??? 中國食品報網訊　為進一步加強餐飲服務食品安全日常監管工作，積*探索長效監管機制，切實解決餐飲環節食品及相關產品采購中存在的“填制不規范、供貨商檔案不齊全、進銷貨單據保存不完善、索證索票管理不健全、溯源不準確”等問題，山東省泰安市食藥監局在部分餐飲單位試點推行“票檔一體化”管理制度。

??? 據悉“票檔一體化”內容包括食品安全管理制度、證照、供銷合同、授權委托書、進貨憑證、問題（退換食品處置登記、食品安全法摘要等。先期由餐飲單位提供給各供應商（制度化后由各供應商自行制作，完善資料后由餐飲單位保管，供應商每次向餐飲單位供應食品及相關產品時應提供規定格式和內容的一票通票據，餐飲單位按照要求及時將所有購貨票據粘貼在相應供應商賬冊的規定位置，一個月的票據集中粘在一頁紙上，一年為12頁，1-2年更換一次檔案內容。檔案賬冊保存期為2年以上。

??? 在前期調查摸底的基礎上，相關監管單位確定試點餐飲單位，包括所有學校食堂和部分企事業單位食堂、旅游餐飲單位、大中型餐飲單位等。確定試點品種，包括食用油、豬肉、定型包裝食品、米面、酒水等，不少于5個品種。制定“票檔一體化”檔案賬冊和一票通具體樣式分發到試點餐飲單位，鼓勵有條件的供應商或餐飲單位自行設計制作有本單位特點或特色的統一格式的檔案賬冊。建立試點餐飲單位和供應商追蹤調查制度，逐步完善“票檔一體化”管理制度。（王波