??? 南方日報訊 （記者/昌道勵 實習生/王萌 通訊員/穗食安廣州市家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市工作的試點期將延續到今年12月底，試點區域保持不變。記者23日從廣州市食安辦了解到，試點區域近期將試行“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施，具體補充方案正在加緊制訂，將于近期出臺。

??? 措施可滿足不同需求

??? 事實上，目前的試點市場中，光雞與生鮮雞共同叫賣已不是秘密，更有檔主希望光雞與生鮮雞一起上市，以維持經營。廣州近期將出臺的“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施，是否是根據市場反應做的調整呢？

??? 對此，廣州市食安辦專職副主任林勇勝表示，廣州啟動家禽生鮮上市試點，是根據廣州禽流感疫情防控的需要，在省委省政府統一部署下進行的。而近期過渡期措施的出臺，亦是根據省政府的統一部署。

??? “長期目標依然是堅持中心城區全面禁售活禽、實行家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，*終實現衛生防疫、產業升級、質量安全。”林勇勝表示，生鮮上市試點正式啟動以來，已取得階段性成果。同時也積累了大量經驗，但發現了一些問題和困難。

??? 林勇勝表示，生鮮雞銷量*高時達到每天4000只，現在每天2500只左右。由于家禽品種和養殖周期等客觀原因，導致生鮮家禽產品市場價格較高，以及市民普遍反映品種少、缺乏中低端價格產品、供應服務不到位和消費者接受度不高等，影響了生鮮上市的推進和推廣。而采取“生鮮為主、光鮮補充”的過渡期措施，能滿足消費者對不同家禽產品的需求。

??? 元旦后或全省鋪開

??? 過渡期措施包括哪些內容？據林勇勝介紹，廣州將繼續鼓勵家禽屠宰企業改善生鮮家禽產品的供應，支持企業規模化、標準化生產和一體化經營。同時，增加活禽批發市場集中代宰的光禽供應試點市場，提供多樣化家禽產品。

??? 林勇勝表示，過渡期將全面加強監管和執法工作，特別是加強對光禽代宰和銷售過程的監管和禽流感監測工作。具體補充方案正在加緊制訂，將于近期出臺。“但防控疫情仍是**位的，根據疫情需要，全市仍可能會有休市的可能。”

??? 代宰光禽供應試點市場如何確定？林勇勝表示，屠宰場的資質未必要求是供港企業，但衛生要符合標準，排放要符合環保標準，宰出來的雞不能造成二次污染。比如，屠宰場從消毒、拔毛、清洗、內臟處理等，都要進行物理隔離，進行冷凍后進行物理降溫，保證肉的質量。同時，產品質量要符合檢驗檢疫標準，有相關的檢驗檢疫證明。

??? “在屠宰場進行*好，可能就要求屠宰量比較大，如果區里的屠宰量小，不劃算，還可以建立屠宰車間、屠宰點等。”林勇勝表示，屠宰點和銷售點應該相對集中，同時會派駐檢驗檢疫人員，對代宰點進行監測和監管。

??? 從代宰點到檔口之間仍有一段距離，如何保證光雞的質量？林勇勝表示，如果光雞質量不好，未必有人買，檔主應該要采取措施保證質量。同時，廣州也將制定光雞的質量標準。

??? 允許光雞上市，是否會影響生鮮雞銷量？林勇勝表示，過渡期措施對生鮮上市“有可能起反作用”，但廣州已做好擴大生鮮上市試點的準備。他透露，明年1月1日后，生鮮上市可能會全省鋪開。

??? ■聲音

??? 檔主：賣光雞才能維持日常經營

??? 試點4個多月，生鮮雞銷量逐漸滑落，不少檔主都悄悄售賣光雞平衡收支。在廣州共和西一市場經營雞檔的陳女士坦言，生鮮上市試行后，她艱難維持了一周就扛不住了，“老顧客投訴說生鮮雞難吃，有時**也難賣出一只”。陳女士只能開始賣光雞。

??? “市場要求我們不能只賣光雞，必須和生鮮雞摻著賣。但生鮮雞放久了會不靚，頭**賣不出去，第二天就不好賣了。”陳女士說，目前來她檔口買生鮮雞的通常是一些飯店，“有時候會低于進貨價，比如14元進的貨，10元就賣出去”。在陳女士看來，光雞生鮮雞一起賣，才能基本平衡收支。

??? 市民：盼光雞能盡快納入市場監管

??? “老人家買了一次生鮮雞，覺得不好吃，就不肯再買。剛開始正規檔口買不到生鮮雞，就去路邊攤買私宰雞。”生鮮雞試點以來，越秀區市民李小姐不知道跟婆婆拌了多少次嘴。

??? 即便當時禽流感案例時有聽聞，她也多次嘗試說服婆婆不要買私宰雞，卻都沒有用。“光雞也能上市自然是好事，但希望政府部門能盡快出臺規范，讓光雞的屠宰和銷售能步入正軌。”

??? 試點供應商：通過對比，有利于推廣生鮮雞

??? “這對生鮮雞的銷量肯定有影響，但不走這步的話，就很難走到生鮮雞那一步，還是過渡一下好。”江豐實業股份有限公司總經理游影中認為，目前生鮮雞的加工廠生產量比較大，很難操作十幾個品種。允許一部分手工相對較簡單的代宰光雞上市，這種改革的方式有好處，能夠應對目前的“兩難境地”。游影中認為，市民可以嘗試和對比光鮮雞和生鮮雞的口味，鑒別其中的好壞，有利于生鮮雞的推廣。

??? 游影中表示，目前江豐每日的生鮮雞銷量只有1000只左右，試點期銷量并不理想，但對生鮮雞的推廣仍有信心。接下來，江豐計劃開100家生鮮雞專賣店。