??? 廣州市工商局官網21日公布2013年第四季度流通環節水產干制品抽樣檢驗情況，共計抽取樣品48批次，經檢驗，實物質量合格45批次，實物質量合格率為93.8%.

??? 近期，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環節銷售的水產干制品（干貨類進行了抽樣檢驗，樣品涉及市面上同類產品的主要品牌，檢驗項目包括酸價、過氧化值、無機砷、二氧化硫殘留量、山梨酸、苯甲酸、六六六、滴滴涕、敵敵畏、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ等。

??? 本次水產干制品（干貨類抽檢檢出不合格項目為二氧化硫殘留量。據介紹，食品中的二氧化硫殘留量超標，主要是因為該食品在生產過程中使用了會殘留二氧化硫的亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和硫磺等的漂白劑，起到漂白、脫色、抗氧化和防腐的作用。亞硫酸鹽的毒性較小，人少量攝取亞硫酸鹽時，會在體內迅速氧化成硫酸鹽，排出體外。但是過量攝取將可能對腸胃和肝臟有所損害，引起頭痛或造成激烈腹瀉。

??? 目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。

不合格食品信息匯總表

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