作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? *近,一種"在粥里加堿面能增強腸胃功能"的說法廣為流傳。對此專家表示,健康人喝加堿的粥不僅不會讓胃腸功能更好,反而會提高對粥的
??? 昨天記者走訪京城多家超市,專程來買堿面煮粥的市民還不少。他們對"煮粥加堿"增強胃腸消化能力的說法深信不疑。71歲的劉老先生對記者說,胃液是酸性的,加堿就能起到中和作用,長期食用,胃的酸堿就能達到一個理想的平衡水平,消化能力就增強了,"健康人應該都能參照這個理論,多吃堿面沒壞處。"
??? 事實果真如此嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,煮粥加堿比較容易煮爛,在過去時代有其合理性,現在則已經不提倡了。因為加堿烹調會嚴重破壞維生素B1和B2,提高粥的血糖反應,還增加食物的鈉含量,不利于預防高血壓和中風。
??? 范志紅認為,煮粥加堿,對于某些胃腸病患者來說,醫生推薦這么做是可以的,因為加堿使淀粉粒容易崩解,粥煮得更爛,減輕消化負擔,也能減少胃酸過多的麻煩。但是,這絕不意味著健康人喝加堿的粥會讓胃腸功能變得更好。不是所有的人都會胃酸分泌過多。糖尿病患者、高血脂者和肥胖者尤其不宜多吃這種使餐后血糖上升過快的粥。
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