??? 8月7日，一段曝光深圳洪湖沃爾瑪超市食品加工內幕的視頻在網上發酵。該視頻稱深圳洪湖沃爾瑪使用過期肉制作熟食、生蟲大米制作快餐賣給消費者。油半月甚至一個月才換，黑如醬油……視頻提供者為該店員工，視頻顯示，炸雞塊的油已經變黑，但通過每天往里面加半桶油來逃避檢測。用于制作熟食的原材料冷鮮家禽也有問題。按規定，在-5℃到0℃保鮮時，冷鮮家禽的保質期只有7天，而這些制作熟食的原材料均超過7天。一些顧客購買到長蟲的大米，退給超市之后，超市并沒有按規定處理，而是回到熟食區，用于制作快餐，出售給消費者。（8月8日《法制晚報》

??? 雖然沃爾瑪稱，該視頻片段無法直接證實真實性。但視頻中的加工地點卻明顯是在沃爾瑪店內，在爆料者已主動在電視上現身的情況下，很難想這段視頻是刻意捏造出來抹黑沃爾瑪的。畢竟，要把過期的熟食、長蟲的大米和已經變黑的炸雞油運進沃爾瑪熟食部后場，然后自導自演這一幕，并不容易。如果沃爾瑪的廚房如此不設防，其制作的食品本身就很難讓人放心。而其他媒體的跟蹤報道也從側面證明，該視頻并非憑空捏造。就在我寫這篇文章的同時，蘇州電視臺正在播出執法人員對蘇州一家沃爾瑪賣場熟食部的檢查結果：沃爾瑪工作人員主動提供了換油記錄，試圖證明油是經常更換的，質量是可靠的。但令他們尷尬的是，換油記錄顯示，七月中旬，這里的煎炸用油曾經八天沒換。

??? 顯然，煎炸用油多天不換并非深圳沃爾瑪超市的**習慣，也許是該連鎖賣場的一貫做法。而從全國的情況來看，沃爾瑪的食品安全記錄更是慘不忍睹。有毒保鮮膜裝熟食賣；生蛆的葡萄干改了生產日期后接著賣；連續三個月上“黑榜”；賣過期豬耳朵，消費者索賠反被斥故意找茬；用狐貍肉冒充熟驢肉；售賣來自地下加工場的熟食品，而該地下加工場則在蒼蠅飛舞中加工和味牛腩，廁所茅坑邊炮制豬紅粉皮；剛因賣過期面包在被投訴，回訪的記者又在貨架上看到了已經過期**的多味年糕。光是百度一下“沃爾瑪+熟食”的新聞，就有近千條結果，以上只是一小部分而已。雖然這些媒體的報道并非在同一時間、同一地點，*早的新聞甚至還是2001年的，但十幾年來，沃爾瑪售賣的熟食和其他食品問題不斷，而且各地分店都有不良記錄，倒是讓人相信這家全球*大的連鎖超市集團提供的食品質量還是相當統一穩定的，即使是出售黑心食品也不例外。

??? 過多指責死豬不怕開水燙的沃爾瑪沒什么意義，類似的工作多年來媒體和網友已經做得太多了，而沃爾瑪*初的狡辯和在輿論壓力下沒有營養的道歉，我們也早聽得耳朵出繭子了。在這里*想責問的還是各地的食品安全監管部門——食藥監、工商、衛生、質監等部門，還要尸位素餐多久，還要縱容商家多長時間，還要讓消費者吃幾年的黑心食品？為什么每次的重大食品安全丑聞，都是由媒體先爆料，而不是監管部門主動發現？不能每年花著納稅人大筆的財政撥款，卻什么事都不干，任由問題食品損害消費者的身體健康。更不能總讓媒體去曝光食品安全問題，自己卻毫無作為，只是在事后開展突擊檢查。對失職瀆職的監管官員，應作為黑心食品供應商的同犯從重處罰，別又是輕描淡寫的處分。

??? 對食品安全丑聞不斷的外資大企業，也應加大處罰力度，別總是讓其封存、停售相關食品并處以少量罰款了事。以往，監管部門對出問題的小餐館、小飲食店和小食品作坊動輒就是停業整頓，甚至吊銷營業執照，可對財大氣粗、背景雄厚的洋快餐、洋食品廠、洋超市，卻連罰款都下不去手。外資大企業連曝食品安全丑聞，除了自身經營管理上的問題，與中國監管部門的有意放縱也不無關系。虛偽且毫無誠意的道歉代替不了處罰。違法成本過低，商家又豈會認真遵守食品安全法規與衛生規定？銷售過期變質食品成了常態，也就不足為奇了。

??? 沃爾瑪用過期肉做熟食的視頻也提醒監管部門，*了解食品安全黑幕的還是企業內部員工，應通過設立重獎鼓勵他們積*舉報。對食品生產車間和加工場所，也要通過24小時視頻監控等手段，防止過期、變質食品流入市場，從源頭上保證食品安全。發達國家對問題食品動輒就是幾千萬甚至上億美元的罰款，為何我國對類似問題的處罰卻只有幾萬、幾十萬？外資大企業無視中國的食品安全法規，很大程度上是被過輕的處罰給慣壞了。食品安全監管力度要加強，相關法規也要修改完善，處罰只能設下限，不能有上限。不管是誰在食品安全上做手腳，都得有傾家蕩產、牢底坐穿的思想準備。

??? 編輯點評：說不盡的食品安全問題，這個行業如果真爛透了，請推倒重來。