作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網
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??? 自釀葡萄酒存在三大安全隱患。一是自釀葡萄酒方法不正規(guī),發(fā)酵時間長,無法控制微生物的滋長,可能存在菌落總數、大腸桿菌等超標,引起腹瀉、嘔吐等癥狀。二是自釀葡萄酒不能精確控制發(fā)酵時間和溫度,含有不同濃度的甲醇和雜醇油。而葡萄皮中的果膠和霉變都會產生甲醇。如果酒中雜醇油含量過高,則容易出現(xiàn)苦澀味,雜醇油在體內分解緩慢,可引起頭痛等癥狀。三是葡萄在生長過程中噴灑了農藥,選擇不適宜盛裝葡萄酒的容器來發(fā)酵和盛裝葡萄酒等問題,也是家庭自釀葡萄酒無法控制的環(huán)節(jié),可能引起食品安全的隱患。
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