在屠宰場，大量屠宰分割好的雞被堆放在雪地.南都攝影：黃麗嫦

??? 據農業部定點監測，春節前禽產品價格不升反降，1月份第4周，活雞價格17.31元/公斤，同比下降4.42%;雞蛋價格8.62元/公斤，同比下降10.21%.據農業部農產品批發市場信息網監測，春節前禽產品銷量出現反常下降，北京、山東、江蘇、陜西等地27個批發市場2014年1月份白條雞交易量同比下降8.0%,環比下降2.7%.

??? 據農業部監測，目前商品代雛雞銷售量和價格齊跌，2014年1月第4周商品代蛋雛雞和商品代肉雛雞價格同比均下跌10 %.據企業反映，廣東省大規模種雞企業存欄量減少30%-40%,雞苗投放量減少20%以上；江蘇主產區1只商品代雛雞虧損1元錢。

??? "過去10年賺的錢，去年一年全賠進去了。"吉林德惠市程鵬家禽有限公司的負責人程恩寶這個春節過得特別揪心---20 13年，他養雞凈虧1000萬。

??? 這并不是養雞行業里鮮有的"倒霉蛋":在2 0 12年年底的"速成雞"及去年3月爆發的H 7 N 9流感兩大風波重創下，一場3 0年未遇的危機正悄然將家禽養殖業逼入懸崖。中國畜牧業協會禽業分會給南都記者提供的數據顯示，去年，整個養雞行業巨虧1000億。

??? 南都記者深入吉林、廣東兩地調查發現，無論是父母代肉種雞養殖戶、商品雞養殖農戶還是蛋雞養殖戶、屠宰場，幾乎都處于嚴重虧損中。

??? 然而危機還遠未終結。隨著春節前后H 7 N 9流感案例的不斷通報，這種慘況愈演愈烈。有不少養殖戶甚至迷茫地反問：這個有著70 0 0多萬從業者的行業，是不是要消失了？

??? 企業殺雞求存

??? 農業部畜牧業司給南都記者提供了一份數據：據農業部監測2013年底，白羽肉雞存欄量比2012年下降14.5%,預計全年出欄量減少16.2%;黃羽肉雞存欄量下降8.2%,預計全年出欄量減少7.7%;蛋雞存欄呈波動下降，2013年底存欄量同比降11.5%.

??? 與硬邦邦的數據相應的是殘酷的現實。父母代肉種雞（經過育雛育成后，按設計的品系間進行雜交、產蛋，用于孵化繁育商品雞的種雞養殖企業待種雞產下種蛋，孵化成雞苗，然后通過"公司+農戶"模式將雞苗供應給養殖農戶飼養，然后再回購，這是養雞業的普遍模式。然而在這輪危機中，父母代肉種雞養殖企業成為虧損"重災區".

??? 吉林市永吉縣鳴興牧業的負責人林淑清從事養雞業超過30年，她是吉林市第二大父母代肉種雞的養殖戶。"我從沒見過這個行業的低迷時間能持續那么長，虧損面能那么廣的。"林淑清覺得很無奈。

??? 市場行情的大跌讓林淑清被迫不斷收縮養殖規模。"2013年8月殺了6.5萬套（以套數表示種雞數量，如100套是指100只母雞和配比公雞的數量和，2013年11月底殺了4.6萬套，現剩11萬套。"高峰期其父母代種雞養殖規模高達24萬套。如此撲殺，林淑清的虧損額達1100萬。

??? 和林淑清有同樣遭遇的企業多不勝數。"每撲殺一套肉種雞，大概要損失120元。"程恩寶告訴記者。2013年程恩寶共養了15.6萬套父母代肉種雞，但現僅剩4.6萬套。他的損失也超千萬。吉林公主嶺市萬興種禽場的孫萬奇說，2013年，他一共養了3.6萬套父母代肉種雞，但現僅剩1.6萬套，損失180萬。

??? 因孵化的雞苗沒人要，父母代肉種雞養殖企業只能將種蛋當商品蛋來賣。不過依然無法止虧。據程恩寶透露，目前雞苗的價格為0 .6元/個，種蛋為4角/個，而這兩者的成本價分別是2.5元和1.6-1.7元。虧本轉為商品蛋，銷路也不一定能打開。林淑清坦承，年前她還有500多箱種蛋賣不出。按每箱360個的標準規格算，仍有18萬個種蛋。

??? 距吉林數千里外的廣東開平，在這個華南三黃雞等優質雞的生產重地，養殖戶同樣舉步維艱。江門市禽業協會會長、廣東參皇養殖有限公司總經理黃永祿雖然在行業摸爬打滾近40年，但也陷入深深的迷茫中，他所任職的兩家企業虧損近億元。"如果再這樣下去，我都不敢想象會怎樣。對于企業來說破產就破產了，但背后牽扯到太多合約農戶的生計。"

??? 因資金鏈斷裂而破產的企業開始涌現。德惠市升喜飼料加工養殖場負責人孫術清高峰期養殖規模有9萬套，但去年9月他不得不關閉養殖場。黃永祿表示，在開平已有一家年出欄100多萬只的養殖企業破產退出，合約養殖戶血本無歸。

??? 這是一個連鎖反應導致的。"因肉雞消費急速下滑，銷售出現虧損；然后引至雞苗銷售下滑，雞苗供應現虧損；虧損效應隨之傳導到父母代、祖代種雞養殖企業。"廣東省家禽業協會會長陳迎豐表示，行業正處于整體虧損狀態。事實上，祖代種雞數量少，壓力并不太突出；商品代雞苗方面，養殖戶不盈利可減少雞苗進貨。不過父母代種雞一上就持續1年多，其間不停孵化雞苗，父母代種雞養殖企業由此處境*艱難。

??? 養殖農戶退出

??? 在整個養殖產業鏈*末端是眾多規模不等的養殖農戶。按現在普遍的"公司+農戶"模式，養殖企業通常都會給農戶保底回收的價格。不過這也未能讓農戶逃過虧損的命運。

??? 趙林（化名是吉林德惠市布海鎮的養殖戶。去年12月中旬，他剛出欄7500只白羽肉雞。養殖企業以3.35元/斤回購，雖保底回購，但刨除飼料、獸藥等成本，趙林這批雞虧了一萬多塊。"本來養四十天就出欄，但因屠宰場庫存太大減少收雞數量，我被迫養到50天。"趙林透露，過了*佳出欄時段，雞的肉料比會降低，養得越長虧得越多。這批雞出欄后，趙林至今未再養。

??? "這附近，10家雞舍有9間都空了。"趙林說。

??? 當地的養殖戶告訴記者，退出現象普遍存在。有養殖戶表示，室外溫度零下十多攝氏度，雞舍溫度高，如有養雞屋頂的煙囪會冒白氣。如不冒白氣，說明已沒養了。

??? 從趙林所在的雞舍出來短短幾百米，記者見到了三家雞舍，無一例外都是窗戶已被寒風刮開，且煙囪無一絲白氣。"我很疑惑這個行業是不是要消失了。"養了7年雞的趙林表示，只有等屠宰場說雞漲價了，他才會再重新養。

??? 程恩寶指出，因為每賣一個雞苗就多虧錢，他暫時停止了給其合作農戶提供雞苗。

??? 屠宰場庫存爆倉

??? 相對養殖的不景氣，下游屠宰環節也是虧損。在吉林德惠市某畜牧公司廠區內，分割好的雞骨架、雞腿等被裝在塑料袋或紙皮箱中，堆放在雪地里。這家屠宰廠的冷庫已爆倉了。

??? "工廠的庫存能力是1500噸，但現在存貨高達三四千噸。"屠宰場的負責人元明（化名告訴南都記者。

??? 何以爆倉？收來的雞賣不動，且市場價格持續徘徊在成本價下。元明告訴記者，雞大腿的售價僅7000元/噸，但光是毛雞（沒宰殺前的雞，宰殺后重量會有10%損耗的收購價就達8000元/噸。價格倒掛在去年5月-8月間一直持續。

??? 2013年，該屠宰場投產7年來首度現虧損，僅1-10月就虧了800萬。虧損帶來的是資金鏈的壓力。以前每賣一批產品，屠宰場能在7到10天回款，但現被拖長到30至35天。"以前是毛雞送過來，我們就付款結清的，但現在我們要收到經銷商的匯款后才有錢結算。"元明表示。

??? 據元明透露，現在經銷商欠他3000萬的貨款，他也有貨款沒跟放養戶結算。此外庫存也讓他5000萬的資金被套住了。

??? 年初五開春，積雪開始融化，雞肉不能再放在雪地里了。春節前幾日，元明已開始找冷庫。"我*擔心的是市場能否回暖，這些雞能否賣出去。"

??? 因為庫存過大，程恩寶告訴記者，附近已有屠宰場資金鏈斷裂被迫停產。元明也證實確有屠宰場停產。

??? 禽流感命名爭議

??? 巨虧、減產、破產，持續一年的市場低迷下，家禽養殖業已然被逼入崩潰邊緣。損失究竟有多嚴重？

??? "據協會初步估算，去年行業損失達千億，今年1月損失估計也會達200億。"中國畜牧業協會禽業分會秘書長宮桂芬告訴南都記者。而陳迎豐則透露，作為肉雞全國第二大出欄地的廣東，到目前預計損失超100億，占全國的1/10.

??? 面對這深度虧損，宮桂芬直指，現在家禽養殖業7000多萬人員并沒有查到感染案例，這是事實。對宮桂芬的話，華南農業大學動物科學學院首席專家、禽流感專家組專家畢英佐也深有感觸。"一旦感染H 7N 9病毒，'患者到過活禽市場'、'去農家樂吃雞'、'曾吃雞腿'等說法就被放大，可平時幾天不去街市、不吃雞肉的人很少，不能牽強附會。另外數千萬養禽者，沒一例感染，發病的人數明顯是城市高于農村。"

??? 畢英佐至今對H 7N 9病毒依然有諸多疑惑。"家禽直接將H 7N 9傳染給人的說法是沒有證據的。"畢英佐接受南都記者采訪時表示，從人和家禽分離出的H 7N 9是兩種不同的病毒，前者感染老鼠、豬、雪貂都能發病，實現高效的傳播，但后者不能使這些動物致病，更談不上傳播，"H 7N 9傳染方式應做非常嚴謹的流行病學的調查".

??? 我國規定的26個二類傳染病中，H 7N 9是其一，但其死亡率并不高。畢英佐指出，國內每年有近2000人死于狂犬病，廣東大概400-600人；全球每年死于肝炎的有70萬，中國占一半；我國目前有500萬活動性肺結核患者，每十分鐘就有一人死于肺結核，死亡人數僅次印度。

??? 事實上，從去年開始，很多專家、行業從業人員就認為"H 7N 9禽流感"這個叫法不科學，呼吁更名"H 7N 9流感".不過現在各方的跟蹤報道中，H 7N 9依然脫不了"禽"尾巴。

??? 值得關注的是，在1月29日就H 7N 9流感防控答記者問的發布會上，農業部獸醫局局長張仲秋指出，農業部已注意到家禽產業界關于改名的強烈呼吁。"去年4月份，世界衛生組織、世界動物衛生組織和聯合國糧農組織等專家就'H 7N 9禽流感'名稱會商，建議媒體使用'H 7N 9流感'或'H 7N 9病毒'的名稱。"

??? 行業大調整預期涌動

??? H 7N 9流感擾攘近一年，即便被更名，市場消費信心短期內仍很難恢復。

??? 春節前正是三黃雞、清遠雞等消費旺季。但在年廿九當日，開平合民公司的負責人司徒澤新告訴南都記者，往年此時每日能賣幾萬只雞，但當日銷售不足1萬只。"每斤雞才賣6塊，但須賣8.2元-8.3元才能保本。"司徒澤新表示，這還不是虧損*嚴重的。在行情*差時每賣一只雞要虧損十多元。司徒澤新算了筆賬：從2013年至今公司虧損達2000萬。"市場的低迷似乎看不到頭。"

??? "我外甥愛吃雞腿，但會拒絕，他說老師說有禽流感不能吃。"黃永祿對消費者吃雞的恐懼心理心有余悸。"即使更名，行業今年的日子也很難過，不可能完全恢復到正常水平。"黃永祿認為。

??? 廣東溫氏食品集團有限公司總裁溫志芬更認為，由于消費信心遭實質性破壞，一兩年內市場都不會恢復到原水平。

??? 值得關注的是，隨著新增人感染H 7N 9確診病例的出現，為做好防控，全國各地不斷暫時關閉活禽交易市場。上周杭州主城區永久關閉活禽市場；從1月30日起，南京暫時關閉活禽交易。

??? 這無疑讓家禽業損失進一步擴大。據溫志芬透露，去年溫氏損失超25億，今年1月損失預計已超5億，若H 7N 9流感事件持續發酵3個月，估計損失會達15億-20億。

??? "如鮮活家禽批發市場大量關閉，養禽企業只能減少家禽飼養量或僅維持*低飼養量，家禽養殖戶及家禽養殖中小企業可能會大量倒閉，農民投資十幾萬到幾百萬不等的大量養殖場，隨著市場的萎縮將變成廢棄資產，損失難以估量。"溫志芬指出。

??? 溫志芬認為，可以預見，此次風波將會造成行業大調整，大量養殖戶破產，中小企業或倒閉或被兼并，少量的大企業可能會依賴自身的實力經受住危機的考驗，養禽業的集約化程度會得到一定程度的提高。

??? 資金鏈成隱憂

??? 即使行業能成功挺過這波危機，家禽養殖業特別是中小型企業要恢復元氣也將困難重重，而資金鏈*有可能成為行業后續修復過程中一顆潛藏的"定時炸彈".

??? 程恩寶很無奈地告訴記者，他身上背著1300萬的債。"都是找身邊的朋友借的，利息從兩分到三分不等。"背著這筆借款，程恩寶每個月的利息高達20萬-30萬。

??? 和程恩寶一樣，林淑清也背負1000多萬的借款，貸款利息是2.5分。

??? 吉林白山市宏發有限公司的負責人高利君也感慨資金鏈岌岌可危。為了維持運營，高利君把房子抵押給了銀行，同時從民間借了幾百萬的資金。民間借貸的代價就是要三分利息。規模*大時，宏發給養殖農戶每個月放的雞苗有四五十萬只，但現在僅發放兩三萬只。"我們也不敢全部停掉，我們怕一停了，農戶反而擔心我們是不是要關門了。"

??? "這筆借貸還能讓我挺兩三個月。"但之后怎么辦，高利君也很迷茫。

??? "銀行的利息其實只有不到一分，但我們很難能從銀行借到錢。"林淑清告訴南都記者，為了籌措資金維持運營，她一度花了幾天時間跑遍了農行、建行、浦發銀行等大銀行，但也是無功而返。

??? 林淑清是吉林市第二大父母代肉種雞的養殖戶，其情況尚且如此，眾多中型養殖戶融資更是難上加難。市場行情好時，程恩寶一度希望從銀行貸點款用以加速擴大規模，但也無果。"沒有一次能貸款成功的。"

??? "銀行歷來都是幫富不幫窮，除非有政府出面擔保。"在黃永祿看來，對銀行而言，如果沒有抵押物，說什么都沒有用，"畢竟活禽并不能拿來做抵押".

??? 林淑清說，即便部分養殖戶能貸到款，數額也都不大，比如需要3000萬資金的項目，能貸到的也只有300來萬。

??? "如果沒有融資的瓶頸，我不會用了10年時間才做到現在的規模，或兩三年就行。"程恩寶指出。

??? 去年5月，中央財政安排了6億資金，對祖代種雞飼養戶給予補助，并對家禽加工重點龍頭企業流動資金貸款給予短期貼息。然而，這樣的補貼額度在1000億巨虧面前似乎顯得杯水車薪。

??? 農業部畜牧業司向南都記者坦承：去年年中農業部推動出臺租代種雞補貼和貸款貼息等政策，但目前暫時沒有其他新政策來扶持家禽產業。

??? "這次的事件對家禽行業造成了嚴重的損失，希望相關政府部門考慮給予賠償和扶持。"宮桂芬表示。

??? 鏈接

??? 行業脆弱性如何加固？

??? 此次風波之下，讓家禽養殖業的脆弱性表露無遺。這種脆弱性在溫志芬看來是養殖業機遇與風險嚴重不對稱。黃永祿更直白地理解為：養雞是一分分地賺，但虧是一塊塊地虧。

??? 近年來，隨著城市化進程的加快，養殖土地越來越難找、養殖場環保成本越來越大、愿意從事養殖的人員越來越少、家禽養殖利潤增長空間越來越小、因突發事件造成的風險越來越頻繁、融資難度越來越大。

??? 推動規模化養殖

??? 據中國畜牧業統計年鑒，2009年我國年存欄100萬只肉雞以上的養殖場數量占總養殖場數量比重僅為0 .04%,而年存欄0 .2萬-1萬只肉雞的小規模肉雞場占比為66 .70%.2011年我國前十大肉雞產商產量占全國總產量的13.37%.

??? "造成家禽養殖業脆弱的主要原因是我國家禽養殖業的專業化、集約化程度過低，行業進入門檻低，散養戶、小企業的專業化經營管理能力較弱，抗風險能力較差。"溫志芬認為。

??? 如何增強家禽養殖行業產業鏈的抗風險能力？一是要提高家禽養殖的專業化水平減少疾病對家禽的影響，二是要促進家禽養殖的集約化、產業化發展。"個體散養方式不利于疾病的防控、市場供求關系的判斷以及市場風險的應對，容易造成疾病傳染，以及資金的盲目投入及退出，縮短了市場周期。"溫志芬表示。

??? 建立保障制度刻不容緩

??? 在此次H 7N 9流感風波背后，我們看到的更多是養殖戶憑自身力量"孤軍奮戰",脆弱的家禽產業生態背后，所暴露的是風險保障體系的缺失。

??? 業界也一度呼吁通過建立畜牧業發展風險基金、完善畜牧業保障機制、補貼制度及加大禽類保險力度等方式，增強家禽業的抗風險能力。不過這些保障制度要建立起來，也不是一件易事。

??? 去年中，廣東農業廳透露，為扶持家禽業健康穩定發展，一系列補貼政策將出臺。全省種禽場將得到省財政4854萬元補貼，并將選擇若干地區或企業先行試點家禽養殖保險。黃永祿告訴記者，有關家禽業的保險，去年H 7N 9風波后曾有保險公司出過一份草稿。每只雞的保費大概四五毛。但黃永祿表示，*后該草稿似乎沒有了下文。"誰來負責這保費，家禽養殖行業的風險太大，很容易出現交錢容易，理賠難的情況。"

??? 而司徒澤新更為關心的是如果推動保險制度，其承保范圍如何界定。"農戶養一批雞*后不見了一半的現象很普遍，如果保的只是臺風等天災，對企業和養殖戶的吸引力并不大。"

??? 對此，宮桂芬認為，推動家禽行業的保險，如果單憑養殖企業自己掏錢，難以推動，必須國家有財政的投入。"要讓行業從這波重創中緩過氣來，必須要扶持行業的發展。"

??? 此外，當前肉雞庫存加大，而不斷有活禽市場休市更加重了市場的庫存壓力。"特別是黃雞一直都是活禽交易的，關閉活禽交易市場，這些黃雞怎么辦，希望國家啟動收儲。"宮桂芬認為，禽肉是一種白肉，是高蛋白產品，現在家禽行業持續低迷，如政府能像豬肉一樣開展收儲，市場也能好過一些。

??? "推動保險、國儲等，是行業長遠發展應該考慮的，但要解決當前行業的困境很難。"宮桂芬表示，當務之急還是希望糾正媒體和消費者對H 7N 9與家禽之間的關系的誤讀，刺激消費的回升。