??? 在談"添"色變的今天，不少食品商家開始打出"零添加"的宣傳口號，吸引眾多買家。這些食品真的不含食品添加劑嗎？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場的確有一些"零添加"食品；但也有不少號稱"零添加"的食品濫竽充數(shù)，其中含有的食品添加劑并不少。

??? 調(diào)查："零添加"食品大多價高

??? 在北京幾家超市中，外包裝上用大字號標(biāo)注著"不含防腐劑"、"純天然"的食品種類繁多，包括果汁飲料、酸奶、調(diào)味品、蜜餞等。

??? 在某超市飲料區(qū)，幾款"零添加"飲料產(chǎn)品價格較添加食品高出不少，有的甚至高幾倍。其中一款酸梅湯打出"全天然酸梅湯"的口號，其配料上寫著水、烏梅、冰糖、桂花、山楂、甘草、陳皮、精制鹽，其400ml的售價達到3.8元，而某一品牌添加蘋果酸、焦糖色、食用香精的酸梅湯500ml僅售2.5元。即使同一款品牌，其"零添加"產(chǎn)品與含有添加劑的食品價格也有很大懸殊。標(biāo)注不含防腐劑、不加色素的200ml橙汁售價3.95元，而其另一款添加檸檬酸、安賽蜜、食用香精等七種添加劑的橙汁售價僅0.99元。

??? 盡管"零添加"的食品價格貴，但市場銷售仍還不錯。某超市一位銷售員說，"零添加"食品價格雖貴，但不少消費者覺得食品添加劑對健康不利，所以貴點也愿意買，銷量自然也不差。

??? 專家：宣傳噱頭而已

??? "零添加"食品價格高受歡迎，不少商家紛紛推出以"無防腐劑"、"無色素"等為賣點的產(chǎn)品以吸引消費者。食品安全專家董金獅表示，"無防腐劑"、"無色素"等"零添加"概念的流行，是近年來市場對濫用食品添加劑的報復(fù)性反彈。"零添加"本質(zhì)上追求自然、原生，要在"零添加"基礎(chǔ)上依靠傳統(tǒng)食材解決產(chǎn)品的保質(zhì)期、色澤、口感等問題，就對企業(yè)的生產(chǎn)、技術(shù)乃至管理能力提出了更高的要求。

??? "零添加"含金量到底有多高？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，眾多以"無防腐劑"、"無色素"為賣點的產(chǎn)品中其實還潛伏不少食品添加劑。以某品牌椰汁為例，其包裝上聲稱"不加香精、不加防腐劑",而其配料表中赫然出現(xiàn)四種食品添加劑：酪朊酸鈉、單硬脂酸甘油酯、木糖醇、安賽蜜。

??? 北京理化分析測試中心主任劉清珺表示，一些食品企業(yè)打出"零添加"旗號，主要為了營銷，只是未添加某一種添加劑，而沒有真正的零添加。現(xiàn)代加工食品完全做到?jīng)]有食品添加劑很難，因為食品產(chǎn)業(yè)鏈很長，即使一些食品生產(chǎn)過程中沒有直接添加食品添加劑，而所用的其他食材就可能會含有食品添加劑，但一些食品企業(yè)用傳統(tǒng)作料代替食品添加劑等方式是比較好的嘗試，迎合市場需求。

??? 兩大誤區(qū)

??? "純天然"就是綠色健康

??? "現(xiàn)在講究健康綠色生活，所以我買食品都是挑標(biāo)有'綠色、'天然字樣的買。"記者在中山六路樂購超市、康王路家樂福超市、荔灣路百佳超市，采訪了50位消費者，發(fā)現(xiàn)八成市民認為標(biāo)有"純天然"字樣的產(chǎn)品就是綠色食品。"既然包裝上寫了，那肯定就比別的食品要健康一點，可能防腐劑少一點、食材更加健康一點。"正在挑選醬菜的師奶告訴記者。

??? 零添加劑就可標(biāo)注"天然無污染"

??? 那么如果產(chǎn)品顯示"零添加劑",就可以在包裝、宣傳標(biāo)語中使用"純天然、無污染"字樣了嗎？在記者隨機采訪的市民中，有九成以上人數(shù)認同該觀點。"現(xiàn)在買東西都要看看添加劑的多少，我們?nèi)胰硕急M量買添加劑少的食品。"家住羅沖圍某小區(qū)的潘先生告訴記者，他認為"零添加劑"就等同于"天然"、"無污染".

??? 真相

??? 國家質(zhì)檢總局："純天然"純屬商家制造概念

??? "'純天然純屬商家制造，沒有任何檢驗和認證支持，對于食品安全無實質(zhì)意義。"近日，國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站上發(fā)布了提醒文章，認為自然環(huán)境下生長的食品可能對人體更有害。

??? 純天然不等于安全。文章指出，許多天然植物本身就具有一定毒性，如我國很多種類的森林蘑菇、野菜、中藥材的毒性都不小。"純天然的就是健康的"這種認識觀念是錯誤的。

??? 零添加劑不等于"純天然"

??? "不添加任何添加劑"的食品是否就是"純天然"食品？記者采訪了食品安全與環(huán)境化學(xué)專家、國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅教授。

??? "零添加劑的食品未必就是純天然食品。"董金獅說，不含食品添加劑只是指制造環(huán)節(jié)沒有添加添加劑，但是并不代表在食品原料生產(chǎn)環(huán)節(jié)是安全的，沒有受到污染。

??? 提醒：理性看待食品添加劑

??? 眾多食品安全事件，讓不少消費者將"食品添加劑"拒之于千里之外。許多消費者認為，含有食品添加劑的食品食用后可能會對健康造成影響，但事實上并非如此。劉清珺表示，消費者完全沒有必要"談添色變".

??? 食品添加劑是現(xiàn)代食品在生產(chǎn)加工過程中使用的重要物質(zhì)，它能夠使食品的色、香、味都得到提高，從而滿足消費者的需求。如果生活里少了食品添加劑，日常吃的食物的色、香、味會大打折扣。"從食品安全角度來說，合法使用食品添加劑是維護食品安全的需要。如果不使用食品防腐劑，許多食品很快就會變質(zhì)，食用后將會造成更多的危害。"

??? 董金獅也表示，不能一味否定食品添加劑。按照國家規(guī)定適量使用食品添加劑是安全的，但如果是濫用（包括使用未經(jīng)允許的品種和超范圍或超量使用，則可能產(chǎn)生危害。同時，對于消費者而言，少吃一些大量使用食品添加劑的食物，也是不錯的生活理念。

??? 編輯結(jié)語：作為伴隨著現(xiàn)代食品工業(yè)而生的產(chǎn)物，如果沒有食品添加劑，食品不可能像現(xiàn)在這樣豐富多彩。合理合法地使用食品添加劑，實際上對健康是有幫助的，更能保障食品安全。部分打著"純天然""零添加"口號的食品，卻并不是完全是沒有食品添加劑的。相關(guān)監(jiān)管部門負責(zé)人表示，純天然、不使用食品添加劑只是商家的一種宣傳手法，市民在消費時需理性對待。