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上海本地餐飲企業答“肉制品”4問 “吉祥餛飩”等商家拒絕回應

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

?? ? 據《新聞晨報》報道，上海 福喜 食品涉嫌使用劣質原料 事件曝光后，不少市民對其它連鎖 快餐店中的餛飩、 包子等質量也產生憂慮。
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? ? “ 肉制品供應來源是哪里？”“是否對供應商定期進行抽查？”“本地連鎖 餐飲企業肉制品的 保質期是多久？”“肉制品過期，如何 處理？”昨天，晨報記者將4個問題，向10家上海主要本地連鎖餐飲企業發出采訪申請。
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? ? 6家做出回復，過半回應“過期原料會銷毀”
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? ? ▲巴比饅頭
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? ? “巴比饅頭統一使用零下1℃－4℃保存的冷鮮肉，由農工商旗下的愛森肉食品有限公司和松江的松林牌冷鮮肉供貨。”巴比饅頭創始人劉會平說，“不會存在過期的問題，每天用多少送多少，偶爾有*少數剩余沒有用完，第二天也肯定用完了。因為饅頭餡料還存在口感的問題，對肉類新鮮度有很高要求。”
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? ? ▲新雅半成品
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? ? 新雅食品有限公司副廠長徐虎興告訴記者，新雅的豬肉定點采購自上食五豐，牛肉半成品曾經采購自山東皓月，現在從澳大利亞進口。每批到貨的肉，批批都會檢。徐虎興說：“一般當天就全用完了，因供應的餐廳不多，**也就進兩三百公斤，不可能過期。”
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? ? ▲老盛昌湯包館
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? ? 老盛昌湯包館方面表示，老盛昌做的是“蘇式”快餐，講究的就是一個“鮮”字，食材一旦不新鮮，食客一下子就能嘗出來，因而他們一定會確保食材的新鮮度。米、面、肉類都是由專門的供貨基地供應，包括中糧集團等大型公司，每天有檢驗人員抽檢。對于過期的米、面、肉等食材，會就地銷毀。
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? ? ▲大家樂
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? ? 港式快餐連鎖品牌大家樂有關負責人昨天介紹說，肉類是從四川成都一家有資質的大型生豬供應商那里進的貨，已經合作多年，而在虹橋，大家樂有一處2000平方米的中心廚房，在那里會對到貨的生豬肉進行再加工，不會委托給其他二級生產商。“自己有中心廚房，有利于對食品安全的把控。”據介紹，大家樂肉類產品一般一個月進貨兩次，屠宰好的肉制品會送進零下18℃的冷庫保存，通常保質期為一年。
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? ? ▲新亞大包
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? ? 據新亞大包有關負責人介紹，由于肉類采購量占所有進貨品類的首位，新亞大包每半年會召一次標，*近一次中標的為五豐上食。公司每個季度都會請質監部門進行抽檢，通常到貨的肉類在一個月內全都能加工使用掉。該負責人強調，按照該企業標準，一旦有過期原料出現，會請區食藥監部門監督整個處理和銷毀過程。
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? ? ▲真功夫
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? ? 中餐連鎖品牌真功夫有關負責人表示，涉事供應商并非真功夫的供應商，因此，目前真功夫未受到此事的影響。真功夫對所有采購原材料均有嚴格的檢驗標準及驗收標準，對入庫和出庫的產品都會嚴格檢測。一旦發現過期的產品，會立刻進行報廢處理。
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? ? 四家企業以“發言人不在”拒絕回應
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? ? 吉祥餛飩　上海世好餐飲管理有限公司表示，媒體聯絡人正出差，不方便跟記者透露公司的食材供應情況。
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? ? 四海游龍　公司發言人以“情況還需與上級商討”為由暫時不予回復。記者留下聯系方式，不過截至發稿，對方一直沒有回復。
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? ? 永和大王　記者昨日聯系上海永和大王餐飲有限公司，工作人員稱現在無法接受采訪，因為相關部門的人都出差了，下周才能回來。
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? ? 大娘水餃　面對記者的問題，大娘水餃方面再三向記者強調：“公司發言人出國了，太不巧了”。

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