??? “中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)幾個(gè)賣藕的攤位前，水泥地都被洗藕的水腐蝕得可以看到卵石了，不知道里面加了什么東西。”近日，市民林女士向《長(zhǎng)株潭報(bào)》反映這個(gè)情況。昨日，記者通過對(duì)中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)蓮藕攤位明察暗訪，了解到一些攤位存在用食品添加劑檸檬酸漂洗蓮藕的現(xiàn)象。據(jù)了解，長(zhǎng)期食用這種檸檬酸，可能導(dǎo)致低鈣血癥，且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率。

??? 暗訪 市場(chǎng)內(nèi)輕松買到檸檬酸

??? 昨日上午記者來到中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，見到有4個(gè)攤位正在銷售蓮藕。攤位的地面上到處都是水漬，砂卵石明顯裸露出來，每個(gè)攤位都有數(shù)個(gè)大塑料桶，有的浸泡著已經(jīng)洗凈的蓮藕。

??? “隔三差五就有人來查，我們?cè)缇筒桓矣脵幟仕崤萆徟毫恕！币幻特湼嬖V記者，他們現(xiàn)在都是用高壓水槍清洗蓮藕，用清水浸泡。

??? 經(jīng)過一番詢問，記者在市場(chǎng)內(nèi)一家調(diào)料店里購(gòu)買到了檸檬酸，售價(jià)5元錢1斤。店主告訴記者，市場(chǎng)里很多蓮藕商販都購(gòu)買檸檬酸用來清洗和浸泡蓮藕。

??? 明察 承認(rèn)用食品添加劑檸檬酸清洗陳藕

??? 昨日下午，記者來到中南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)工商所，相關(guān)負(fù)責(zé)人證實(shí)了蓮藕攤位確實(shí)曾被發(fā)現(xiàn)使用檸檬酸，不久前工商執(zhí)法人員就去調(diào)查過一次。

??? 相關(guān)負(fù)責(zé)人說，他們了解到，攤位使用的是食品添加劑檸檬酸，這種檸檬酸廣泛運(yùn)用于食品加工過程中，國(guó)家對(duì)于其用量有相關(guān)規(guī)定，如果過量則對(duì)人體健康有害。由于食品添加劑檸檬酸不屬于禁止使用的添加劑，況且也無法監(jiān)控經(jīng)營(yíng)者的用量，另外，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品（10.18, 0.04, 0.39%食品添加劑，主管部門是農(nóng)業(yè)部門，因此工商部門雖然幾次前往檢查，但無法掌握商販?zhǔn)欠翊嬖谶`法違規(guī)的情況，而且也沒有執(zhí)法權(quán)。

??? 記者再次來到調(diào)料店亮明身份后，店主再次證實(shí)了蓮藕商販用檸檬酸清洗、浸泡蓮藕的說法，并且拿出一袋檸檬酸。只見上面注明了“食品添加劑”，店主說，食品添加劑檸檬酸具有保險(xiǎn)、消毒和增加酸味的作用，在很多食品中都可以添加，也被蓮藕商販用于助洗。

??? “現(xiàn)在用不上，陳藕才用得上。”蓮藕商販解釋，只有陳藕才需要用檸檬酸保鮮和褪色，他們也確實(shí)使用過，現(xiàn)在新藕上市，用不上檸檬酸。

??? 本報(bào)記者姚時(shí)美株洲報(bào)道

??? □實(shí)驗(yàn)

??? 用檸檬酸輕松去垢

??? 為了證實(shí)檸檬酸的助洗作用，記者準(zhǔn)備了檸檬酸、未清洗的蓮藕和一把刷子，開始了實(shí)驗(yàn)。

??? **記者用清水清洗一段蓮藕，就算使勁刷洗，蓮藕表面仍有頑固的污垢和黃褐色的斑點(diǎn)無法去掉。記者又拿出食品添加劑檸檬酸放入水中，檸檬酸很快溶化，呈無色無味狀態(tài)，接著記者將一段沒有清洗的蓮藕放入水中，不到一分鐘，撈出水面用刷子清洗，只是輕輕一用力，蓮藕表面的薄膜就脫落，一段蓮藕便被清洗干凈，顯得非常嫩白。

??? □危害

??? 長(zhǎng)期食用嚴(yán)重可致神經(jīng)紊亂

??? 目前國(guó)家明確規(guī)定工業(yè)檸檬酸不能用于食品生產(chǎn)加工，因?yàn)楣I(yè)檸檬酸會(huì)對(duì)人的消化系統(tǒng)產(chǎn)生腐蝕和刺激作用。而食品添加劑檸檬酸雖然對(duì)人體無直接危害，但是它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的沉積，長(zhǎng)期食用有可能導(dǎo)致低鈣血癥，且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。

??? 購(gòu)買蓮藕時(shí)，可通過以下三個(gè)方法鑒別：

??? 1.聞氣味：散發(fā)酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。

??? 2.看顏色：一般情況下，藕放置一段時(shí)間會(huì)變色，被美白過的藕就算放上幾天還是白皙如新。但清洗后，藕就會(huì)迅速變質(zhì)，一開始是發(fā)黃，再后來變黑。

??? 3.嘗味道：如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。