??? 中國零食消費調查結果顯示 零食攝取量增加 巧克力糖果餅干是主力

??? 專家建議不同人群應根據情況明智選擇不同產品

??? 本報記者 于芳

??? 近日外媒發布了**調查網進行的一項關于中國零食消費趨勢的調研報告。報告顯示，現代都市快節奏的生活方式改變了人們的飲食習慣，使得零食攝取量增加，中國消費者的飲食選擇以及飲食習慣亟待教育和改善，肥胖和久坐不動的生活方式使得“明智選取零食”更為重要。

??? 中國零食消費調查在中國內地范圍內通過QQ進行，受訪者的年齡平均在40歲以下。

??? 調查中，88.5%的受訪者認為零食不宜，尤其是含高飽和脂肪及糖類的人氣零食并非有營養的零食。

??? 零食消費習慣待教育和改善。中國從人口營養不良快速轉變為全球肥胖人口增長速度*快的國家，不同類型的食物消費也產生了較大的變化。調研發現，零食消費從20年前的數量很少發展到如今的風生水起 ，消費者亦可通過各方面的信息改善膳食選擇。

??? 生活方式改變零食消費習慣

??? 研究表明，20世紀巨大的社會及飲食變化對傳統中國飲食習慣產生了深遠的影響。在過去的20年中，食物的類型、基本的烹飪及飲食方式被更多的肉類、油炸食品、在外就餐以及過量脂肪攝入所取代。

??? 89.5%的受訪者表示，上一輩人的生活方式比當前年輕人的生活方式健康；67%的受訪者對于急劇升高的肥胖率表示擔憂。在年齡40歲以下的受訪者中，93.7%的受訪者認為保持健康和均衡飲食習慣是很重要的，但只有43.7%受訪者正在這樣做。可見，為人們提供更多健康飲食指導是非常必要的。

??? 巧克力餅干糖果*受青睞

??? 調研結果顯示，41.6%、40.4%和26.7%的受訪者分別選擇巧克力和糖果類、餅干點心類以及薯片類當零食。而專家認為，這些零食均含有高飽和脂肪及糖分，對于飲食、健康和體重產生的負面影響自然可見。

??? 對于吃零食的原因，調研結果顯示，因無聊吃零食的人（59.8%多于因饑餓吃零食的人（47.9%， 由此可見人們的情緒變動與食欲密不可分。另有72.6%的受訪者表示他們因為想吃喜歡的食物而吃零食，29.8%的受訪者認為吃零食是對自己的獎勵，而25.7%的受訪者吃零食僅僅是為了放縱自己的食欲。

??? 當被問及食用零食后的感受時，62.5%的受訪者表示“滿足而愉悅”，42.4%的消費者則表示“只有飽腹感”。

??? 健康生活需要“明智之選”

??? 營養學專家表示，“明智的零食”給人們提供平衡的碳水化合物、蛋白質和脂肪。比如，開心果能為人體供應不飽和脂肪、足量有益的植物蛋白以及部分源自纖維的碳水化合物。而諸如巧克力、餅干和薯片之類的零食，熱量攝入成為主導。同為100卡路里零食，加州開心果的果仁數量不僅超過眾多其他堅果類零食，更可以達到薯片數量的3倍。

??? 在中國，超過1/5的成年人有超重的問題，調查中有2/3的受訪者認為肥胖是一種困擾。根據美國加州大學洛杉磯分校（UCLA*新的一項調查研究所示，吃帶殼堅果，剝殼的動作可以延長整個進食過程，同時果殼的堆積還可以隨時提醒食用者注意自己的進食量。堆起來的果殼讓人有“吃得夠多”的感覺，從而打消繼續進食的念頭。

??? UCLA人類營養學中心的李兆萍博士建議中國消費者調整零食習慣：現在年輕人的生活方式與他們的父輩可謂大相徑庭，他們的飲食習慣亦有很大區別。吃零食本身并不是問題所在，但是吃“正確的”零食則非常重要。果蔬、堅果等相較有益的零食是“明智的零食之選”，不僅可以幫助人們緩解餐間饑餓感，還能補充正餐中可能缺失的維生素和其他營養元素。