??? 進(jìn)入四月后，又是百花盛開時(shí)節(jié)，市場上各種新鮮蜂蜜開始大量上市。有業(yè)內(nèi)人士直言，武漢蜂蜜市場很亂，亟待規(guī)范整頓。近日，記者走訪三鎮(zhèn)多家超市和蜂產(chǎn)品連鎖專賣店發(fā)現(xiàn)，蜂蜜市場暗藏各種“造假”怪象，市民買蜜只能霧里看花。

??? 調(diào)制蜜冒充優(yōu)質(zhì)蜜

??? 各家蜂蜜柜臺(tái)里打著“中老年蜜”、“兒童蜜”、“保健蜜”等牌號(hào)的蜂蜜五花八門，其外包裝上標(biāo)注的名稱均為“優(yōu)質(zhì)蜂蜜”,但仔細(xì)察看各款蜂蜜的配料與成分表，卻各不相同：如某牌號(hào)桂圓蜜成分中除了蜂蜜外還添加了果糖，是調(diào)制蜂蜜；又如某牌號(hào)蜂蜜成分中竟然是由洋槐花蜜、紫云英蜜和油菜花蜜3種蜜組成，是復(fù)合蜂蜜。

??? 采訪中記者碰巧遇見了一位前來選購蜂蜜的王女士，她說，過去買蜂蜜主要看價(jià)格，不知道蜂蜜中還有這么多的訣竅，現(xiàn)在才知道有的便宜蜂蜜不是蜜，而是糖水蜜。

??? 同種蜂蜜價(jià)格相差三四倍

??? 在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)同樣是蜂蜜，價(jià)格卻相差懸殊。在漢陽某外資大型超市內(nèi)看到*常見的洋槐蜜，同樣是500克裝，*貴賣到46元一瓶，便宜只要12.8元錢，這其中又有什么樣區(qū)別？

??? 昨天，本地一位從事二十多年蜂蜜銷售的業(yè)內(nèi)人士給記者算了一本賬：以現(xiàn)在*普通的棗花蜜為例，他們從蜂農(nóng)手中收購價(jià)格是每噸萬余元左右，蜂蜜加工中還要去除雜質(zhì)和10%以上的水分，在不算包裝情況下，每500克蜂蜜價(jià)格不可能低于十元。如果算上包裝、經(jīng)銷商的批零差價(jià)和利潤，優(yōu)質(zhì)蜂蜜價(jià)格每斤賣到20元也基本無利可圖，他們公司主要靠其他的蜂產(chǎn)品，如凍干粉、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠等獲利。

??? 而市場上僅需要十多元就能買一斤的蜂蜜，多是大米糖漿勾兌而成，本成僅5-6元。

??? 高檔蜜多是花瓣浸泡而成

??? 記者在市場走訪時(shí)，還發(fā)現(xiàn)一些標(biāo)稱“雪脂蓮蜜”、“玫瑰花蜜”、“金銀花蜜”等高檔蜂蜜，價(jià)格動(dòng)輒好幾十元一斤。但記者從業(yè)內(nèi)人士口中得知，許多所謂**蜂蜜根本不可能釀出來。如近來熱炒的“雪脂蓮蜜”,在部分商家宣傳中故意與雪蓮花混淆，稍有常識(shí)的人都知道雪蓮花只生長在海拔2400米以上的青藏高原。“那么高、那么冷的地方，蜜蜂怎么可能出來采蜜？”

??? 其它所謂“玫瑰花蜜”、“金銀花蜜”等也是不出花蜜的。其實(shí)市面上銷售的這些“高檔貨”多半是將花瓣在高濃度蜜中浸泡，或者直接加入花汁提取物、香料等制成。雖然含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個(gè)概念，消費(fèi)者誤以為其結(jié)合了花的藥性和蜂蜜的雙重功效，間接提升了蜂蜜本身的身價(jià)。

??? 日前，記者從一蜜蜂養(yǎng)殖戶處獲悉，該養(yǎng)殖戶曾作過一次試驗(yàn)，從市場上買了一些“**蜂蜜”帶回來喂給他養(yǎng)的蜜蜂吃，結(jié)果這些蜜蜂吃了這些“**蜂蜜”飛都飛不起來，只能圍著蜂箱打轉(zhuǎn)。“一看就是既沒有蜂蜜的營養(yǎng)，也沒有白糖的成份，蜜蜂營養(yǎng)不夠，沒勁飛了。”如此蜂蜜營養(yǎng)成份連*普通的白糖都不如。

??? 純蜂蜜難覓多是勾兌而成

??? “**蜂蜜”緣何營養(yǎng)成份不夠？從事蜂蜜銷售多年的陳先生解釋，市面上低價(jià)銷售的蜂蜜基本都是糖里面勾兌蜂蜜，五六年前是蜂蜜里勾兌白糖、化學(xué)制品，現(xiàn)在是大米糖漿、果脯糖漿和人工添加劑里勾兌蜂蜜。當(dāng)然現(xiàn)在用的添加品安全性符合國家標(biāo)準(zhǔn)，陳先生戲稱：“原來是往糖漿里加了點(diǎn)蜂蜜，**端時(shí)甚至出現(xiàn)蜂蜜比白糖還便宜的現(xiàn)象。”

??? 那么低價(jià)“蜂蜜”主要靠什么樣的方法來“制造”呢？眾所周知，蜜蜂采蜜中自然分泌物是蜂蜜，純蜂蜜主要成分是多糖結(jié)構(gòu)，包括葡萄糖、果葡糖和果糖等成分，通俗地說，往蜂蜜中摻水這種方法早就過時(shí)了，現(xiàn)在主要添加其他物質(zhì)，因此，要降低蜂蜜生產(chǎn)成本就只能加果脯糖漿，這些蜂蜜可稱為“含糖指標(biāo)蜂蜜”.由于過去沒有蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)，往蜂蜜里隨意添加物質(zhì)沒有規(guī)定，給許多小廠家、小作坊鉆了空子，這次蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)是正本清源，目的就是規(guī)范市場行為，讓老百姓吃上放心蜜。

??? 大米糖漿“釀”成蜜

??? 事實(shí)上，在大米糖漿之前，蜂蜜就開始造假。“早期摻白糖的做法已經(jīng)過時(shí)了，因?yàn)楹苋菀拙涂梢詸z測出來。”陳先生說，2003年，利用玉米糖漿造假蜂蜜蔚然成風(fēng)，這直接催生了GB18796-2005蜂蜜國標(biāo)的誕生。

??? 此國標(biāo)雖規(guī)定了蜂蜜中不得摻入任何物質(zhì)，但對(duì)于如何檢測蜂蜜的真假，卻只列了碳-4植物糖檢測這一項(xiàng)。玉米屬于碳-4植物，如果蜂蜜中摻入玉米糖漿，可以很容易檢測出來。

??? 從2008年開始，一種規(guī)避老標(biāo)準(zhǔn)的新方法出現(xiàn)--大米糖漿。陳先生說，對(duì)玉米糖漿駕輕就熟的國標(biāo)對(duì)碳-3的大米糖漿就無能為力。“現(xiàn)在摻了大米糖漿、甜菜糖漿的假蜂蜜，可以做到各項(xiàng)參數(shù)都符合國標(biāo)。道高一尺，魔高一丈，造假的速度比我們研究的速度快。”

??? 目前，判定蜂蜜的真假只能依賴現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)。舊國標(biāo)不能勝任，新技術(shù)難以正名，摻了大米糖漿的假蜂蜜就成了合法的真蜂蜜。神奇不止這些，用大米糖漿勾兌的蜂蜜，產(chǎn)品質(zhì)量甚至符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

??? 除了糖漿勾兌蜂蜜，還有一種濃縮蜜在市面上銷售。這種蜂蜜是蜜在蜂箱還沒釀成熟前就被人為取出，因?yàn)榉涿蹚牟擅鄣结勗斐墒煨枰轿逄鞎r(shí)間，為加快產(chǎn)蜜量，部分蜂農(nóng)會(huì)提前取蜜蜂再人工脫水催熟，這種催熟蜂蜜就是濃縮蜜。因?yàn)闈饪s蜜在脫水過程中會(huì)損失一成左右產(chǎn)量，其價(jià)格并不比勾兌蜜便宜，但因濃縮蜜仍算天然蜂蜜，在蜂蜜圈內(nèi)仍是搶手貨。

??? 專家教您

??? 五招識(shí)真蜜

??? 蜂蜜營養(yǎng)豐富，適合各年齡段消費(fèi)者食用。如何才能買到放心蜂蜜？真假蜂蜜怎樣辨別？相關(guān)專家建議市民在購買蜂蜜的時(shí)候，*好從正規(guī)銷售途徑購買，認(rèn)準(zhǔn)***、國企等知名度高的品牌，這些品牌受政府部門、檢測部門的多方監(jiān)管，品質(zhì)有保證。市民在購買蜂蜜時(shí)，不要貪圖便宜，假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，低于市面銷售價(jià)格越大的產(chǎn)品，假蜂蜜的可能性也越大。

??? 選購蜂蜜時(shí)，可從五大方面入手。

??? 看色澤：假蜂蜜一般用糖漿等冒充，看起來特別清澈透亮；而真蜂蜜中的成分復(fù)雜，所以相對(duì)來說不是很清亮。各種蜂蜜有固定的顏色。嘗味道：真蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長。假蜂蜜口感甜味單一，沒有花香味。

??? 聞氣味：假蜂蜜聞起來可能有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，而真蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

??? 看結(jié)晶：天然成熟蜜80%的品種都會(huì)結(jié)晶，個(gè)別品種不易結(jié)晶，如洋槐、棗花蜜。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

??? 小測試：真蜂蜜用手指搓壓手感細(xì)膩光滑，有彈性，假蜜有硌手的感覺；真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。摻假蜂蜜倒在水中很快與水融為一體。純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開。純正蜂蜜滴于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。