??? 食品安全是涉及百姓切身利益的大事，也是今年杭州市"兩會"上人大代表探討的熱點。

??? H7N9禽流感爆發后，目前杭州主城區已暫停活禽交易，而關閉活禽市場已提上議程，具體政策和實施細則正在醞釀中。關閉市場后，隨之而來的一系列問題也產生了。禽類如何宰殺、如何運輸？安全如何保證？

??? 來自江干代表團的佑康食品有限公司董事長戴天榮，針對這些問題提出了要建立健全的禽類交易供應鏈體系，"一個完整的、系統的集中養殖、集中屠宰、集中交易、集中冷鏈配送的供應鏈體系".

??? 建立屠宰資質認定和信息追溯管理體系

??? 戴天榮認為，如果要關閉活禽市場，那么**要建立科學的屠宰資質認定制度，未經審批，任何單位和個人均不得私自屠宰活禽。"市區的各個農貿市場經營戶必須到指定的活禽集中屠宰場去進貨。"

??? 同時禽類交易也要建立信息追溯管理體系。市區農貿市場、超市銷售以及飯店、學校食堂等使用的禽產品必須來源于集中屠宰場生產并經檢疫檢驗合格的產品，在購買時商家要提供票據。

??? 低溫配送確保新鮮未售出產品當天回收

??? 為確保食品新鮮安全，活禽不僅要集中屠宰，還要指定冷鏈物流企業統一全程低溫配送。"從產品出庫、儲存、運輸到銷售，整個物流過程都必須配有溫控設施，保證肉質新鮮。"

??? 對于當天沒有售出的產品，做好定時回收也必不可少。"這就好比包子和蛋糕，當天沒有賣完的過了一個時間段就要打折出售，再賣不出去就由商家當天回收，絕不會放到第二天再買。尤其是在夏天，食品的保質期更短，回收工作更加重要。這一點也需要監管部門監督。"

??? 為了避免禽流感進一步擴散，杭州主城區暫停活禽交易。"但人們不可能從此不吃雞鴨。建立一條讓老百姓放心的禽類交易供應鏈是當務之急。至于選擇哪家企業、哪家經營者的產品，就交給市場來調節，由老百姓來選擇。"

??? 杭州冷鮮禽交易方案2月底出臺

??? 記者了解到，由杭州市貿易局牽頭，聯合市工商局、市財政局、市農業局、市食藥監局及市農貿市場行業協會，已經提交了在農貿市場進行冷鮮禽肉交易的具體實施方案，目前正在等候上級部門審核。預計方案將于2月底之前出臺。

??? 目前的提交的實施方案中，有五項基本的意見建議。

??? 其一，冷鮮禽集中交易。要在市區的農貿市場開辟專門的空間作為冷鮮禽售賣的區域；

??? 其二，采取相對獨立的交易方式。"既然是集中交易，就要于農貿市場其他的交易獨立開來，確保安全。"

??? 其三，消毒處理。具體而言，售賣環節的鮮禽放血、退毛、鮮禽肚子里的廢水、廢物都要進行消毒。

??? 其四，完善冷藏、冷凍設備。"如果冷鮮禽當天沒有售完，冷凍設備就尤為重要。"

??? 其五，購買環節，冷鮮禽必須現場切剖。"這是為了防止將一些不干凈的內臟帶回家里。"

??? 據悉，這套方案的落地，將全面覆蓋市區6個老城區及西湖風景名勝區、下沙經濟開發區的156個農貿市場。