? ? 全市去年全年 食品安全監測總體合格率為94.5%,同比提高1.5個百分點，集體性 食物中毒事故報告發生率為0.77/10萬，未發生重大 食品安全事件……昨日下午，2014年上海市食品安全委員會第六次（擴大會議暨上海市食品藥品安全工作會議在市政府以電視電話會議形式召開。會議同時命名浦東新區滬東新村街道、東明路街道、高東鎮等37個街鎮為"上海市食品安全示范街鎮".
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? ? 共發生8起集體食物中毒
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? ? 會議透露，2013年上海共報告發生集體性食物中毒8起，中毒人數184人（無死亡，中毒發生率為0.77/10萬，繼續保持低位。食物中毒起數、人數和發生率比2010年分別下降20%、38.3%和50.3%.
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? ? 從中毒發生時間分析，去年8起集體性食物中毒發生在第二、三、四季度，各發生5起、1起和2起。從中毒肇事單位分析，食物中毒涉及公共 餐飲單位3起、集體食堂2起、集體用餐配送單位1起、農村家庭自辦酒席1起、無證餐飲單位1起。
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? ? 從中毒致病因素分析，已查明致病因素的6起食物中毒中，4起為細菌性，其中沙門氏菌2起，金黃色葡萄球菌腸毒素1起，副溶血性弧菌1起；另外2起食物中毒的致病因素分別為亞硝酸鹽和皂素。這些中毒事件均由食品從業人員不規范操作等原因造成，其中生熟交叉污染3起，從業人員帶菌操作、熟食儲存不當、食品未燒熟煮透、食品污染和亞硝酸鹽誤用分別各有1起。
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? ? 抽檢合格率同比提升
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? ? 本市各個食品生產經營環節中，餐飲服務環節的食品監督抽檢合格率*低，2013年僅為86.9%;而種養殖和進出口環節的食品監督抽檢合格率*高，2013年分別為99.9%和99.4%.另外，從主要食用農產品抽檢情況看，本市地產農產品質量總體處于可控狀態，但市售農產品還存在蔬菜中多菌靈、氯氟氰菊酯等農藥殘留超標，水產品中漁藥（如孔雀石綠等超標等隱患。
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? ? 進出口食品方面，不合格的主要原因有二：食品中添加劑使用不符合我國標準、理化項目不合格 （含獸藥殘留、微生物項目不合格；含有我國禁止進境的動物源性成分，進口保健食品未獲得批文，檢出未申報的轉基因成分，感官檢驗（包裝破損、過保質期、無生產日期、霉變等不合格，中文標簽符合性抽檢不符合要求和版面內容不規范等。
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? ? 去年本市食品生產和流通環節的食品監督抽檢合格率相比2012年有所提升，生產環節為96.3%,同比提高1.9%;流通環節為94.3%,同比提高0.1%.從生產加工環節抽檢情況看，不合格食品的主要原因有三：指示性微生物超標，主要涉及的食品種類為糕點、散裝豆制品、桶裝飲用水；超范圍、超量使用食品添加劑，如醬腌菜中甜蜜素超標，果醬中檢出誘惑紅；包裝標簽不合格，如配料表中食品添加劑標注不規范、產品名稱不能反映產品的真實屬性。流通環節食品不合格的主要原因則是熟肉制品和非發酵性豆制品指示性微生物不符合食品安全標準，以及市售蔬菜、水產品等檢出違禁藥物。
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? ? 食品安全責任險推廣
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? ? 早報記者從市食藥監部門了解到，為了保障食品安全，今年上海將在生產、流通、餐飲各環節的高風險企業中全面推廣建立食品安全強制責任險制度。事實上，一些高風險的食品生產經營者在發生食品安全事故后，往往面臨巨額的損害賠償和行政處罰，而消費者的合法權益難以得到有效保障。購買強制責任險后，萬一發生食品安全事件，保險公司將及時進行賠付。
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? ? 去年9月，全國**份游輪餐飲食品安全責任險在黃浦區誕生。此次簽約的游輪餐飲食品安全責任保險涵蓋了游輪上幾乎所有可能發生的事故風險。一旦坐游輪期間發生食物中毒、食源性疾病而造成群體性食品安全事件，受害人將獲得高額的保險保障，并且承諾出現糾紛時，安信保險將先行賠付，全年總保險金額達600萬元，且所有保險項目均無免賠額。同時，因經營場所發生意外事故導致的消費者財產損失或人身傷亡事故，也將獲得相應的保險保障。
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? ? 自去年年底起，市食安辦已經統一部署試點推行農村固定辦酒場所食品安全責任保險，重點領域的食品安全責任保險制度也將在全市進一步推廣。據悉，被納入這一機制的包括乳制品、嬰幼兒食品、食用油等重點食品生產企業，以及大型食品批發超市、大型婚宴農村自辦酒席、集體用餐配送等高風險食品企業。目前，安信農保、太平洋保險等多家保險公司已表示愿意參與，相關險種仍在協商中。
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