??? 昨日，刀茅巷農(nóng)貿(mào)市場往日交易繁忙的禽類柜前，已是籠空、場清。王榮貴攝

??? 浙江在線01月26日訊 再次出現(xiàn)的禽流感，正影響著馬年新春的菜籃子。

??? 1月24日起，杭城暫時關(guān)閉全城的活禽交易市場，暫停活禽交易。但是，一年中*要緊的"年夜飯",少了重要角色雞鴨，總歸要失一些色彩。于是，一些市民紛紛趕往超市，選購冰鮮雞鴨、凍禽等，以替代活雞活鴨。

??? "冰鮮禽和凍禽的銷量呈增長趨勢。"杭州聯(lián)華華商集團生鮮采購配送中心肉品組負責(zé)禽類的相關(guān)工作人員告訴記者。

??? "無雞不成宴。"昨天在城東一家大型超市內(nèi)，張先生一邊拿起購物車里的一包包三黃雞、叫化雞、烤雞、醬鴨、冰鮮雞翅，一邊告訴記者："過年總要吃得好一些吧。不吃雞鴨，你說能算吃得好嗎？"

??? 市場調(diào)查>>>

??? 超市：冰鮮雞鴨熱賣

??? 在下沙一家大型超市的生鮮區(qū)，賣北京烤鴨的攤位一排接著一排擺開，數(shù)了一下，至少有三四個。每個攤位前都掛著烤得金黃的肥鴨，冒著香氣，滴著肥油。"香噴噴的北京烤鴨，**好吃，23.8元一斤，還送餅。"

??? "來一只。"一些抵不住誘惑的杭城市民停下腳步，守在攤位旁，等著賣烤鴨的把肉切成一片片。

??? 生意好不好？賣烤鴨的姑娘笑著回答："你看我從早上一直忙到現(xiàn)在，中飯都來不及吃。你說生意好不好？"

??? 而就在烤鴨攤的右側(cè)自選柜臺上，放著一堆堆的冰鮮雞爪、雞翅中、琵琶腿、鴨肫等冰鮮禽副。

??? 仔細一看，每款冰鮮禽副的價目表上方，無一例外都寫著"檢疫合格證"6個字，以顯示自己的安全可靠。

??? 在擺著雞爪的自選柜臺旁，一位阿姨拿著一個塑料袋，挑揀一個個滴著冰水的大雞爪。不一會兒，塑料袋里裝了滿滿一堆。"超市里的雞爪賣得真當(dāng)便宜，才8.99元一斤，外面要賣13塊多一斤。"

??? 而一旁的醬貨攤位上，近百只黃澄澄的醬鴨，鴨脖上套著一個個鉤子，齊整地掛在架上。

??? 一位中年男子摘下一只烤鴨，放進購物籃。他告訴記者："26.79元一只，不便宜！但過年總要吃的。"

??? 在聯(lián)華超市內(nèi)，雖然活禽交易同樣已停止，但冰鮮禽和凍禽的柜臺卻并不冷清。杭州聯(lián)華華商集團生鮮采購配送中心肉品組的負責(zé)禽類的田巍說，聯(lián)華超市在浙江所有門店的冰鮮禽，前天日銷售額達三四萬元，跟去年同期相比增幅達14%-15%;凍禽日均銷售額達到大約25萬元。

??? 聯(lián)華超市在浙江所有門店的冰鮮禽和凍禽的銷售總額（從去年12月20日到今年1月23日為止，跟去年同期相比，增長約34%.

??? 在超市專業(yè)人士看來，禽類產(chǎn)品分活禽、冰鮮禽、凍禽三類。冰鮮禽，主要是指保存期較短般僅有幾天或15天左右的禽副產(chǎn)品，包括冰起來的殺白雞鴨等；而凍禽品，主要指在大約零下30℃，保存期較長般保存期達一年左右的禽類產(chǎn)品，包括三黃雞、老母雞、雞鴨分割品等冷凍禽類產(chǎn)品。

??? 田巍等認為，禽流感對禽類銷售有影響，但影響不大。"老百姓現(xiàn)在對禽流感的感受已經(jīng)常態(tài)化。這樣的心態(tài)下，咱們的銷售就不會像去年四五月份禽流感頭一回鬧杭州時，跌得那么厲害。"

??? 田巍回憶，去年四五月份，禽流感剛襲擊杭城時，不僅活禽銷售不了，包括冷凍、冰鮮等禽類，銷售量也非常非常少。

??? 超市銷售人員估計，未來，冰鮮禽的銷量可能還會上升；凍禽品的銷售可能會跟去年持平，或略微上升一些。"杭城老百姓對禽類的需求量還是比較大的。畢竟春節(jié)要吃'年夜飯',餐桌上總少不了雞肉鴨肉。"

??? 杭城超市對這些冰鮮禽類的貨源品質(zhì)蠻自信。聯(lián)華超市的相關(guān)工作人員說，他們的冰鮮禽產(chǎn)品分別來自江蘇一家叫泰森集團的美資企業(yè)，還有一家叫溢鮮源的企業(yè)。"供應(yīng)商的動檢證件等相關(guān)證件齊全，能確保冰鮮禽類產(chǎn)品安全。"

??? 而聯(lián)華超市的凍禽產(chǎn)品，則來自福建一家農(nóng)業(yè)企業(yè)。據(jù)介紹，這家企業(yè)的凍禽產(chǎn)品同時供應(yīng)麥當(dāng)勞、肯德基等。"這家企業(yè)有相關(guān)的證書，我們?nèi)ツ?2月份去廠區(qū)實地看過，提供的凍禽產(chǎn)品比較衛(wèi)生安全。"

??? 農(nóng)貿(mào)市場：活禽老板回家過年了

??? 相比超市，農(nóng)貿(mào)市場的禽類區(qū)就顯得冷冷清清。昨天，記者趕往杭城幾家農(nóng)貿(mào)市場。禽類區(qū)一個個攤位"鐵將軍"把門，大多"人去樓空".

??? "24日上午，賣雞賣鴨的都已經(jīng)關(guān)門走人了。"屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場里賣蔬菜的一位女?dāng)傌湼嬖V記者，"去哪里了？賣鴨的說，'雞鴨不能賣，沒錢賺，呆在杭州沒什么意思，今年早點回家過年去'."

??? 記者逛了幾乎整個菜場，也就是在出口處一家熟食攤位上，找到了雞鴨的蹤跡。老板娘倪大姐在攤位上，守著半只醬鴨子和燒熟的鴨肝、糟雞和熟牛肉。

??? 生意怎么樣？"賣了不少。"一被問及禽流感，倪大姐就有些來氣："我們天天跟雞鴨打交道，都好好的，你們吃燒熟的雞鴨，有什么要緊？"

??? 餐館：已有客人提出年夜飯菜單上換掉雞鴨

??? 記者了解到，藏鮮工坊從1月23日起**暫停了白斬雞等所有雞鴨類菜肴的銷售。餐廳負責(zé)人馬文燕透露，*近也有幾位心急的消費者提出要更換除夕夜團圓飯菜單上"雞鴨菜".

??? "對消費者的要求，我們盡力配合。廚房也搭配了幾道以牛羊肉或是水產(chǎn)為主料的團圓菜。"馬文燕表示，如果有消費者堅持除夕當(dāng)晚需要"雞鴨菜"上桌，餐廳也準備好了檢驗合格的冷鮮家禽。

??? 不過，在采訪中，歷經(jīng)去年的禽流感疫情，杭城多數(shù)餐館應(yīng)對淡定，還未暫停冷鮮家禽菜品的銷售。

??? 外婆家湖濱店的朱經(jīng)理表示，招牌菜茶香雞的選料是冷鮮雞，因此仍然在售，不過消費量有出現(xiàn)微幅下滑。

??? 張生記的老鴨煲同樣是選用冷鮮鴨，也處在正常銷售范圍內(nèi)。"從去年禽流感以來，老鴨煲就一直用的是冷鮮產(chǎn)品。"張生記相關(guān)負責(zé)人吳軍表示。

??? 花中城執(zhí)行總裁孟敏姿表示，餐館的"雞鴨菜"全部選用冷鮮禽類，目前也一直保持著正常銷售。

??? 市場供應(yīng)>>>

??? 冰鮮禽、凍禽

??? 貨源充足、價格不高

??? 1月23日，杭州市政府發(fā)布的"關(guān)于主城區(qū)暫停活禽交易、暫時關(guān)閉活禽交易市場的緊急通告"中指出，春節(jié)即將來臨，要做好節(jié)日市場的保障供應(yīng)工作。

??? 記者昨天從超市、批發(fā)市場等獲悉，杭城市民新春大餐上要吃的冰鮮禽、凍禽產(chǎn)品，貨源還是比較充足的。

??? "要多少有多少，冰鮮雞鴨的囤貨多得很。"杭州華東家禽交易中心有限公司總經(jīng)理高天榮說，我們的貨源是夏天時收購進來，質(zhì)量都有檢驗檢疫部門把關(guān)，消費者完全可以放心。

??? "我們備貨已備足。"杭州聯(lián)華華商集團生鮮采購配送中心肉品組的工作人員說，冰鮮雞鴨等禽產(chǎn)品能保證杭城市民的需求。

??? 據(jù)介紹，聯(lián)華超市的雞爪等"雞副"分割品，已經(jīng)備了50多噸。同時，包括半片鴨等鴨制品，存貨也達到20多噸。

??? 節(jié)日里，一些超市的禽類貨源不僅充足，價格也蠻親民。據(jù)介紹，在聯(lián)華超市，雞爪現(xiàn)在大約賣8.25元/斤，而去年同期的價格是9.3元/斤。

??? "聯(lián)華超市的冰鮮禽、凍禽的價格比去年同期，大約低3個百分點。"田巍告訴記者。

??? 水產(chǎn)、肉類、蔬菜等

??? 供應(yīng)商將密切聯(lián)動

??? 杭州市貿(mào)易局市場運行調(diào)節(jié)處表示，《關(guān)于主城區(qū)暫停活禽交易、暫時關(guān)閉活禽交易市場的緊急通告》已經(jīng)**時間傳達給杭城的大型零售企業(yè)，以及與杭城消費生活密切關(guān)聯(lián)的各大民生企業(yè)，并表示將繼續(xù)加強市場監(jiān)測，保證節(jié)日市場供應(yīng)。

??? "主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場禁賣活禽之后，從批發(fā)到零售環(huán)節(jié)，相關(guān)責(zé)任企業(yè)和市場已經(jīng)增加冷鮮、冰凍型家禽的供應(yīng)量。"相關(guān)人士還透露，鑒于去年四五月份，疫情*嚴重的時候，哪怕是冰凍型家禽也出現(xiàn)量價齊跌、甚至乏人問津的情況，"我們也考慮到，禽流感疫情有可能會進一步催生水產(chǎn)、肉類、蔬菜等其他'菜籃子'商品需求量的上漲。春節(jié)期間，水產(chǎn)、肉類、蔬菜等其他供應(yīng)商也將密切聯(lián)動，做好節(jié)日市場的供應(yīng)。"