??? 食品伙伴網(wǎng)編輯注：下文所提到的“二氧化硫是殺傷力巨大的強(qiáng)致癌物”，至今尚無文獻(xiàn)資料證明，似乎有些不妥。


??? 3款水產(chǎn)干制品檢出強(qiáng)致癌物，三角嘜鹽焗開心果大腸菌群超標(biāo)，家樂廚壓榨花生油不合格，含乳食品周氏麥片再度上黑榜……臨近春節(jié)，辦年貨的街坊需要多加留心了。昨日，廣州市工商局公布了對廣州市銷售食用油、含乳食品、干果炒貨等年貨的抽檢結(jié)果，有6.2%的水產(chǎn)干制品中含有二氧化硫殘留，超過一成炒貨堅果存在大腸菌群、霉菌、酸價、過氧化值超標(biāo)的問題，近一成食用油存在質(zhì)量問題。

??? 水產(chǎn)干制品 3批次產(chǎn)品違規(guī)添加二氧化硫

??? 在市工商局對全市商場、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的水產(chǎn)干制品（干貨類抽樣檢驗中，共抽取產(chǎn)品48批次，其中，廈門萬珍的精選中蝦米、中山達(dá)昌的干制海螺肉片、海南鴻琛的白凡魚均為不合格水產(chǎn)干制品，檢出的不合格項目為二氧化硫殘留量。而二氧化硫是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)，對人體的危害性較大，國家嚴(yán)令禁止在食品中添加。

??? 據(jù)介紹，食品中的二氧化硫殘留量超標(biāo)，主要是因為該食品在生產(chǎn)過程中使用了會殘留二氧化硫的亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和硫磺等漂白劑，起到漂白、脫色、抗氧化和防腐的作用。

??? 專家解釋稱，二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽。亞硫酸鹽的毒性較小，人少量攝取亞硫酸鹽時，會在體內(nèi)迅速氧化成硫酸鹽，排出體外。但是過量攝取將可能損害腸胃和肝臟，引起頭痛或造成激烈腹瀉。人體長期攝入二氧化硫殘留過高的食品，會破壞維生素B1,引起慢性中毒，引發(fā)支氣管痙攣。食用過量的二氧化硫可能造成呼吸困難、嘔吐等癥狀，還可能引發(fā)哮喘。

??? 記者獲悉，市工商局已對檢測不合格的3批次水產(chǎn)干制品采取了下架、封存，立案查處等措施。市工商局負(fù)責(zé)人特別提醒：一要盡量選購有QS標(biāo)志的水產(chǎn)干貨制品，*好不要購買散裝動物性水產(chǎn)干制品；二要選購色澤純正、表面干爽的產(chǎn)品，不要挑選色澤太艷或嚴(yán)重脫色的產(chǎn)品；三要買前聞一聞，避免購買有刺激性氣味的水產(chǎn)干貨制品，這意味著該產(chǎn)品可能已變質(zhì)，或可能曾經(jīng)使用帶有刺激性氣味的物質(zhì)熏染處理。

??? 堅果炒貨 超一成抽檢產(chǎn)品不合格

??? 在市工商局此次對炒貨堅果制品進(jìn)行的抽樣檢驗中，抽檢的75批次產(chǎn)品中有9批次不合格。神戀巴旦木、三角嘜鹽焗開心果、姚太太煮瓜子等9批次常見炒貨零食，均上了黑榜，不合格項目包括大腸菌群、霉菌、酸價、過氧化值。

??? 據(jù)了解，微生物指標(biāo)不達(dá)標(biāo)說明產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的要求，各類菌種可以不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)，進(jìn)行侵入、生長繁殖，*后導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。

??? 與此同時，密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶的作用，會導(dǎo)致食品的油脂酸敗，進(jìn)而引起的酸價和過氧化值超標(biāo)。一旦引發(fā)嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，不僅易引起腸胃不適、腹瀉，還會損害肝臟。

??? 工商部門表示，目前已對檢測不合格的堅果炒貨采取了下架、封存，立案查處等措施。工商部門特別提醒街坊，盡量選擇密封、包裝無破損、外包裝標(biāo)識標(biāo)注齊全的食品，盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，此外盡量避免在高溫、潮濕的地方選購。

??? 食用油 散裝花生油黃曲霉素超標(biāo)

??? 在市工商局對食用油進(jìn)行的抽樣檢驗中，共計抽取產(chǎn)品81批次，經(jīng)檢驗，7批次食用油不合格。食用調(diào)和油的不合格率為2.7%,不合格項目為水分及揮發(fā)物。食用植物油的不合格率則高達(dá)15.9%,不合格項目包括過氧化值、黃曲霉毒素B1、酸值、相對密度、棕櫚酸、亞油酸等。

??? 經(jīng)檢測，包括宏蝶一級大豆油、菜籽王****濃香壓榨非轉(zhuǎn)基因菜籽油、家樂廚壓榨花生油在內(nèi)的7批次"問題油"上榜。像宏蝶一級大豆油、元寶牌大豆油中出現(xiàn)的酸值超標(biāo)，容易導(dǎo)致食品色、香、味發(fā)生改變，即俗稱的"哈喇味",酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性，可能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。

??? 特別值得注意的是，從化市江埔振宏糧油店銷售的散裝花生油，甚至出現(xiàn)了強(qiáng)致癌物黃曲霉素超標(biāo)的情況。據(jù)了解，這多是由于使用了酶化花生、菜籽、玉米等劣質(zhì)原料所導(dǎo)致的。而黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為2類致癌物，是一種毒性*強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

??? 對此，工商部門提醒消費者，選購食用油時，要看清每瓶油包裝標(biāo)注上的保質(zhì)期、貯藏條件等信息。此外，一般來說，高品位油色淺（芝麻油除外，透明度好，無渾濁，無絮狀物沉淀和懸浮物，黏度小。消費者在購買之前要謹(jǐn)慎識別。

??? 含乳食品 智力、周氏麥片再上黑榜

??? 在市工商局對乳制品以及含乳飲料、麥片、糖果、餅干、面包糕點等含乳食品的抽樣檢驗中，共抽取產(chǎn)品578批次，曝光優(yōu)仕太妃糖、智力原味營養(yǎng)燕麥片、智力牛奶加鈣營養(yǎng)燕麥片等4批次不合格乳制品。不合格項目為大腸菌群、霉菌和蛋白質(zhì)。

??? 據(jù)悉，在不合格產(chǎn)品中，桂林智強(qiáng)食品開發(fā)有限公司的智力原味營養(yǎng)燕麥片、桂林周氏順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的周氏特濃加鈣燕麥片，在去年的抽檢中達(dá)三次以上抽檢不合格。智力麥片的問題是大腸菌群超標(biāo)，周氏麥片的問題是霉菌超標(biāo)。

??? 目前，已對廣西荔浦縣周氏牌和智力牌麥片專門下發(fā)通知，要求全市工商部門對其產(chǎn)品實施專項嚴(yán)格查驗措施，在其整改合格前，對其每一批次的食品都要查驗有效的檢驗報告，查驗合格后方允許在市場上架銷售。

??? 工商部門提醒消費者，在選購乳制品時，要仔細(xì)查看標(biāo)識標(biāo)注，檢查包裝是否密封完整。購買之后包裝一旦打開，應(yīng)盡量在短期內(nèi)食用完畢。此外，部分乳制品及含乳食品需要在2℃-6℃中冷藏貯存，購買時盡量選擇貯存在冷藏專柜中的產(chǎn)品。