??? 溫州全市食品安全風險系數有多高？哪些食品有隱患？記者昨日從溫州市疾控中心了解到，2013年全市對24類食品進行抽樣監測，發現八大類食品安全風險因素。

??? 6437份食品標本中檢出

??? 八大類風險因素

??? 近3年來，我市通過系統和持續地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監測數據及相關信息，進行綜合分析。2013年采集6437份公眾日常消費較大的24大類食品和1大類食品包裝材料及餐飲具樣品，主要包括嬰幼兒食品、肉及肉制品、冷凍飲品、酒、水產品及其制品、米面制品等。

??? 市疾控中心營養與食品衛生所副所長林丹告訴記者，去年食品安全風險監測樣本量覆蓋面達0.7件/千人，監測項目包括食品中化學污染物和有害因素、微生物及其致病因子。結果顯示，8類食品有風險隱患。

??? “織紋螺中河豚毒素檢出率高，食用后容易引發中毒。”據介紹，對蟶子、花蚶、牡蠣、文蛤等19份新鮮貝類的進行抽檢，3份織紋螺中2份檢出含河豚毒素。另外，20份烤魚片中，1份檢測出河豚毒素。

??? 河豚毒素是能麻痹神經的劇毒，中毒后發病很急，會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重的四肢癱瘓、呼吸困難，甚至昏迷死亡。一般進食后半個小時至4個小時內就會發病。目前，對河豚毒素沒有特效解毒劑，一旦發現中毒，應盡快去醫院用催吐、洗胃等方式去除毒素。

??? 另外，溫州人*愛吃的楊梅也監測出不少問題。“50份的樣本中，46份檢測出植物生長調節劑或殺菌劑殘留。”林丹說，國家對部分植物生長調節劑的殘留限量有嚴格標準，允許少量合理使用，建議市民在食用前*好用鹽水浸泡20-30分鐘后再用清水洗凈。

??? 全市對包括本地生產和外地生產的不同品牌2263個桶裝水樣品進行檢測，不合格的有1101份，達48.65%.主要發現菌落總數、大腸菌群和銅綠假單胞菌等超標。

??? “這與桶裝水的生產工藝、運輸過程及桶回收后的反復利用都有一定關聯。”專家建議，飲用桶裝水時，一定要燒開喝。

??? 根據監測，面制品、早餐食品普遍鋁超標，部分袋裝鴨舌里含有致病菌、冰淇淋等冷凍食品菌落總數超標、淡菜食品中貝類毒素超標、水產品中有副溶血性弧菌等均有發現。

??? 5歲以下嬰幼兒

??? 更易感染食源性疾病

??? 去年，市疾控中心對包括市中西醫結合醫院、市中醫院、瑞安市人民醫院、文成縣人民醫院及泰順縣人民醫院等5家哨點醫院進行食源性疾病監測，監測對象為以腹瀉癥狀為主訴就診的病例，每日排便3次或3次以上糞便性狀異常者（稀便、水樣便、黏液便或膿血便等。

??? 在監測的2196例病例中，共采集糞便樣本1615份，實驗室結果顯示，其中檢出陽性致病菌95份，病原體檢出率排前三位的是諾如病毒、副溶血性弧菌和沙門氏菌。“通過追蹤調查，目前監測的食源性疾病病例均屬于散發病例，沒有出現聚集性群體暴發事件。”林丹說。

??? 通過了解，副溶血性弧菌多由食用水產品直接或經交叉污染所引起，諾如病毒則可通過污染的水源、食物等傳播。

??? 工作人員介紹，在三種主要的食源性疾病中，沙門氏菌和諾如病毒感染以0-5歲嬰幼兒為主，成年人則以感染副溶血性弧菌為主，尤其是26-35歲年齡段。

??? 根據統計，水產品及相關制品、肉及肉制品、嬰幼兒食品等三類食品為引起食源性疾病的*可疑暴露食品。

??? 預防食源性疾病，專家建議，不喝未經煮沸的水，避免食用不衛生的水果、蔬菜、涼拌菜等，一旦發現食物腐爛變質，要立即倒掉。對一些自身易攜帶致病微生物的食物，如：螺螄、貝殼、螃蟹等水海產品，食用時一定要煮熟蒸透，杜絕生吃、半生吃、酒泡、醋泡、鹽腌后直接食用等不良飲食習慣。此外，加工生、熟食品時要將刀、案分開，容器分開。