??? 目前全市有93所高校，而一所中型高校每天產生的餐廚垃圾大約20噸。面對如此大量的餐廚垃圾，如果填埋處理，其中的滲濾液將會滲入地下，污染環境。為了深入貫徹落實中央關于厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的精神，本市積*開展餐廚垃圾處理設備進校園工作，分步驟為各類學校免費安裝餐廚垃圾就地處理設施，把“在全市**實施校內餐廚垃圾零排放”列入政府折子工程和重點工作。據悉，該工作目前已經**在昌平區內11所高校展開試點。

??? 市教委相關負責人介紹，目前，北京化工大學昌平校區食堂所用的燃氣已經全部實現從餐廚垃圾中“提煉”，廚余垃圾變成了清潔燃氣和肥料，而這套提煉設備是化工大學自己研制的。同時，今年，中財大、華北電力大學、北京農學院等11所駐昌平大學都將上馬餐廚垃圾處理設備。每校設備占地200多平方米，每天可處理餐廚垃圾200斤。通過生物菌分解，4至8個小時就可以變肥料。

??? 在高校厲行節儉方面，本市還在高校中建立了52座中水處理站，每天可處理污水回收利用近21000立方米。此外，中國人民大學、北京服裝學院還推出“半份菜”、“小份菜”、“拼菜”，保證師生吃飽吃好又減少浪費。北京交通大學建立能源管理辦公室，設專人管理維護節水節電節能項目，對節能工作資料進行分類建檔。對外經濟貿易大學通過利用再生水資源、清潔能源及應用新能源技術等方式，節約用水、用電，減少碳排放，每年節約5757噸標準煤，節約費用開支1241萬元，減少碳排放13242噸。

??? 現場探訪

??? 清華食堂米飯分三種規格

??? 昨天下午5點，清華園紫荊公寓區的桃李園餐廳剛開始供應晚餐，記者隨大批學生乘扶梯去二樓的食堂。記者看到，此時只有上樓的扶梯開了，而下樓的扶梯是靜止的。看到記者奇怪的表情，有同學向記者解釋：“因為現在多數人是上樓來吃飯，很少有人下樓；等晚餐快結束時就只開下樓扶梯了，這是我們食堂的節能妙招。”

??? 記者發現，這個到處張貼著“光盤行動”海報的食堂里，到處有節約的“花招”：在炒菜窗口，炒菜分標準份、小份兩種分量賣，標準份的西芹炒香干賣1.5元，而小份的賣1元；在熟食區，豬蹄、雞腿、排骨等都是按兩出售，同學們無論要一根雞腿還是一兩花生米，窗口師傅都準確地勺取、過秤；在主食自取區，不僅米飯有大、中、小三種分量，分別是470克、270克、150克，連部分饅頭都被切成大小相同的4塊，讓同學們根據胃口選擇。“今天午飯我切了50多個饅頭，買半個甚至1/4個饅頭的大多是女生。”主食區的大師傅張連海告訴記者。

??? 除了這些力求減少浪費的做法在所有學生、教工食堂實施，清華大學飲食中心還從食堂管理上花心思。硬件方面，去年以來，各食堂陸續更換了節能燈、節能灶具和節能冰箱；在操作上，從大師傅到清潔工，全員開展了節水、節電、節氣、節米的培訓。

??? 飲食中心副主任于瑞永親自向徒弟們傳授他的節約心得：炒菜出鍋前就可以關火；掛糊剩下的水淀粉不要倒掉，勾芡時還能用……各食堂還想盡辦法提高食材利用率：用芹菜葉做菜團子、用圓白菜根腌咸菜、自己動手做辣醬……點點滴滴加起來，使全校食堂去年的水電氣能耗在營業收入中的占比僅為3.3%,遠低于北京市教委標準化食堂建設規定的能耗占營業收入8%的要求。而清華全校食堂去年的營業總收入為2.7億元，這意味著，僅水電氣三項就比標準要求少花了1269萬元。