??? 廣州活禽交易經過為期兩周的休市，將于3月1日復市。廣州市副市長貢兒珍在前日召開的全市食品（藥品安全工作會議上表示，廣州已著手研究長遠集中屠宰方案，或會**試點禽類集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市，預計將于今年5月啟動、10月推開。據悉，全省首批試點城市還包括深圳和佛山。

??? 廣州中心城區未來將無活雞可賣？廣州市農業局昨日表示，目前具體辦法還在研究之中，并無更多細節可透露。

??? 自2月15日至本月底，廣州所有活禽交易市場休市兩周。廣州市副市長貢兒珍說，每年禽流感的防控工作對家禽養殖業帶來了影響，解決的根本辦法還是要減少活禽供應的模式。從北京、香港和上海的經驗來看，廣州*終還是要走上集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市的路。

??? 據了解，廣州市實行集中屠宰并不是全市全面鋪開，而是選擇部分區域先進行試點，重點放在中心城區。預計將于今年5月開始在廣州中心城區試行，10月進行全市更大范圍推廣。

??? 對于休市給批發市場和農貿市場商戶帶來的經營損失，廣州市政府也商議，或拿出1600多萬元，用于休市商戶生活費和租金補貼。

??? 昨日，佛山市農業局確認，佛山已收到省里的要求，目前正在進行可行性調研，還未出臺具體方案，但將在今年上半年之內基本建成禽類的集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市的系統，9月開始在全市推開。

??? 雖未列為首批試點城市，中山及其他各地級市也收到省里下發的活禽集中屠宰指導性意見。文件要求，各地市要按實際情況，制定推廣活禽集中屠宰的實施方案，但并未設定實施的具體時限。目前，中山市農業部門正著手對活禽市場相關狀況進行評估，并研究、籌劃制定具體的實施方案。

??? 據廣州市經貿委統計，目前，廣州每天消費約80萬只雞。然而，作為禽類消費大省，廣東尤其是珠三角地區的禽類屠宰加工廠數量有限，全省只有3家企業規模能夠達到日屠宰10萬只。家禽業在加快向禽肉冰鮮供應模式轉型方面面臨巨大考驗。

??? 疫情進展

??? 廣州又增1確診病例佛山一病例死亡

??? 昨日，廣東省衛計委官網通報，廣州新增1例人感染H7N9禽流感確診病例。新增病例姚某，女，65歲，江蘇無錫人，現住廣州荔灣區。2月24日確診為人感染H7N9禽流感病例，目前病情危重。

??? 另，佛山市2月23日確診病例朱某因呼吸衰竭于2月25日搶救無效死亡。

??? 昨日省衛計委網站還通報，又有4位人感染H7N9禽流感患者出院。

??? 據統計，自2013年8月惠州報告首例病例以來，截至2月26日，廣東共報告81例病例，已治愈43例，死亡19例。按其中廣州19例、深圳19例、佛山14例、惠州4例、東莞3例、陽江4例、梅州1例、江門5例、肇慶10例、中山2例。

??? 廣州禽類批發市場

??? 休市前七成檢出陽性樣本

??? 廣州市疾控中心主任王鳴說，"廣州的禽類批發市場到現在全部都淪陷了。根據我們掌握的數據，全市60%-70%的禽類批發市場，在沒有休市前都已經檢測出陽性樣本，廣州的病例在今年1月開始增加。"因此，廣州才采取暫時休市措施。

??? 各方反應

??? 憂

??? 餐飲企業：集中定點屠宰會加大企業成本

??? "現在餐飲企業都在討論，集中屠宰是定點集中屠宰，還是企業自行在城外設點屠宰？"廣州市耀華集團董事長區又生昨日表示，如果政府出臺政策實行**種方式，將會大大加重餐飲行業的成本。

??? 區又生稱，在剛剛結束的廣州市兩會上他曾提過，廣州飲食行業稅多費重，酒樓如果按68元/只的價格賣一只白切雞會虧4 .14元，"如果實行活禽定點集中屠宰，酒樓買雞肯定還要付出流通費用，成本就更增加了。我的飲食集團在市內三鳥市場設有集中屠宰點，租金加人工成本每月接近7萬元。"

??? 不過，區又生表示，從經營上看，冰鮮配送對餐館影響小，"雖然廣州人習慣'食鮮',感覺現宰現做的雞要比冰鮮雞好吃，但是這種飲食習慣可以改變".

??? 養殖業：加工能力不足或成集中屠宰*大難題

??? 廣州某大型畜牧企業負責人昨日表示，集中屠宰廣州恐會面臨重重困難，**是加工能力不足，"目前廣州每天禽類上市量至少過百萬，但冰鮮廠***多加工10來萬。如果加工能力不能解決，一旦實行集中屠宰，其余90萬怎么辦？只有通過私宰解決啰！那會導致更加難以監管".

??? 該負責人呼吁政府早一點發放補貼。"去年也有補貼，5月份就出了方案，由于審計工作耗時長，10月份補貼才到手。"他表示，在休市期間養殖場購買飼料，飼料廠不再像往常一樣可先賒賬，等禽類賣出后再支付飼料費用，而是直接支付現金，"很多養殖場資金周轉不過來，養雞的飼料減半，餓都餓瘦了".

??? 贊

??? 營養專家：冰鮮雞與活雞營養差別不大

??? 廣州軍區醫學營養專業委員會副主委邱小文介紹，禽類在冰鮮過程中，會流失一些水分和蛋白質中的氨基酸。因此肉質較硬，沒有鮮味。但從營養學上來看，流失的氨基酸只是一小部分，所以冰鮮雞與活雞營養差別不大。而且，冰鮮雞一般冷藏的溫度是在零下20攝氏度以下，對禽流感病毒還有抑制作用。市民可以通過加調味料或蒸、煮等方式還原口感。

??? 疾控專家：城外處理活雞還能減少城區垃圾

??? 今年廣州市"兩會"上，廣州市政協委員、市疾控中心主任王鳴提出，廣州應逐步取消在市內的市場宰殺活禽，一來能減少污水、垃圾，二來市場環境也能有效提升。"一只活雞，進來市場會產生多少雞毛、污水等廢品？如果垃圾都在城外就處理了，減少垃圾運輸的能耗，也能減少城市治理污水的成本。"

??? 王鳴認為，H 7N 9與非典的傳播特點相似，在養殖場源頭并沒有檢查出陽性樣品，但在批發市場，與外地的活家禽聚集在一起，發生交叉感染、傳播。

??? "所以關鍵是管好批發市場，政府應該逐步提倡光雞上市、冰鮮上市，這其實也是日后批發市場發展的必然趨勢。"王鳴說。

??? 政協委員：廣州人其實也可改變飲食習慣

??? 廣州市政協委員、廣州市**人民醫院呼吸科主任趙子文認為，與廣州飲食習慣相同的香港，經過非典一役，已接受食用冰鮮禽畜，"所以廣州人其實也可以徹底改變飲食習慣，但需要政府耐心地引導。"

??? 廣州市第八人民醫院院長尹熾標認為，廣州愛吃"活雞"的飲食習慣，"在全國*落后、*難改".他建議，政府可以通過公眾論壇，拋出防控禽流感的話題讓市民辯論，在市民參與公共政策的討論的過程中，了解禽流感傳播的特點，并逐步改變。