??? *近，長沙的幾大主要海鮮批發大佬都有點犯愁。在過去一年，他們熟悉的海鮮市場發生了劇變。依托公款消費、商務宴請為主的高檔海鮮銷量降幅高達70%,因此帶來一些海鮮店欠債關門，為了追債，批發商不得不訴諸法律。而中低檔海鮮成為市場競爭的香餑餑，為了爭搶有限的銷售渠道，同行們不惜互相壓價競爭，一場市場洗牌正在進行。

??? 苦惱：

??? 高檔海鮮店關門批發商追債難

??? "劉小姐您好，您的一位朋友把您推薦為我們的VIP會員，我們已經在您的會員卡里充值了600元，歡迎您帶朋友到我們店用餐。"去年年底，在長沙車站北路一家事業單位上班的劉小姐收到二環線附近一家海鮮店發來的短信。她開始以為是店家什么促銷招數，對于這條短信置之不理。但沒想到，發信息的店家員工隨后又兩次致電于她，告訴她這600元是千真萬確的海鮮贈送，"如果您只有兩三人來就餐，估計這頓飯只要付米飯和紙巾錢了。"對方言語十分誠懇，"沒有陷阱，沒有附加條件，只希望您能帶朋友來。"

??? "現在的市場是我入行以來*差的。"昨日，在馬王堆海鮮批發市場做一級批發商的光閩海鮮老板何益先告訴記者，他從1995年開始做海鮮生意，是喜來登、華天、通程等高檔賓館、酒店海鮮的主要供貨商，自從限制三公消費政策實施以來，自己的高檔海鮮銷量降幅多達70%."以前生意紅火時，我一個月要從沿海進八九十萬元的高檔海鮮，現在一個月僅五六萬元。"

??? 在長沙業內，高檔海鮮一般指單價在100元/斤以上的貨，比如**鮑魚、海參、象牙蚌、東星斑、澳洲龍蝦等等。曾經，這些海鮮在高檔酒樓很時興。但如今，曾經以售賣這些高檔海鮮為主的酒樓，要么調整菜單轉向，要么倒閉關門。

??? "我知道關門的就有八一橋附近的一家海鮮酒樓、省政府附近的一家酒店，還有涂家沖的一家。"說到這三家關門的店子，何益先有點煩心，因為它們都欠了自己的海鮮貨款。現在他發愁的是，怎么把這些欠債要回來，特別是其中一家店子股權復雜，追債難度大。

??? 做海鮮生意二十多年的兄弟海鮮老板湯志明說，海鮮的暴利時代已經過去。"反正現在想靠海鮮賺錢很難。"他笑稱自己在考慮2014年要不要去另拓財路，"比如去養牛。"

??? 反差：

??? 高價海鮮遇冷平價海鮮走俏

??? 剛過去的春節成為海鮮銷售的一個小高潮，雖已與往年同期不可同日而語，但對過去整整一年的海鮮銷售淡季來說，實屬不易。據馬王堆海鮮批發市場的批發商劉老板介紹，與鮑魚、龍蝦等的"冷遇"不同，對蝦、多寶魚、貝類等平民海鮮成為酒店訂貨的熱銷品，"以對蝦為例，這個春節期間單價還有小幅度上漲，從年前的45元/斤漲到了50元/斤。"

??? 市場需求在發生變化。以位于城南西路的金水灣食府為例，以前主要采購的是象牙蚌、鮑魚等高檔海鮮，但現在，它的采購單上主要是幾十元一斤的平民海鮮。

??? 但這也未成為海鮮批發商們的寬心良藥。"一斤蝦子，從福建運到長沙，利潤還不到5毛錢。中低檔海鮮主要靠走量才能維持利潤。"據業內人士告訴記者，目前長沙市海鮮市場的一級批發商多達七八十家。以前，高檔海鮮因利潤較高而成為他們主要角逐的戰場，現在大家都紛紛擠到中低檔海鮮市場，彼此競爭壓力增大。

??? "主要是大家為了搶占銷售渠道，不惜紛紛壓價競爭，甚至虧本銷售。"熟悉水產市場的長沙市水生動物檢疫防疫站副站長毛棟說，鮮活水產保存時間有限，一般當天到的蝦子就必須當天銷完，為爭奪有限的采購酒店，很多供貨商不惜貼本賣。他表示，本地水產監管部門注意到了市場變化，也加大了對市場的監管，防止有人為利潤鋌而走險發生食品安全事件。

??? 出路：

??? 批發商縮減流通環節減少人工成本

??? "像廣電一帶的平民海鮮酒樓，以前別人都不愿意去做，但現在也都爭著做。"何益先說，自己也把目光從以前的五星級酒樓轉移到此類平民海鮮酒樓。

??? "如果海鮮市場進入走量盈利的時代的話，大批發商自然比小批發商更有實力。"他告訴記者，自己的應對措施主要是兩個，一是改變進貨渠道，二是減少人工成本。

??? "以越南花螺為例，過去我要到沿海找上游經銷商拿貨，現在我要想辦法越過他們，直接到原產地去拿；過去一個水產品種或許要從一二十家養殖戶那里拿，我現在可能會集中到一個大流通戶那里拿。"何益先認為，如此一來，減少了中間流通環節，供貨質量更有保證。這樣的話，一些實力尚弱的同行無力承擔，將被排除出局。

??? 同時要減少人工成本，"過去我們送貨到酒樓，一般是一個送貨員工、一個司機的配置，現在我請的人要求既能送貨又能開車。"何益先說。市場壓力下，只有勒緊成本口袋、提高供貨質量才能在這場大洗牌中占有立足之地。