注膠蝦”。 ?
? ? 【辨別“注膠蝦” ?認準兩特征】
? ? 特征1 剝開蝦頭可見膠狀物
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? ? 前天下午,剛下班的莊女士來到八市海鮮市場購物,某流動攤販的大蝦引起了她的注意,“那些蝦看起來又大又瓷實,雖然是死的,但是老板說還很新鮮。”素來喜愛海鮮的她抵不住這些鮮美大蝦的誘惑,便買了一斤多準備回家給家人加餐。
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? ? 到家后,剛一拿起蝦她便覺得有些蹊蹺,“拿起來感覺爛爛的,有的頭自己就斷開了,還流了一些膠狀物出來,仔細看可以看到成塊的膠狀物?!鼻f女士說,這些蝦剝開后更是內有乾坤,“我一連剝了四五只,每只都被注射過!”由于害怕那些膠狀物含有毒性,她只能放棄了海鮮大餐。莊女士也希望用自己的親身經歷提醒大家,買蝦時要小心挑選,盡量在固定攤點購買,不要被表象迷惑,更不要購買死蝦。
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? ? 特征2 煮后浮起白色塊狀物
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? ? 從莊女士提供的疑似“明膠蝦”來看,這些膠狀物即透明又有彈性。為了進一步了解莊女士所說膠狀物的情況,記者決定將莊女士提供的蝦煮熟進一步查看。
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? ? 在煮蝦的過程中,陸陸續續有一些白色塊狀物從蝦頭處散出。蝦煮熟后,記者將其剝開,發現了蝦肉內有一些凝固的蛋白質。記者用手捏了捏這些小小的蛋白質,發現他們竟捏不爛,感覺并不像蝦本身帶有的“蝦白”。
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? ? 【內幕】
? ? 凍蝦注膠后 更重更美觀
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? ? 對于莊小姐的遭遇,八市一名批發商分析說,“每年5月15日到8月1日是休漁期,可能是由于受到前一段時間休漁期的影響,導致鮮蝦的供應量趕不上市場需求,所以有一些攤販就從其他城市進來凍蝦,而凍蝦解凍后就顯得干癟,分量也會減輕,有人就會往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。既能增加蝦的重量,還可以避免蝦頭凹陷,看起來也更加美觀?;钗r則不會有注膠的情況。”
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? ? 該批發商告訴記者,“往蝦里加的明膠是可食用的。之前在天津、上海等大城市,這種現象很嚴重,不過由于廈門靠海,鮮蝦供應充足,所以這樣的情況還是比較少見的?!?
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? ? 【算賬】
? ? “注膠”增重
? ? 貓膩有多大?
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? ? 記者初略地計算了一下,市面上明膠粉的價格大概是20元一斤,如果以浸泡后至少可以增重5斤來計算,那么這種膠狀物平均每斤成本只要4元錢。而莊女士購買的大蝦市場價格平均在50元左右,如果在一斤蝦中注射二兩的明膠,每斤蝦就能以8毛錢的明膠成本增加10元錢左右的收入,一百斤蝦的額外收入就在1000元左右。如果賣價再高一點,收益就更可觀了。
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? ? 【 說法】
? ? 食用明膠無毒
? ? 但加到蝦中違法
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? ? 一名從事海洋研究多年的專家告訴記者,食用明膠和藥用明膠都是從動物皮、骨里提取,經過多道工藝混合而成的。這種明膠在規定的范圍內使用是安全的,如果攤販使用的是食用明膠,一般不會對顧客的健康造成傷害?!昂苊黠@,‘明膠蝦’不是進行食品加工,而是為了欺騙消費者,一來讓賣相更加好,二來讓重量更加重。”專家還表示,任何只要往蝦里面添加蝦本身以外的物質就屬于違法行為。
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? ? 【提醒】
? ? 買活蝦
? ? 不會有“注膠”
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? ? 對于“明膠蝦”,業內人士也提供了辨別的方法,看海蝦是否經過“化妝”也很簡單,可以看看蝦身上是否附著膠狀物質,另外還可撬開蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。此外,業內人士也提醒消費者,海蝦顏色過于新鮮,蝦體過度膨脹的,也要小心購買。
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? ? 不過,*根本的辦法,還是買活蝦。廈門市場活蝦充足,價格也不貴,所以能買活蝦,就盡量別去買凍蝦死蝦。