??? 食品伙伴網訊? 8月13日，美國權威醫學雜志《The New England Journal of Medicine》刊登了一項新研究，該研究表明，“吃鹽過多會引發心血管疾病等問題，全球每年約165萬人因此死亡。”

??? 近年來，健康食品也愈發得到人們的關注。不僅僅是消費者，許多國家的政府及有關部門都對此及其看重。

??? 2013年時，加拿大聯邦政府委任的一個利益相關者鈉鹽工作組就制定了“加拿大鈉鹽降低戰略”。該小組在建議的同時還呼吁食品行業資源減鈉，并對那些未能達到低鈉標準的食品企業進行定期監管。

??? 再看國內，早在2009年，北京市政府就制定了《健康北京人-全民健康促進十年行動規劃（2009-2018》。該規劃以改善全市居民的主要健康指標為目的，其中的一項重要指標即為，將人均每日食鹽量下降到10克以下（現為日均13.4克。

??? 在低鈉日益受重視的大環境下，如何讓食品在低鈉的同時保障食品的美味，也成為眾多企業關注的熱點。對此，國家九五科技攻關項目中，由安琪酵母承擔并完成的酵母抽提物，就起到了很大作用。同時，酵母抽提物也被列入***火炬計劃及國家高新技術產品出口目錄。

??? 酵母抽提物（即YE，是近年來國際市場上十分推崇的一種天然食品調味原料。它在食品調味中有著增鮮增味、降鹽淡鹽、平衡異味、耐受性強等特殊屬性，在低鹽的情況下，能夠將人體味覺中鮮味和鈉的咸度效應放大。這意味著，在食品中添加少量酵母抽提物，可以在保持甚至增添食品美味的同時，降低食品中鈉鹽的添加量。而由于其天然的食品屬性，使得許多企業都能夠放心的在食品中加入酵母抽提物。在歐洲與日本，許多品牌的雞精、醬油、方便面、復合調味料等產品都紛紛選擇了添加酵母抽提物以使食物更加健康、更受消費者喜愛。而如今，在國內食品市場中，酵母抽提物的應用也愈發廣泛。

??? 安琪酵母企業的酵母抽提物事業負責人對此表示，“一直以來，安琪都以‘天然、營養、健康’為研發理念，為倡導健康食品不遺余力。為了保障市場對酵母抽提物的需求，目前，安琪已經實現了做全球*大的酵母抽提物制造商的目標，擁有4.6萬噸酵母抽提物產能、四大專業生產基地，充分保障了產品供貨穩定。”