??? "未經許可，絕不允許餐飲單位制售涼菜、生食水產品、裱花蛋糕等，不得加工制售河豚魚等違禁食物……"1月21日，寧夏藥監局相關負責人對記者如是說。

??? 春節臨近，我區各地大型聚餐活動增多，為保障廣大消費者春平安度過一個健康、祥和、歡樂的節日，自治區藥監局要求各大餐飲單位根據自身加工能力和餐飲服務許可限定的加工經營范圍制作食品，不得超量、超范圍加工。建立食品原材料進貨查驗制度，嚴格供貨商資質審查，采購符合食品安全的食品原材料，做好每筆進貨索證、登記、驗收記錄，不采購有毒有害、腐敗變質的食品原料。嚴格食品原料清洗、切配、烹調及儲存，防止食品成品、半成品，食品共用具交叉污染，食品應燒熟煮透，加工制作2小時內食用。

??? 此外，各大餐飲單位要加強從業人員健康體檢，全面培訓食品安全管理基礎知識、法律法規及餐飲服務食品安全操作規程，實施上崗人員每日晨檢，防止帶菌、帶病及有礙食品安全的人員上崗。建立食品安全突發事件應急預案，出現疑似食品安全事件后，餐飲服務單位應停止加工制售餐飲制品、保存現場，配合相關部門做好調查處置工作。（記者 張娟