??? 非油炸的食品到底有沒有"油"?無糖芝麻糊是否含糖？全麥、高纖維點心就是健康的嗎？本報"3·15,我們在行動"熱線開通以來，陸續有消費者打來電話，咨詢這些廣告聲稱的"無糖"、"無油"是否真與健康劃上了等號。食品安全專家和營養學家提醒消費者，一些食品的廣告在宣傳時，耍了些小聰明、小伎倆，要想知道真實的"健康含量",得注意食品的配料清單和營養成分表

??? 非油炸食品沒有"油"?

??? 專家：部分非油炸食品脂肪含量并不低

??? 3月10日傍晚，在南寧市建政路的一家超市里，幾名女生正在選購零食。愛吃薯片的女生小覃告訴記者，她特別喜歡薯片的酥脆和特殊口感，不過，薯片的高熱量經常讓她望而卻步。"聽說土豆脂肪和熱量并不高，油炸后才翻番",為了保持身材又能"過嘴癮",小覃經常選擇她認為更健康的"非油炸"薯片。

??? 廣西大學食品與輕工學院食品安全系教授、國家注冊食品安全許可證**審查員林瑩博士介紹，"非油炸"是加工的方式，加工食品有沒有"油",主要看其含有哪些配料，以及脂肪的含量，并不能光從概念來判斷。看到記者提供的某品牌薯片"非油炸、零反式脂肪"薯片的配料清單和營養成分表之后，林瑩說，該"非油炸"薯片的配料清單顯示，這些薯片含有氫化植物油、起酥油、植脂末等物質，這些物質都含"油"（即脂肪。再看營養成分表，每份52克的該品牌薯片含脂肪13.4克，"NRV%"為22%."NRV%"是一個人某種物質日推薦的攝入量，薯片外包裝的信息已經告訴大家，一小包52克薯片的脂肪含量，已經超過了一個人**所需脂肪攝入量的五分之一，"油"的含量可不低。

??? 自治區人民醫院營養科副主任陸光成表示，在該品牌薯片的外包裝上，雖然標稱"非油炸",但經過"焙烤"的制作方式所產生的"效果",并不比油炸更好。通常大家認為，食品在油炸過程中，因溫度升高會產生致癌物質，但烘焙的制作過程有可能達到同樣的溫度，也可能會產生致癌物質。"消費者在選購食品時，不要迷信'非油炸',應根據配料表和營養成分表進行選購".

??? 不過，并非所有"非油炸"或"無油炸"食品都不可信任。在超市里，記者發現了某品牌方便面、粉的"無油炸"系列，其中的一款無油炸河粉的營養成分表顯示，每100克該河粉（大半包的脂肪含量只有8克，占日推薦攝入量的13%.如果將該河粉與上述"非油炸"薯片相比較，若同為100克，大半包河粉的脂肪含量只有一盒（兩小包薯片的三成。

??? 林瑩分析配料清單和營養成分表之后說，這款無油炸河粉中，脂肪、鈉（鹽的含量主要在調味醬包和調味粉包中，需要注意的是，尤其是鈉，每100克該食品的鈉含量，已經達到了一個人**鹽攝入量的99%!也就是說，人們在沖泡河粉時，如果把調味醬包和調味粉包全放進去，只要吃大半包方便面，**的鹽就夠量了。很多方便面、方便粉都有這個特點--調料包特別咸，這就是為什么很多人吃泡面會口渴的原因。林瑩建議，沖泡方便粉方便面時，可盡量少放調料包。