作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 夏季來臨,大量
??? 貝類毒素主要由浮游藻類產生,貝類濾食有毒藻類后,毒素會蓄積在其體內。當海水里的浮游藻類大量繁殖出現赤潮時,生長在相應海域的貝類所含毒素可能會迅速增加,造成貝類毒化。貝類毒素有多種類型,其中對人體健康危害*大的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素中毒潛伏期較短,以神經系統癥狀為主,初期癥狀有口部及四肢麻痹、刺痛,胃腸不適如嘔吐、腹瀉,嚴重者會出現吞咽及發音困難,甚至因呼吸麻痹而死亡。目前還沒有針對麻痹性貝類毒素的特效解毒劑。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中,通常在內臟中的含量較高,常規的烹調方式不能將其去除。
??? 為防止貝類毒素中毒事故發生,在加工新鮮貝類時必須清除中腸腺等內臟;*好不食用蒸煮貝類的湯汁;盡量避免一次食用大量貝類;食用貝類后如出現疑似中毒癥狀,應立即就醫。食品生產經營單位應注意海洋與漁業局等相關部門發布的海域赤潮信息,不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類,加工貝類時要去除中腸腺等內臟;餐飲單位加工貝類時,*好棄掉蒸煮貝類的湯汁。發生食用貝類中毒的應及時向當地食品藥品監管部門報告。
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