??? 由于長期使用過期肉類，內設兩套賬本，上海福喜食品有限公司涉嫌有組織實施違法生產經營行為，該公司5名責任人被刑拘，牽涉麥當勞、肯德基、星巴克、必勝客等知名餐飲品牌達150家。這下麥當勞、肯德基、必勝客們慘了，沒東西賣了、顧客信任度迅速下降，工作人員則不斷受到來自各監管層對餐廳、廠房和供應鏈的檢查。

??? 作為供應鏈管理者，我們要思考一下，供應鏈管理的漏洞在哪里呢？

??? 問題1●長期合作的供應商就可信？

??? 麥當勞和供應商從來不做短期合作，所有的供應商的合作都有幾十年歷史。這在麥當勞內部，被稱作“三角凳”模式，指特許經營人、麥當勞公司和供應商三方共同開拓市場，維護品牌。這種“與供應商長期合作”模式本是好事，但可能產生兩種情形：

??? **種是過分信任。由于合作多年，質檢部門疏于檢驗；加上長期合作，產品開發、質量檢驗都非常依賴供應商。在不知情的情況下，慣性中使用了上海福喜提供的問題原料。

??? 第二種是共生利益鏈的存在。就是對問題知情，但長期獲得福喜低成本的原料，睜只眼閉只眼。福喜非常了解這些企業需要什么，他們把原料都調配加工好，色香味俱全，麥當勞肯德基拿來這些半成品稍微加工就可以銷售，決策綜合考量何樂而不為？

??? 問題2●難道只能追求低成本？

??? 中國市場，消費者往往看重價格，企業往往也是打價格戰，導致管理者往往片面追求低成本?？蛻裟昴暌蠼祪r、高層績效KPI考核利潤**，管理層不堪壓力導致不擇手段降低成本。

??? 無論作為供應商，還是作為采購方，很多時候就看價格。價格戰導致供應鏈整體無視質量，使產品質量縮水。

??? 這次福喜事件，質量經理明知過期為何使用？之所以使用過期產品，只有一個好處，就是降低成本，提高企業利潤。大膽猜測一下，正是這種“吃不死人”還能降低成本的巨大“誘惑”，使得福喜管理層如很多企業一樣采取“偷工減料”，使用過期產品。

??? 問題3●**就可以不檢？

??? 對于優秀的、長期合作的供應商，為了提高效率，很多企業都會推行**。但**就可以永遠不檢嗎？當然不是！

??? 那怎么檢查、怎么做“**”呢？

??? 對于**的供應商也要定期不定期進行審查，通常到供應商現場臨時抽檢，而不是供應商提供樣品進行檢驗。就像我們到各種社會檢驗鑒定機構做檢驗，在檢驗報告上都會蓋個章“僅對來樣負責”。也就是僅對提供的樣品進行了檢驗，而不是到生產線臨時突擊檢查。如果是根據供應商的樣品檢驗結果來推行**，肯定是不靠譜的。

??? 問題4●評審只需要查文件？

??? 媒體報道，福喜采用了“兩套系統、兩本賬”，正因為如此，政府例行檢查時沒有發現問題，正常的供應商評審麥當勞們也沒有檢查出來。

??? 那么，供應商評審時如何應對“兩套系統、兩本賬”呢？

??? **，評審“實物”而不是“文件”。有很多人在評審供應商時重視“文件”而忽視了“實物”。很多大型企業都有一套完善復雜的評審體系，這些體系非常重視文件，這本是一件好事，也就是不能只聽供應商說，而要看供應商做，做的*有效的標識就是文件，甚至有一種說法叫做“沒有記錄就沒有發生”。由于強調文件的重要性，使得部分沒有經驗的評審人員只看文件而忽視了實物。

??? 第二，現場評審而不是辦公室評審。必須親自到生產線上抽取樣品，而不是讓供應商提供樣品。有的評審人員，在供應商會議室里喝茶，讓供應商去拿樣品，想想看，這種樣品完全可靠嗎？

??? 第三，要不定期評審，也就是突然現場檢查，而不是提前通知。這道理不說自明，如果提前通知，供應商一定提前做好了準備?，F在很多人評審供應商都是提前通知的，因為需要供應商“接待”，安排接站、安排賓館等等。

??? 問題5●換供應商就能解決問題？

??? 7月24日，麥當勞在一份聲明中表示，終止與上海福喜的業務合作，供應商換福喜集團旗下的另一家企業，河南福喜。

??? 河南福喜于2013年10月投產，被稱為擁有目前*新和*先進的生產設施。聲明稱，福喜將派出其集團內*優秀的領導團隊，參與管理和運營。

??? 雖然后來迫于輿論壓力宣布中斷與福喜中國所有公司的合作，但麥當勞們非常有必要檢討一下供應商管理流程。如果對供應商管理的方式不變，換其他供應商就不會出現問題嗎？

??? 問題6●信任就可以不簽合同？

??? 有媒體曝出，福喜與麥當勞合作22年，沒有一份書面協議書，只以雙方握手作為標志。沒有正式的合同，意味著沒有權利和義務的約定。一旦出現問題，無法追償損失。

??? 有的公司長期合作，往往忽視了合同。有的公司商務人員片面依賴律師擬就的合同，而不知很多條款，尤其是違約條款，往往需要商務洽談完成，不一定在標準的合同文本里有體現。

??? 供應商是資源，要用好資源、管好資源，壞的供應商可能讓你傾家蕩產、公司倒閉！

??? 本次福喜事件提供了一個鮮活的案例，供應鏈管理人員應當從福喜事件中汲取經驗和教訓。