??? 本報記者 管晶晶

??? ■打破砂鍋

??? 揭開健康食品真相④

??? 隨著人們對健康愈發重視，各種養生新品不斷進入市場。添加了猴頭菇成分的餅干成為近年來逐漸風靡的“健康”食品。然而——猴菇餅干真的能養胃嗎？

??? 隨著“猴菇餅干養胃”的說法越來越流行，市場上與猴菇有關的食品越來越多。記者在淘寶天貓網站上輸入“猴菇餅干”后，搜索到上百個產品，其中不少都是不知名廠家生產的，都宣稱猴菇餅干具有養胃的功效。

??? 食物、食療、藥物治療有本質區別

??? 猴頭菇，又叫猴頭菌，猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，更有“山珍猴頭、海味魚翅”“素中葷”之稱。

??? 這樣高大上的猴頭菇是否真的具有養胃功效呢？

??? 江蘇省南京市中醫院一位不愿意透露姓名的主治中醫師**向科技日報記者簡要介紹了中醫對胃病的認識：“胃病的范疇非常廣泛，中醫里面分很多種類，心下滿、心下痛、腹痛、少腹痛、脅痛、痞、結胸等等，每種病名都可以涉及到胃部不適感，又不完全歸為胃病。每個病通常又按照陰陽表里寒熱虛實來分類型，不同病再結合不同類型，才能指導用藥。沒有一種藥，一個方子可以通治胃病。”

??? 再說到猴頭菇，這位主治中醫師表示：“猴頭菇到底屬于食物還是藥物，從現在的文獻來看，它既是食物，也是藥物，因為兩種都有記載。食物是用來充饑的，藥物具有治療作用。從藥物的角度看猴頭菇，有嚴格的要求。它的有效劑量、主要作用、副作用，是否有不良反應，適應人群、禁忌癥、炮制劑型等都是有規定的，符合要求的用藥，才能達到治療的目的。沒有限制的用藥，是非法的。”

??? “食物、食療、藥物治療是有本質區別的，中醫里面沒有通治一個病的東西，要因人而異。”他說。

??? 美國食品技術協會**會員、科學松鼠會成員云無心則表示，“一般而言，蘑菇本身是一類比較好的食品。但猴頭菇治療胃病，并沒有可靠的科學依據。”

??? 猴菇餅干只是普通食品

??? 根據規定，如果是保健食品，外包裝上要有“藍帽子”標志，但記者查看了多個品牌猴菇餅干的外包裝，并未發現“藍帽子”。而根據《食品安全法》有關條例，普通食品是不能宣稱具有保健功能和疾病預防功能的。

??? 同時，記者在多個品牌猴菇餅干的營養成分表上，只看到所有普通食品需標注的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，卻并未發現其他營養素的標注信息。

??? 即使添加了猴頭菇，猴菇餅干的主要成分也是淀粉、油、糖等，而且猴頭菇在干制的過程中是否會損失營養成分？這樣吃到消費者口中還能有多少有益的成分？

??? 對此，云無心認為，直接吃猴頭菇來養胃都沒有可信的科學證據。討論猴菇餅干吃到消費者口中含有多少有益成分全無意義。

??? 猴菇餅干賣點在哪里？當然是那句“養胃”的宣傳語。某品牌猴菇餅干在外包裝上標注“供胃病人群使用”，并建議胃病患者每天食用兩到三包。

??? 對此，上述主治中醫師提出了質疑。“餅干在宣傳上，提到了養胃的功效，提到了餅干的食用頻率，它暗示了消費者如果依照這種食用方法來吃餅干，就能夠控制胃病的發展，這有沒有經過臨床驗證？有沒有科學依據？廠家有沒有做過科學對比試驗，觀察猴頭菇餅干（是產品而不是猴頭菇本身對胃病患者各項癥狀的緩解情況？”

??? “假如說這種宣傳能夠被采信，那么有很多其他東西會走上神壇。比如說，大棗也有養胃補氣的作用，那么大紅棗餅干、大紅棗酸奶是不是也可以養胃？小麥能夠治療虛汗、盜汗，那么小麥面包、小麥餅干、小麥啤酒是不是可以改善虛汗，盜汗？赤豆能夠解毒利尿、治療水腫，豆沙包是否可以減輕水腫？”他進一步解釋道，“同樣一種東西，作為食品和藥品發揮的作用是不同的，因為藥品有特殊的用法用量，有獨立的配伍。”

??? 餅干高油高糖，不是健康食品

??? 專家建議，餅干本身就不是一種健康食品，包含的油脂、糖分都很多，偶爾吃吃沒問題，但不建議每天都吃。

??? 而某品牌猴菇餅干的包裝上卻建議胃病患者每天食用兩到三包，對于有胃病的患者來說，進食如此多高油高糖的餅干，是否對病情不利？

??? “**說，所謂的猴菇餅干是按照普通食品申報的，宣傳養胃功能本來就涉嫌虛假宣傳。其次，即使是加了猴頭菇，這個餅干中的油、糖成分依然還是挺高的。不管是對什么人群，每天吃這么多都對健康不利。”云無心告訴科技日報記者。

??? 國家二級公共營養師楊文嬌也曾在接受媒體采訪時表示，除去配料表中的猴頭菇成分外，猴姑餅干其余成分其實與普通餅干相差無幾，產品本身中也包含一些油類及脂肪，人們攝入有益成分的同時也會吸收對人體不益的成分，并不建議天天食用。

??? “餅干是不健康食品，假設有人研究出現代餅干和藥物的結合品，那么你可以想像，現在的醫院會處于什么尷尬的境地：沒有處方權的食品廠可以生產并銷售含藥物的食品，有資質的藥廠只能生產又難看又難吃的藥品劑型，這可能嗎？”上述主治中醫師這樣假設。