??? 如果不是沿海居民，想吃活海魚曾經是一個難題。不過，廣東省珠海市斗門區的漁業專家有望將此局面打破：一條生猛的白蕉海鱸經過麻醉，送達全國各地后"喚醒",仍是一條活魚。然而，活魚比冰鮮魚的售價，要高出一倍。

??? 從麻醉蝦中得到啟發

??? 日前，筆者在斗門區河口漁業研究所基地了解到這種技術。在解決如何長途運輸活的白蕉海鱸問題上，廣東海洋大學海水養殖教授吳琴瑟想到了一個好辦法。

??? "之前在研究對蝦養殖時發現，通過合理使用麻醉藥物，使對蝦降低新陳代謝，是有利于長途運輸的。"吳琴瑟說，這次在研究如何降低白蕉海鱸在運輸途中的死亡率時，也運用了類似的方法。

??? 據悉，在養殖白蕉海鱸的水中添加具有麻醉成分的藥物后，白蕉海鱸就會進入睡眠狀態。在養殖基地，吳琴瑟撈起其中一條"沉睡"的白蕉海鱸向大家展示，這條海鱸幾乎沒有任何掙扎，但鰓部仍在呼吸。吳琴瑟說："白蕉海鱸在含有麻醉藥的水里，新陳代謝和耗氧量都會降低，在實驗中，一批海鱸被麻醉了50多個小時，但當把它們放回普通水中后，麻醉藥效一過，它們又能恢復生機，繼續存活。"

??? 麻醉藥是否會影響魚的肉質呢？人吃了麻醉過的白蕉海鱸對身體會不會有影響呢？吳琴瑟表示，不用擔心，因為選擇了3種對魚體無害的麻醉藥進行實驗。實驗結果表明，麻醉藥不會對白蕉海鱸本身的肉質造成影響，而且這一技術早已被常用在魚苗運輸、對蝦運輸等方面。

??? 此技術還在試驗中

??? 目前，斗門區白蕉海鱸的年產量約10萬噸，其中大部分白蕉海鱸都被運送到其他省市銷售。由于生鮮的活魚經不起長途運輸，于是目前采取的手段都是以冰鮮魚的形式，銷售到山東、浙江等較遠地區。

??? 吳琴瑟表示，通過麻醉的技術，白蕉海鱸的存活率能大幅度提高。目前，該實驗仍在進行當中。吳琴瑟正在對近200條白蕉海鱸分11批進行實驗，每一批所使用的麻醉藥比例均不一樣，其中4批海鱸的存活狀況較為理想。

??? 根據當前的實驗結果，如果每個0.5立方米大小的泡沫箱內養殖8條白蕉海鱸，添加麻醉藥后，白蕉海鱸可在"沉睡"20多個小時后，繼續存活70多個小時，在存活時間上已經可以滿足日常遠距離運輸的需要。但在運輸密度上仍然較低，"運輸時，通常一個箱子里要放20條左右的魚才不會虧本，但現在想要達到****存活，魚的數量*好是控制在8條。"吳琴瑟說，目前在對不同運輸密度的白蕉海鱸需要多少分量的麻醉藥進行調整，所以麻醉白蕉海鱸這一技術還沒正式在運輸中使用。

??? 據斗門區農產品流通協會常務副會長黃錦忠介紹，每斤冰鮮海鱸的價格大約在8元~9元之間，"如果海鱸麻醉技術*終成功運用在商業上，那海鱸價格可以幾乎翻一倍".按此計算，若外銷8萬噸海鱸活魚全部售罄，較之前冰鮮海鱸預計可增加12.8億元的銷售額。楊雪薇