??? 天氣是越來越熱了，不少燒烤攤的生意瞬間火爆起來，作為濟寧地攤文化里不可缺少的菜肴，麻辣小龍蝦在“一夜間”爬上了市民的餐桌。昨日，記者走訪了濟寧城區各大農貿市場，當下在售微山湖小龍蝦，一般售價在每斤12至20元之間。而據魚臺縣海子村養殖戶們介紹，如今小龍蝦的收購價至少也在10至12元左右，咱城區零售價低于每斤12元的小龍蝦，肯定不是產于微山湖的，而是來自江蘇、江西、湖南等地。同時，個頭較大、品相較好的微山湖龍蝦，多半都運往南方市場，尤其是江浙滬等地，因為當地的零售價基本會在每斤35元以上。

??? 農貿市場

??? 今年小龍蝦“沒漲價”，但個頭小了不少

??? 昨日下午，在紅星農貿市場內，賣小龍蝦的水產經營戶并不多，僅有兩三家。在一家攤子上，龍蝦被零散地放到兩個大盆里，根據個頭大小以及鮮活程度，價格依次為每斤12元、15元以及18元，而另一家攤販的價格則為20元，個頭明顯大了許多。記者留意到，來買小龍蝦的市民并不算多，多數市民都是詢問價格后便放棄購買的欲望?！靶↓埼r比去年貴了點。”有市民告訴記者，“*關鍵還是，不放心到底干凈不干凈，不敢買了吃?！?/p>

??? 在秦莊農貿市場內，售賣小龍蝦的攤販不在少數，這里的價格普遍比紅星便宜些。“今年的小龍蝦沒漲價，4月中旬剛上市的時候確實賣到每斤30元以上，但很快價格就下來了?，F在每斤15元左右的價格，基本與去年持平。”經營戶高大姐告訴記者，“不過，今年的小龍蝦個頭比去年小了不少，現在我這里賣*貴的小龍蝦，個頭也不及去年中等的。據說咱微山湖的小龍蝦，現在在南方市場賣得很火，在蘇州、南京等地至少能賣到每斤35元以上，所以個頭較大的小龍蝦，都被拉到江浙滬賣了。”記者得知，濟寧作為山東小龍蝦的主產地，小龍蝦的供給較山東其他地區還是比較充足的，而在濟南、德州等地，如今市售的微山湖小龍蝦，個頭更小。

??? 養殖戶

??? 微山湖小龍蝦蓮藕池里長大，干凈得很

??? 魚臺縣的小龍蝦在2011年被列入國家地理標志產品后，名聲大震，作為微山湖小龍蝦*重要的養殖基地，魚臺小龍蝦具有干凈、存活時間久、口感有嚼勁等特點，在南方市場*受追捧。那么，咱濟寧魚臺縣的小龍蝦是如何養殖出來的呢，它的獨到之處又在哪里？記者聯系到魚臺縣海子村小龍蝦養殖大戶胡廣榮大姐。據她介紹，當地的小龍蝦很多都是在蓮藕池里養殖的，而蓮藕對水質的要求是*為苛刻的，必須是活水、清水，這意味著小龍蝦養殖的水質同樣也是**的。不僅如此，小龍蝦不用喂，吃水草就能長大。如此一來，養殖戶們不僅可以通過小龍蝦獲得經濟收益，蓮藕的收益同樣可觀。“我們這里的小龍蝦好養得很，主要就是咱魚臺的水質好。之前，我也聽網上說小龍蝦是在垃圾堆里長大的，我就納了悶了，我們這里的小龍蝦，一進臟水里立馬就死，怎么可能存活下去？”胡廣榮如是告訴記者。據記者了解，2012年微山湖地區產小龍蝦69650噸，其中73%產于魚臺。在海子村的水產品交易市場里，各地的商販前來收蝦是按照等級定價，*好的是“大紅”，然后是“大青”，主要就看個頭。大紅的收購價十五六塊錢，大青十三四塊錢，標準達不到的也就十塊錢出頭?！皞€頭較大的‘大紅’，主要運往蘇州、南京、上海等地，因為那里能賣上價了，*好的能賣到50多元。”收購商李先生介紹說。

??? 地攤

??? 為圖暴利，拿南方龍蝦“濫竽充數”

??? 近兩日，記者在城區多個小龍蝦大排檔以及燒烤攤走訪時發現，大多數店家都把鮮活小龍蝦擺放在*顯眼的位置，顧客可以自由挑選，然后再進行烹飪加工。而對于小龍蝦的產地，商家們“清一色”都表示自己的小龍蝦來自微山湖。在秦莊小區內的一個小龍蝦大排檔，老板表示店里選用的所有小龍蝦都來自微山湖，“這是正宗的微山湖小龍蝦，你看這蝦，干凈、有勁，肉還細，吃起來好吃。”商戶吆喝道。

??? 不過，記者在許多燒烤攤里發現，多數小龍蝦的身上和爪子間都有淤泥，整體發烏，價格也十分便宜，每盤的價格不足20元。記者咨詢老板時，老板表示，黑的是河里的淤泥，“這是微山湖的小龍蝦，小龍蝦都是在淤泥里長大的，撈出來之后都是這樣的，干凈的那是洗過的?！?/p>

??? 對于經營戶們的說法，養殖戶們提出了異議。據了解，濟寧餐館里的小龍蝦，很多都是來自江蘇、江西等地的，因為價格便宜，真正來自微山湖的小龍蝦少之又少，因為制作一盤子的成本都在20元左右。但微山湖小龍蝦口碑好，被濟寧消費者認同，所以商戶才這么說，其實很多卻是“掛羊頭賣狗肉”。

??? ■溫馨提示　挑選肚子顏色淺的小龍蝦

??? 大家都知道小龍蝦好吃，但也對其衛生程度有所芥蒂，畢竟大多數人不是挑龍蝦的行家。那么，如果咱們去農貿市場買小龍蝦，應該挑選什么樣子的呢？經營水產生意10多年的馬大姐告訴記者，很多人都在意小龍蝦是不是干凈，其實從一點下手，就可以很簡單地挑到好的小龍蝦。“*重要的是，看小龍蝦的肚子，活水和死水養出來的小龍蝦肚子顏色不一樣。活水養出來的小龍蝦肚子顏色淺，越接近透明越干凈，腮是白色的也能說明小龍蝦是在活水里養的。死水養出來的小龍蝦，肚子顏色會是深色的，而且腮也是黑色的。”馬大姐告訴記者。

??? 與此同時，馬大姐還提醒市民，與烹飪其他蝦一樣，市民在制作小龍蝦的時候，也要將蝦線去掉?！耙驗槲r線里面是蝦的糞便，不去掉就做很不衛生，容易感染病菌。為了防止吃到不衛生的小龍蝦，制作的時候一定要高溫油炸烹調，而且死掉的小龍蝦千萬不要再去吃了。”馬大姐如是說。

??? 評論：本地人吃不上“本地蝦”，市場的陽謀？

??? 濟寧是一個有著濃郁地攤文化的城市，尤其一到夏天，地攤更是“多得數不過來”。不過，有地攤的地方肯定離不開一種食物，那便是小龍蝦。而正所謂“得天獨厚”，我市也是名副其實的小龍蝦產地，據不完全統計，每年六、七萬噸龍蝦產量，足夠供應本地以及周邊城市的需求。

??? 然而，盡管如此，本地人卻很少吃到本地蝦，地攤上20元一盤的小龍蝦大都是“外來客”，本地優質小龍蝦早已悄然“遠走他鄉”。據說，本地蝦到了南方，賣到三四十塊錢一斤，而南方小龍蝦在本地卻以“價格優勢”擁有著廣闊市場。如此一來，本地小龍蝦的“高成本”在家門口反而“水土不服”了。

??? 正所謂“水往低處流，人往高處走”，說到底，無論是本地龍蝦的出走，還是外地龍蝦的流入，都離不開一個“利”字。可以說，沒有“利”的吸引，小龍蝦何以千里迢迢的“背井離鄉”，光是路費就讓商家們“喘不過氣”了。“天下熙熙皆為利往，天下攘攘皆為利去”，市場就是如此。只不過，在產品的來來往往中，相關部門應履行好監管的職責，不要讓“李鬼”代替了“李逵”，損害了本地百姓的利益。