??? 大米是日常*常吃的主食，可你吃過加了礦物質(zhì)、鈣和麥飯石成分的大米嗎？*近市場上就出現(xiàn)了不少這類的"概念大米",如"竹營養(yǎng)米"、"麥飯石大米""高鈣富硒大米"等等，商家聲稱在大米中加入了礦物質(zhì)、鈣等營養(yǎng)元素，吃著米飯就能保健。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院稻米質(zhì)量安全評估的專家認(rèn)為，市場上的保健概念米，噱頭大于實際功效，過分強(qiáng)調(diào)富硒甚至?xí)兄卸撅L(fēng)險。

??? 功能挺多 買的人挺少

??? 在購物網(wǎng)上輸入"保健大米",出來的產(chǎn)品五花八門，除了一些雜糧粗糧外，*多的就是打著各種營養(yǎng)旗號的保健大米，記者粗略數(shù)了數(shù)，約有"高鈣富硒大米"、"麥飯石大米"和"竹營養(yǎng)米"三種。其中不少還標(biāo)注"專門給兒童吃的大米",強(qiáng)調(diào)其營養(yǎng)元素比普通大米高出好幾倍。

??? 雖然商家宣稱保健大米功效豐富，但價格倒不算貴，記者算了算，基本價格從一斤2塊多錢到8塊錢左右，但買的人并不多。 "我比較關(guān)心添加的這些營養(yǎng)元素是不是真的能被人體吸收？ "白領(lǐng)小吳表示，現(xiàn)在商家宣傳的噱頭太多，花錢倒是次要，要是對身體有什么影響那就得不償失了。

??? 硒元素 超標(biāo)有可能中毒

??? "硒本身就是個有爭議的元素。 "中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院稻米質(zhì)量安全評估創(chuàng)新團(tuán)隊首席研究員朱智偉指出，缺硒會得克山病，硒多會中毒。原國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值是0.3mg/kg,與鎘、鉛的限量值（0.2mg/kg在一個水平上，新的國家標(biāo)準(zhǔn)將硒從污染物中取消，不是說硒沒有毒性，而是將其納入類似維生素的管理，規(guī)定硒食品的*低和*高值范圍。

??? 朱智偉認(rèn)為，號稱含硒的大米還存在另一個風(fēng)險，如果土壤中硒的含量比較高，水稻直接從土壤吸收生物轉(zhuǎn)化，這是安全的。但如果采用噴施葉面肥，葉面肥主要成分亞硒酸鹽是劇毒品，操作不當(dāng)對大米的安全性存在一定隱患。

??? 竹營養(yǎng) 有可能加了色素

??? 按照商家的介紹，"竹營養(yǎng)米"是把竹子的提取劑和大米結(jié)合在一起，讓大米的外表變成綠色。然而專家對這樣的做法并不贊成，因為葉綠素會降解呈黃綠色，想要維持綠色，要么使用抗氧化劑等添加劑，要么直接添加色素，這就給不法分子提供造假的機(jī)會。

??? "如果消費(fèi)者確實覺得竹子的營養(yǎng)比較好，那么可以直接吃竹筍，比吃竹營養(yǎng)米好。 "朱智偉說道。

??? 麥飯石 這個功能不靠譜

??? "麥飯石大米"表示將麥飯石的功效嫁接到麥飯石大米上，是世上*安全的大米，專家認(rèn)為這完全屬于虛假宣傳。 "水稻吸收麥飯石還是有選擇的，不可能全部轉(zhuǎn)化，吸收了哪些成分？是否安全？都應(yīng)該拿試驗數(shù)據(jù)說明。 "朱智偉表示，其次，吸收到水稻的麥飯石成分的形態(tài)和結(jié)構(gòu)肯定與麥飯石的不一樣，如果把麥飯石顆粒和麥飯石生物有機(jī)肥作為作物的底料，在這樣的土地上生產(chǎn)出來的大米微量元素可能會多一些，口感可能會好一些。說麥飯石有這個功能，所以種出來的大米也就有這樣的功能，這是不科學(xué)的。

??? 另外，麥飯石的主要化學(xué)成分是無機(jī)的硅鋁酸鹽。鋁易蓄積在大腦中對腦組織造成不可逆的損傷，神經(jīng)元纖維纏結(jié)病變，引起癡呆癥。

??? 添營養(yǎng) 也只是大米

??? "水稻是中國**大糧食作物，大米是中國居民的主要食品資源。 "朱智偉評價，大米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，居所有的植物產(chǎn)品之首，維生素B族含量也比較高。這些營養(yǎng)成分都是在大米生長過程中，從外界進(jìn)來的，再通過大米自身的合成途徑來產(chǎn)生營養(yǎng)成分。*終來講，水、土、空氣，這些都是植物生長的必須要素，缺一不可。還有一些肥料，也是它不可缺少的東西。

??? 常言道"種瓜得瓜、種豆得豆",每一種生物的生長受基因和體內(nèi)酶的活性控制，產(chǎn)生各種營養(yǎng)成分來滿足自身生長需求，但不同品種的基因會有變化，變化是在一定范圍之內(nèi)的，突破這個變化就變成別的作物了。 "比如水稻再怎么種，也不可能像油菜一樣含油量高。 "朱智偉指出，營養(yǎng)成分都是來源于其生物鏈所控制的范圍，比如大米的維生素B族含量比較高，但也不可能高到像吃了一粒維生素B含量那么高。因此商家宣傳將各種營養(yǎng)元素加入大米，可以使其營養(yǎng)價值比普通大米高出好幾倍是沒有科學(xué)依據(jù)的。