作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 昨日,青島市
??? 抽檢8大類"熱門食品"
??? 據了解,本次抽樣品種包括熟肉制品、生食水產品、火鍋底料、涼拌菜、臘制肉制品、自制面制品、現制飲料、餐飲具等8大類,抽樣場所覆蓋特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等各類餐飲單位。
??? 對熟肉制品和腌臘肉制品,主要檢測項目為色素、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸等食品
??? 爐包里檢出違禁添加劑
??? 本次監督抽檢,不合格餐飲單位只有4家,不合格樣品4批次,其中,自制面制品2批次,檢出硼酸和硼砂;熟肉制品1批次,檢出苯甲酸;臘制肉制品1批次,亞硝酸鹽超標。按照《
??? "苯甲酸超標是生產廠家想要增加食品的保質期。"工作人員說,苯甲酸作為
??? "風干雞檢出亞硝酸鹽超標是因為亞硝酸鹽具有防腐性,可與肉品中的肌紅素結合而更穩定,所以常被作為著色劑,以維持良好外觀。"工作人員說,攝入大劑量的亞硝酸鹽可以引起人體高鐵血紅蛋白癥,導致組織缺氧中毒,亞硝酸鹽在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺,亞硝胺具有致癌作用,易引起食道癌、胃癌、肝癌和腸癌等。此外,爐包等面食中檢出硼砂及硼酸則是不法生產廠家為了增加口感。這兩種物質在2008年被衛生部列入《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》,禁止在食品中添加,但因其能夠使食品口感好、韌度高,并具有一定的防腐作用,仍有不法商販違規使用,
??? 提醒
??? "鮮艷"熟肉制品不要買
??? 市食藥局建議市民外出就餐及日常生活中要注意:在購買食品時注意包裝配料表,并選擇正規渠道購買產品。熟肉制品在食用及購買前要觀察顏色,若發現肉制品顏色紅得太鮮艷就需要注意。亞硝酸鹽易溶于水,水泡及水煮都能使食品中亞硝酸鹽溶出,減少亞硝酸鹽含量。
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