??? 據山東廣播電視臺新聞中心《調查》報道，食用油，可以說是咱們老百姓家庭生活中的必需品，一日三餐，幾乎頓頓離不了它。但是近年來，地溝油、黑心油、問題油的頻繁出現讓消費者對食用油的選擇多了份警惕。為了吃到放心油，不少消費者轉而購買市場上的散裝鮮榨油。那么，市場上這些宣稱新鮮、純正、無添加的鮮榨油，是不是真的能讓人吃得放心？記者進行了深入調查。

??? 鮮榨油作坊設備簡陋 消費者擔憂油質量

??? 在濟南市一家農貿市場，記者找到了一家鮮榨油攤點。店門口的一張小桌子上擺放著幾瓶樣品。記者注意到，這些鮮榨油從外觀上看黃澄清澈，聞起來香噴噴的，與正規超市賣的品牌桶裝油沒有什么區別，但是包裝相對比較簡陋，上面也沒有任何標識介紹。店主表示，他家的油質量**沒問題，不但原料質量有保證，榨油設備也很先進。

??? 店主介紹，“超市里魯花、胡姬花的油都是那么清澈，它用的設備跟咱們設備是一樣的，這一套設備十幾萬。”店主不斷推薦，他家一桶5升的花生油價格是110塊錢，價格比超市的品牌桶裝油便宜，而且**沒有任何添加，吃起來口感也更香醇，所以生意相當不錯。

??? 隨后，店主把記者領到店內，繼續介紹榨油設備。他表示，別看這臺設備看上去有些簡陋，但實際上功能卻很強大，除了炒熟的工序，榨油的其他工序全部都可以在這里面完成。

??? 為了親眼見證榨油過程，記者向店主提出用他家的花生現場榨幾斤油，但是卻遭到了拒絕。記者注意到，在這間七八平米的店里，除了一臺炒鍋、一臺榨油機，一只裝鮮榨油的大桶，還堆放了不少生活用品和雜物。雖然店主稱自家的油質量有保證，很受歡迎，但是記者在附近采訪時卻了解到，不少消費者對這種鮮榨油還是有些擔心。

??? 家庭榨油機倍受青睞 原料質量卻難把關

??? 有人說，市場上的鮮榨油讓人不放心，自己買臺榨油機在家榨油應該是萬無一失了，現在已經有不少消費者開始了在家DIY食用油的生活，一種新型小家電--家庭榨油機逐漸興起。

??? 記者在淘寶上輸入“家用榨油機”,相關產品多達4000多件，其中銷量*好的一款產品月銷量達到了500多臺。不少市民在采訪中表示，對這種家庭榨油機榨出的油，感覺很放心。

??? 那么，這種家庭榨油機榨出的油，是不是真如商家宣傳和消費者認為的那樣健康安全？記者來到濟南一家商超的銷售專柜，據銷售人員介紹，家庭榨油機的工作原理比較簡單，就是純物理壓榨，整個過程都是機器全自動操作，因此榨出來的油是純天然的，里面不添加任何化學成分，因此，越來越受到消費者的青睞。

??? 記者了解到，一般的家庭榨油機都可以壓榨花生、芝麻、菜籽等多種油料。以花生為例，這款榨油機的出油率一般在40%左右，也就是說一斤花生大約可以榨出4兩油。但是在榨油過程中記者發現，家庭榨油機榨出的油與咱們家庭中一般使用的油相比，看上去質地更粘稠，顏色也更渾濁。對此，榨油機廠家負責人表示，“因為畢竟它是純物理擠壓的，里面有一些花生的粉末，稍微自然沉淀，上面漂的就是油，下面就是花生醬。”

??? 按照家庭榨油機銷售人員的說法，家庭榨油機*關鍵的一點就是老百姓可以自己對原料質量把關，而且整個榨油過程無任何添加，這樣就可以保證榨出的油**安全健康。那么，咱們老百姓自己到底能不能當好這個原料質量的把關人？鮮榨油中存在的大量沉淀物到底會不會影響油的質量呢？記者分別從銷售專柜和之前的榨油作坊提取了一份花生油樣本，送到專業的檢測機構進行檢測，結果顯示，家庭榨油機榨出來的油黃曲霉素毒是未檢出，農貿市場這個鮮榨花生油黃曲霉素含量我們測的是6個PPB,而國家標準是20個PPB,因此這兩份樣品中的黃曲霉素都符合國家標準。這對于消費者來說顯然是一個好消息。

??? 但是，這是否就意味著老百姓自己能夠當好這個原料把關人？這其中是否還蘊藏著其他風險呢？據專家介紹，普通消費者在挑選原料比如花生的過程中，只能通過肉眼識別已經發芽或者外表有其他明顯霉變的花生，但實際上，有的花生外表正常，但內部可能已經霉變，這樣單純依靠肉眼觀察判斷花生是否發生霉變，并不可靠。

??? 鮮榨油含大量雜質 煙點低易產致癌物質

??? 鮮榨油中所含的大量雜質也是一大隱患。據專家介紹，油中所含雜質的量與油的煙點高低密切相關。所謂煙點，就是指油開始冒煙的溫度。一般來說，煙點越低，在烹調過程中產生的有害物質往往也更多。比如油煙中含有的丙烯醛等有害物質，對眼睛和呼吸道就有很強的刺激作用。那么，這種沒有經過提純工序的鮮榨油，煙點情況怎么樣呢？

??? 據專業人士介紹，鮮榨油主要是靠自然沉淀，而自然沉淀*容易導致油里的雜質殘留過多，而油里的雜質會直接影響到油的煙點。經過檢測，鮮榨油的煙點非常低，還沒有達到煙點的時候就已經起沫非常嚴重了。濟南市食品工業協會專家委員會主任劉慶年介紹說，“在高溫的情況下，它煙點就比較低，只要油一發煙，就要產生一些不好的物質，像3-4苯丙芘，大家都知道它是一種致癌物質，家庭自制的花生油盡量地在我們炒菜的時候油溫一定不能過高，過高的話會產生有害的物質。”

??? 除了煙點較低，容易產生有害物質外，含雜質較多的鮮榨油，往往也更難儲存，容易變質。劉慶年告訴記者，“自制油比較渾，含的雜質比較多，就容易酸敗氧化，這樣氧化值就高，酸價就高，而這兩個指標國家是有明確規定的，所以自制花生油不能長期存放。”

??? 因此，專家提醒廣大消費者，雖然鮮榨油新鮮，口味香醇，但是由于小作坊的壓榨機或者家用榨油機工藝簡單，不能對原料進行嚴格的檢測篩選，因此可能會出現農藥殘留、重金屬污染，以及黃曲霉素超標等問題，會存在一定的隱患。建議消費者一定要到正規的商場、超市，購買正規廠家、正規品牌生產的食用油。
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