??? 昨日，記者從西寧市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，他們對(duì)西寧市1200個(gè)批次餐飲服務(wù)食品樣品進(jìn)行的抽檢結(jié)果表明，在餐飲食品領(lǐng)域，油條鋁超標(biāo)、擺臺(tái)餐具洗滌液殘留現(xiàn)象普遍，干姜、生姜、粉絲（條、豆芽、蘑菇、竹筍等二氧化硫殘留量超標(biāo)較嚴(yán)重。

??? 西寧市食藥監(jiān)局抽樣以學(xué)校食堂和旅游景區(qū)餐飲單位等為重點(diǎn)，覆蓋特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店等各類餐飲服務(wù)單位。共抽檢餐飲服務(wù)食品10大類27個(gè)品種1000個(gè)批次，合格率91%.其中糧油類（大米，米線，小麥粉，食用植物油、蔬菜類（葉菜類，根莖類，甘藍(lán)類、畜禽類（牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、水產(chǎn)類（海水魚蝦，淡水魚蝦，貝類水產(chǎn)品、小吃類（釀皮、調(diào)味品（白糖合格率均為****.

??? 抽樣結(jié)果發(fā)現(xiàn)，西寧市餐飲企業(yè)的擺臺(tái)餐具烷基（苯硫酸鈉殘留現(xiàn)象突出，因餐具清洗不徹底或未對(duì)餐具用清水沖洗干凈而殘留在餐具上。烷基（苯硫酸鈉是洗滌劑的成分之一，長(zhǎng)期服用會(huì)損害人的呼吸道。對(duì)此，西寧市將開展餐飲具專項(xiàng)消毒整治活動(dòng)，針對(duì)干姜等二氧化硫殘留量超標(biāo)較嚴(yán)重情況，食藥部門已交由工商、質(zhì)監(jiān)部門處理。

??? 西寧市食藥監(jiān)局相關(guān)人員介紹，油條鋁超標(biāo)主要是由于使用泡打粉和明礬引起的，制作油條需要使用泡打粉或明礬，傳統(tǒng)的泡打粉大都含有明礬，其主要成份是鋁，這是造成鋁超標(biāo)的主要原因。