作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 冷凍
??? "這幾年才流行起來。"中國食品工業(yè)協(xié)會面包糕餅專業(yè)委員會的一位負責人這樣描述冷凍蛋糕在我國的發(fā)展情況。他認為,前些年我國的冷凍蛋糕只是零零星星地出現(xiàn),而且主要是外資,近兩三年才開始有越來越多的國內(nèi)企業(yè)涉足這個領域。
??? 盡管冷凍蛋糕這個概念很新,但是它在我國的歷史并不算短。上海寶濃食品有限公司自2011年開始生產(chǎn)冷凍蛋糕,其銷售總監(jiān)陳勇明告訴記者,必勝客進入中國的時間有多久,冷凍蛋糕在中國的發(fā)展就有多久,"它里面提供的甜點都是冷凍的,只是服務員端給消費者的時候,已經(jīng)解凍過,消費者不知道罷了。"
??? 陳勇明分析,冷凍蛋糕與現(xiàn)做蛋糕相比,有明顯的優(yōu)勢:**,在
??? 北京利安亨食品有限公司是中國*大速凍蛋糕生產(chǎn)商約翰丹尼在北京的經(jīng)銷商,與國內(nèi)多家**西餐廳建立長期的合作關系。該公司銷售部經(jīng)理謝仕陽認為,冷凍蛋糕*大的優(yōu)勢在于節(jié)省了餐飲企業(yè)現(xiàn)做蛋糕的時間和人力成本,充分考慮了企業(yè)需求,很受企業(yè)歡迎。
??? 【尷尬】
??? 是
??? 作為一種全新的產(chǎn)品形態(tài),冷凍蛋糕在擁有廣闊發(fā)展前景的同時,也面臨著歸屬不明的問題。
??? *近,在國內(nèi)某知名
??? 這種疑問的提出有充足的現(xiàn)實理由。作為*早將冷凍蛋糕引入中國的企業(yè),約翰丹尼這樣定義冷凍甜點:甜點在制作完畢后,立即放入-20℃以下的環(huán)境中,在短時間內(nèi)使其中心溫度達到-18℃以下,解凍后,風味及口感幾乎接近新鮮制作的甜點。
食品論壇討論帖見:
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