??? 本報訊　上海市食藥監局日前公布，為加強對食品原料供應商的監管，已要求百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂星、棒約翰等部分連鎖餐飲企業在官網上公布所有食品供應商、食品原料及相關資質材料、每批食品出廠檢驗報告，接受消費者監督。

??? 查詢發現，百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂星5家企業均已在其官網上公開了主要食品原料供應商信息，這也是上述大型連鎖餐飲企業首次詳細地公布其供應商信息。

??? 其中，麥當勞主頁上新增了一項“麥當勞供應商相關資質及產品檢驗報告”，分別按肉類、奶制品類、焙烤類、薯類、蔬菜類等10個類別進行公布。例如，豬肉類的供應商包括北京荷美爾食品有限公司、銘基食品有限公司，雞肉類的供應商主要為嘉吉動物蛋白（安徽有限公司、銘基食品有限公司，每一項均附有企業法人執照、產品生產許可證、每批發貨檢驗報告供查看。

??? 在名單中，麥樂雞的供應商已全部更換為銘基食品有限公司。該公司來自深圳，也是一家中外合資企業。銘基還是麥當勞在中國的5家一級供應商之一。

??? 百勝中國官網也新增了一項“供應商查詢”，點擊后頁面上聲明，目前提供的僅限上海市餐廳的供應商名單，未來還會不定期更新并逐步擴大范圍。百勝的部分供應商和麥當勞一致，例如益海嘉里、荷美爾、圣農發展、嘉吉等。此外，百勝還有更多的本土供應商，如中糧肉食、河南雙匯、雨潤食品等。

??? 業內認為，此事或將促使餐飲連鎖企業建立原料可追溯體系。在此之前，連鎖餐飲企業的原料供貨商從未對外透露。

??? 此外，上海市食藥監局還要求連鎖餐飲企業加強對供應商食品安全嚴格審查和飛行檢查，對過期食品和存在食品安全問題或隱患的食品，作就地銷毀處理，不得退貨；對于確需退貨的，必須向所在地食品安全監管部門報告。（張毓