??? 4月17-18日，2014年國際食品安全大會在京舉行。中國農業科學院農產品加工研究所教授、中國食品安全30人論壇專家魏益民在發言時表示，通過研究發現，面粉產品重金屬超標風險屬小概率事件，公眾無需擔憂。

??? 魏益民表示，小麥在中國是僅次于水稻和玉米的第三大糧食作物，在消費者的食物結構中占有重要的地位。

??? 2013年，廣州市食藥監局發布了對大米的抽查結果，引發了公眾對食品原料安全性的擔憂。特別是對于大米、小麥是否收到重金屬污染的擔憂。“但通過調查發現，小麥的產業鏈結構和水稻相比有諸多不同，這都決定了小麥食品的安全風險比較低，這是我們下的一個結論”,魏益民指出。

??? 對于得出該結論的原因，魏益民表示，小麥籽重金屬暴露的評估里面，土壤環境安全以及種植規范是小麥原料安全的基礎。在技術體系的支持下，相關機構在全國范圍內收集小麥主產區總共大約608個樣本，通過三年時間，對它里邊的鎘含量做的分析，低于標準樣本數量占88%左右，有個別超過標準的占12%,但是它的平均值遠遠低于國家規定的限量。“2013年，又對主產區的中心部分做了調查，結果要比全國范圍內取樣的調查結果低得多，遠低于標準限量的要求。”

??? 對于小概率的定義，魏益民指出，受小麥種植模式和制粉企業規模等原因影響，企業不可能就把一戶的小麥單獨加工賣給消費者，這就產生了混合效應，所以發生大規模超標的可能性非常小。

??? 但他也強調，雖然消費者不必擔心面粉的安全性，但是政府和科研機構仍需監測和研究。部分土壤污染區、工礦業污染區存在小麥籽粒重金屬超標現象，有可能引發局部食品安全問題或群體性事件，需要引起重視。