??? 為有效預(yù)防因生食海產(chǎn)品引發(fā)的食品安全事故，福建省食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布生食海產(chǎn)品安全消費(fèi)提示信息，提醒廣大消費(fèi)者注意餐飲安全。

??? 根據(jù)該提示信息，生食海產(chǎn)品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，廣大消費(fèi)者在居家購(gòu)買選擇海產(chǎn)品時(shí)，務(wù)必注意其新鮮度，謹(jǐn)慎生食海產(chǎn)品；海產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)過(guò)充分的清洗，并注意烹飪方法，燒透、蒸透、悶透，鹽腌時(shí)也應(yīng)腌透；切過(guò)生的海產(chǎn)品等食品的砧板刀具，切熟食之前務(wù)必清洗干凈并以沸水反復(fù)沖燙幾遍，有條件的可配備專用熟食砧板刀具，防止因刀具砧板上致病性微生物交叉污染引發(fā)食物中毒。

??? 若到餐飲服務(wù)單位品嘗生鮮海產(chǎn)品，建議選擇餐飲服務(wù)許可證備注欄上注明“含生食海產(chǎn)品”（有條件制作生食海產(chǎn)品的餐飲服務(wù)單位；不要選擇在露天無(wú)證攤點(diǎn)用餐，同時(shí)要謹(jǐn)慎生食海產(chǎn)品，尤其是生的貝類產(chǎn)品。用餐時(shí)，注意辨別餐飲服務(wù)提供者提供的海產(chǎn)品是否存在明顯的腐敗變質(zhì)或感官性狀異常等情況，不食用河豚魚(yú)、織紋螺、圓尾鱟等有毒海洋生物。

??? 一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)即時(shí)到醫(yī)院就診，并妥善保存消費(fèi)憑證、就診記錄、化驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、嘔吐物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過(guò)*佳的調(diào)查時(shí)機(jī)和無(wú)證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法確診。

??? 此外，福建省食品藥品監(jiān)督管理局還提醒廣大消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者供售不符合《食品安全法》要求的食品或其他食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打12331，向當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門舉報(bào)。

??? 科普小常識(shí)：

??? 生食海產(chǎn)品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，飲食不當(dāng)會(huì)引起中毒，常見(jiàn)的有副溶血性弧菌食物中毒。副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，在有食鹽的條件下（食鹽濃度為3%—3.5%生長(zhǎng)良好，故而得名。該菌存在于近岸海水、海底沉積物和魚(yú)、貝類等海產(chǎn)品中。但該菌既不耐熱又不耐酸，只要加熱到56℃并持續(xù)5分鐘，或90℃并持續(xù)1分鐘，或用1%醋酸處理5分鐘，或用稀釋1倍的食醋處理1分鐘均可將其殺滅。如果處理不當(dāng)（未經(jīng)過(guò)充分的清洗，或生熟食品的交叉污染，或吃法不當(dāng)（生吃或半生不熟等，如水焯、鹽漬、燒烤等均可引起副溶血性弧菌食物中毒。副溶血性食物中毒潛伏期一般為11—18小時(shí)，*短為4—6小時(shí)，長(zhǎng)者達(dá)32小時(shí)，其臨床表現(xiàn)主要為上腹部陣發(fā)性絞痛，繼而腹瀉，每天5—10次。糞便為水樣或糊狀，少數(shù)為粘液或粘血樣便，約15%的患者出現(xiàn)洗肉水樣便。多數(shù)患者腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐，體溫37.7℃—39.5℃，重者可出現(xiàn)脫水、休克及意識(shí)障礙。其癥狀類似于痢疾，因此有時(shí)易誤診。