??? 賽百味承認(rèn)食物中含鞋底成分

??? 浙江總代稱沒(méi)問(wèn)題

??? 面包粉添加劑行業(yè)秘密浮出水面

??? 商報(bào)訊 （記者 陳穎 攝影 詹逾 咬一口三明治下肚，可能就吃到了含制鞋底的成分。美國(guó)賽百味顧客近期的這種遭遇，讓國(guó)內(nèi)快餐粉絲們心頭一緊。日前，全球連鎖快餐業(yè)巨頭Subway（賽百味承認(rèn)在北美出售的食物中含有制鞋底的化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺。外媒稱，美國(guó)市面上大部分面包都有這種成分，包括星巴克和麥當(dāng)勞。

??? 賽百味中國(guó)在官網(wǎng)發(fā)表聲明，稱"中國(guó)地區(qū)的面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分".星巴克和麥當(dāng)勞華東區(qū)的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，在售商品符合國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量要求，與處于風(fēng)口浪尖的美國(guó)貨源無(wú)關(guān)。

??? 不過(guò)，國(guó)內(nèi)目前面包面粉中普遍添加了"偶氮甲酰胺",與該事件主角"偶氮二甲酰胺"僅一字之差。

??? 浙江賽百味總代稱杭州在售面包沒(méi)問(wèn)題

??? 就在幾天前，作為全球快餐連鎖業(yè)巨頭的Subway（賽百味在美國(guó)承認(rèn)添加化學(xué)物質(zhì)偶氮二甲酰胺，并于美國(guó)時(shí)間6日宣布停用此成分。

??? 據(jù)悉，偶氮二甲酰胺通常拿來(lái)作為橡膠鞋底和瑜伽墊的原料，而因具有氧化和漂白的效果，也會(huì)被添加在面粉中作為增筋劑，加強(qiáng)面筋的彈性與韌性。聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)（Codex也將其列為合法食品添加物，但在歐盟、澳大利亞被明令禁止用于食物。世界衛(wèi)生組織曾將它與呼吸、過(guò)敏和哮喘等聯(lián)系在一起。

??? "美國(guó)方面的消息一出，中國(guó)市場(chǎng)就馬上進(jìn)行了自查，結(jié)果是我們?cè)谑鄣拿姘隙ú缓@種添加劑。"賽百味浙江地區(qū)總代虞予說(shuō)，這種中文名為"偶氮二甲酰胺"的添加劑對(duì)他來(lái)說(shuō)也非常陌生，直到這一事件曝光他才"學(xué)到"這個(gè)名詞。

??? 虞予提及的"自查"在賽百味中國(guó)官網(wǎng)首頁(yè)也有公開(kāi)結(jié)果。首頁(yè)的滾動(dòng)頁(yè)面中有文字表述，"中國(guó)地區(qū)的面包中不存在偶氮二甲酰胺這一成分".點(diǎn)擊進(jìn)入后，有兩份供應(yīng)商出具的英文申明，落款公章分別是"麥西恩食品（上海有限公司"和"北京百嘉宜食品有限公司".

??? 另外，麥當(dāng)勞和星巴克華東區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，他們的面粉來(lái)自國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的供應(yīng)商，與美國(guó)貨源無(wú)關(guān)系。

??? 目前，上述三家連鎖企業(yè)在杭州市場(chǎng)的銷售一切正常。

??? 國(guó)產(chǎn)面包粉普遍添加"偶氮甲酰胺"

??? 百度百科顯示，"偶氮二甲酰胺"是一種多種泡沫塑料發(fā)泡劑，適用于PVC、EVA、PP等塑料發(fā)泡。根據(jù)外媒報(bào)道，"偶氮二甲酰胺"類的添加劑普遍存在于美國(guó)市售的面包中，那么杭州市場(chǎng)的面包情況如何？

??? 2011年5月1日起，我國(guó)全面禁止在面粉生產(chǎn)中添加過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣（俗稱"面粉增白劑"。但是不同用途的面粉中仍會(huì)添加不同的改良劑，比如面包面粉中普遍會(huì)添加"偶氮甲酰胺"這種增筋劑，與美國(guó)賽百味面包事件主角"偶氮二甲酰胺"僅一字之差。

??? 昨天，記者在市中心一家超市的面粉貨架看到，"上一道"等品牌的面包面粉的配料表中，確實(shí)含有偶氮甲酰胺。

??? "偶氮甲酰胺是我們國(guó)家允許添加的面粉改良劑，主要提高面包的筋度",本地老牌企業(yè)東南面粉廠（即牡丹面粉公司品質(zhì)管理部經(jīng)理謝偉中告訴記者，其使用量有著嚴(yán)格規(guī)定，即*大用量不能超過(guò)0.045g/kg.

??? 去年衛(wèi)生部對(duì)外公示新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見(jiàn)稿時(shí)，業(yè)內(nèi)對(duì)"偶氮甲酰胺"的去留引發(fā)過(guò)爭(zhēng)論。國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心原**工程師謝華民就持反對(duì)意見(jiàn)，曾向媒體表示"雖然偶氮甲酰胺的毒性并不確定，但是在請(qǐng)教了一些化學(xué)方面的專家后，她得知偶氮類化學(xué)物質(zhì)都具有一定的致癌性",且歐盟因懷疑偶氮甲酰胺對(duì)人體致癌的不確定性而禁止了其在面粉中的使用。

??? "現(xiàn)在我們主要用維生素C來(lái)提高筋度，偶氮甲酰胺可能會(huì)被逐步替代。"東南面粉廠相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。