??? 中央推出"八項規定"一年來，大力加強對"三公消費"的限制，在我省酒店餐飲消費領域產生的影響持續發酵。餐飲相關人士接受采訪時表示，受此影響，居民的節儉消費意識有所提升，鋪張浪費現象明顯減少，高檔餐飲人均消費下降一半左右。

??? 文/片 本報記者 喬顯佳

??? ■高檔餐飲

??? 公務消費幾乎為零

??? 省內某五星級酒店負責人13日接受記者采訪時說，在"八項規定"推出之前，酒店超過7成的餐飲客源與政府有關，比方說某央企機構請當地黨政機關的領導吃飯，往往請一兩位重要人士，陪同人員達十幾人、二十幾人之多，不僅宴會火爆，還帶火了自助餐。隨著"八項規定"效應持續發酵，酒店目前的公務消費份額銳減至"幾乎為零",承受著巨大的經營壓力。

??? 青島海景大酒店近年來以其"親情服務"品牌受到行內贊譽。駐店總經理周泉紅告訴記者，面對失去公務消費份額的現狀，自己也曾擔心，如果放下身段接待中低端市場，擔心會出現酒店和顧客的"彼此不適應".今后酒店還將堅持"個性化""親情服務"品牌，通過發掘休閑度假客源市場等辦法求發展。"八項規定"實施一年后，酒店業態悄悄發生變化。原來政府公款消費中的浪費現象突出，剩餐、剩菜量大，如今更多的是商務、家庭消費，顧客實行點餐，無論是菜的標準還是點菜量都非常節制。人均餐飲消費額下降達50%.酒店也向市民舉行的壽宴、婚宴推出"打包"服務，鼓勵其節省、理性消費。

??? 濟寧市烹飪協會常務副會長王冠良告訴記者，該市現有4星級以上酒店多家，另有相當數量的由黨政、企事業開辦的高檔餐飲場所，數量過于膨脹，如今面臨"養不活"的殘酷現實。他預計下步財政給其"斷奶"后，一批具有公辦背景的酒店、招待所將**關門。

??? 濟南職業學院旅游管理系主任曾招喜說，省內高星級酒店以及高檔餐飲今后可大做休閑度假的文章，另外國家下步有望強化帶薪休假制度的實施，通過漲工資等措施讓更多公民有度假消費的能力。另外，凡企事業中層以上的雇員，都應該成為下步高檔餐飲爭取的消費對象。

??? ■中低檔餐飲

??? 春節期間一桌難求

??? 剛剛過去的春節長假期間，一面是高檔餐飲、酒店門可羅雀，一面是中檔、低檔餐飲火爆異常，一桌難求的場面在全省大小城市都非常普遍。

??? 初二至初六是濟寧城區酒店*緊張的時段，如果食客晚上用餐，上午準備訂座，就幾乎找不到酒店了。采訪中，王冠良用"史無前例""非常特殊"來形容今年出現的這一現象。在他看到，難訂的主因就是家庭消費的爆棚式增長，春節大眾餐飲消費迎來井噴。

??? 與此同時，濟寧高端餐飲生存境遇尷尬，年初一至初二，濟寧市相當數量的高端酒店放假，員工初三才上班，這在往年也是從未有過的現象。沒有了高端餐飲，當然也就沒有了高端服務，春節家庭團聚的喜慶祥和之際，很多食客發現，各酒店的服務同樣是中低端。