??? 近期，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布了《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》、《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》、《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》和《食品中致病菌限量》4項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2月19日國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織專家對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解讀。

??? 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則

??? 根據(jù)臨床營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)制定

??? 據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任韓軍花介紹，《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》是針對(duì)進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或其他特定疾病狀態(tài)人群的營(yíng)養(yǎng)需要而制定的特殊膳食用食品標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)以上述人群的臨床營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)和《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》等為科學(xué)依據(jù)，充分借鑒國(guó)際組織和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定而成。

??? "一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)+兩產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)"

??? 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品形成體系

??? 《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》規(guī)定了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生要求和生產(chǎn)操作要求。

??? 韓軍花表示，《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》、《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（針對(duì)1歲以下嬰兒和《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（針對(duì)1歲以上幼兒及成人形成了"一個(gè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)+兩個(gè)特殊醫(yī)學(xué)用途產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)"的標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋了全部年齡和大部分疾病。

??? 三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成

??? 我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)體系

??? 《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》規(guī)定了嬰幼兒食品、特殊醫(yī)學(xué)用途食品等特殊膳食用食品的標(biāo)簽要求，與2011年公布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》形成我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)體系，與國(guó)際食品法典委員會(huì)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)體系基本一致。該標(biāo)準(zhǔn)修訂了預(yù)包裝特殊膳食用食品的定義，明確了其分類，對(duì)其食品標(biāo)簽中營(yíng)養(yǎng)素的表達(dá)方式和聲稱提出了嚴(yán)格的要求，特別規(guī)定了"不應(yīng)對(duì)0-6月齡嬰兒配方食品中的必需成分進(jìn)行含量聲稱和功能聲稱"等，對(duì)保障嬰兒全面、平衡的營(yíng)養(yǎng)，避免標(biāo)簽上夸大和不實(shí)聲稱，規(guī)范行業(yè)發(fā)展將起到重要作用。

??? 食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

??? 預(yù)包裝食品五種致病菌限量

??? 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)二部副主任王君介紹了《食品中致病菌限量》的相關(guān)情況。鑒于由致病菌引起的食源性疾病是全球主要的食品安全問題，因此該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅(jiān)果籽實(shí)類制品共11大類預(yù)包裝食品分別制定了沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌的限量規(guī)定。《食品中致病菌限量》明確提出控制食品中微生物污染的根本理念，設(shè)定了"致病菌-食品"組合；同時(shí)按照生物性污染的規(guī)律，采用了分級(jí)采樣的方案。該標(biāo)準(zhǔn)是在清理整合現(xiàn)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中致病菌限量規(guī)定基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)食品中致病菌的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果和食品生產(chǎn)加工、貯藏銷售和消費(fèi)過程中致病菌狀況的變化等科學(xué)依據(jù)，借鑒了國(guó)際食品法典委員會(huì)和其他國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)而制定的一項(xiàng)食品安全通用標(biāo)準(zhǔn)。

??? 針對(duì)企業(yè)提出的新標(biāo)準(zhǔn)如何實(shí)施的問題，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任嚴(yán)衛(wèi)星表示，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行工作，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門將會(huì)陸續(xù)出臺(tái)相應(yīng)的監(jiān)管舉措。他特別強(qiáng)調(diào)，對(duì)于食品安全的控制而言，健全整合食品安全標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)重要措施。但食品安全標(biāo)準(zhǔn)絕不是解決食品安全問題的**方式。目前，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心正在積*對(duì)400多項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整合。