??? 2013年，國際、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)整體仍處于2008年以來的下滑周期中，加之國內(nèi)政策的影響，高端餐飲業(yè)出現(xiàn)了明顯下滑趨勢(shì)。據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2013年10月份餐飲業(yè)相比8、9月份出現(xiàn)了下滑。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值占餐飲業(yè)產(chǎn)值的十分之一，餐飲業(yè)的變化，自然也帶來了調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的變化。主要供應(yīng)高端餐飲業(yè)的調(diào)味品產(chǎn)品出現(xiàn)了明顯的消費(fèi)萎縮，銷售額出現(xiàn)一定幅度的減少。但是即便如此，依然沒有影響到整個(gè)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)增長和發(fā)展。在宏觀經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷背景下，調(diào)味品企業(yè)的穩(wěn)健增長顯得難能可貴，也給全行業(yè)2014年的工作注入了一劑強(qiáng)心劑。

??? 2013年是全面落實(shí)黨的十八大精神的開局之年，是落實(shí)十二五規(guī)劃承前啟后的關(guān)鍵之年，也是民生持續(xù)改善與發(fā)展的一年，更是我國調(diào)味品行業(yè)以此為依托推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)、實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展的一年。中國調(diào)味品協(xié)會(huì)在政府有關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在廣大會(huì)員的共同支持下，積*服務(wù)企業(yè)、協(xié)助政府，為推動(dòng)行業(yè)、企業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、強(qiáng)管理、促進(jìn)企業(yè)行業(yè)健康發(fā)展做出了積*貢獻(xiàn)。

??? 食品安全 長抓不懈

??? 2013年，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)針對(duì)我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合調(diào)味品行業(yè)食品安全工作的重點(diǎn)，主要開展了三個(gè)方面的食品安全工作：

??? 2013年國家食品安全監(jiān)管體系進(jìn)行重大調(diào)整，由分段監(jiān)管向集中監(jiān)管過渡。協(xié)會(huì)及時(shí)了解機(jī)構(gòu)改革和政策發(fā)布相關(guān)信息，主動(dòng)對(duì)接相關(guān)業(yè)務(wù)主管部門工作，溝通協(xié)調(diào)過渡期食品安全監(jiān)管出現(xiàn)的問題，協(xié)助推進(jìn)食品安全新監(jiān)管體系的順利實(shí)施。配合國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展《食品安全法》修訂及食品安全專項(xiàng)統(tǒng)計(jì)工作，對(duì)調(diào)味品行業(yè)出現(xiàn)的食品安全熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題提出明確觀點(diǎn)，為政府部門決策提供參考。

??? 2013年，協(xié)會(huì)配合國家衛(wèi)生計(jì)生委和北京市衛(wèi)生局開展調(diào)味品行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。一是協(xié)會(huì)接受國家衛(wèi)生計(jì)生委的委托，開展調(diào)味品行業(yè)《醬腌菜》、《醬油》、《食醋》、《水產(chǎn)調(diào)味品》、《釀造醬》、《食糖》和《食鹽》等7項(xiàng)產(chǎn)品類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和《醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》1項(xiàng)規(guī)范類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作。協(xié)會(huì)就調(diào)味品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系框架和調(diào)味品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問題提出協(xié)會(huì)意見，在行業(yè)內(nèi)征集調(diào)味品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)。同時(shí)配合衛(wèi)生部開展有關(guān)調(diào)味品食品安全標(biāo)準(zhǔn)類別和各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)食品安全質(zhì)量指標(biāo)的界定與明確，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)形成有效配合，促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。二是協(xié)助國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心開展《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》實(shí)施問答和《食品中污染物限量》等食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)中涉及調(diào)味品分類確認(rèn)及質(zhì)量指標(biāo)設(shè)定工作；三是配合北京市衛(wèi)生局開展《固態(tài)調(diào)味品衛(wèi)生要求》、《半固態(tài)（醬調(diào)味品衛(wèi)生要求》、《液態(tài)調(diào)味品衛(wèi)生要求》和《食用調(diào)味油衛(wèi)生要求》等4項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)的清理工作以及北京市調(diào)味品企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)備案審核工作。

??? 2013年，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)不僅在日常的信息工作中，通過協(xié)會(huì)的網(wǎng)站、雜志、通訊向廣大會(huì)員和企業(yè)傳遞食品安全信息，還通過每年一次的食品安全會(huì)議進(jìn)行集中引導(dǎo)。食品安全專項(xiàng)會(huì)議通過*新食品安全監(jiān)管政策信息通報(bào)、*權(quán)威調(diào)味品行業(yè)食品安全管理研討、*廣泛調(diào)味品行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)征集、*有效調(diào)味品行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)協(xié)同管理及保障措施總結(jié)，為調(diào)味品行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)估、食品安全監(jiān)管、上下游食品安全協(xié)同保障措施的探討及調(diào)味品企業(yè)食品安全管理意識(shí)和管理水平的提高，起到了積*的促進(jìn)作用，并對(duì)調(diào)味品企業(yè)食品安全加強(qiáng)引導(dǎo)與自律協(xié)調(diào)。

??? 標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo) 夯實(shí)基礎(chǔ)

??? 協(xié)會(huì)作為全國調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的秘書處承擔(dān)單位，負(fù)責(zé)調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草和歸口管理等工作。2013年度中國調(diào)味品協(xié)會(huì)在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)、國家商務(wù)部的指導(dǎo)下，開展了17項(xiàng)調(diào)味品行業(yè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，其中包括國家質(zhì)檢總局下達(dá)的公益性科研項(xiàng)目中開展的《調(diào)味品分類》、《釀造醬油工藝技術(shù)規(guī)范》等6項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，每項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作均在調(diào)研及專家和企業(yè)征集意見基礎(chǔ)上立項(xiàng)。標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作程序合理、嚴(yán)謹(jǐn)、并秉承公平、公正、公開的原則有序開展。

??? 分支機(jī)構(gòu) 產(chǎn)業(yè)交流

??? 在民政部、國資委等政府部門的大力支持與協(xié)會(huì)各領(lǐng)域企業(yè)的共同努力下，協(xié)會(huì)已成立13個(gè)分支機(jī)構(gòu)，目前，火鍋調(diào)料專業(yè)委員會(huì)正在進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組建和會(huì)員征集工作。

??? 2013年，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)先后召開了中國調(diào)味品協(xié)會(huì)各分支機(jī)構(gòu)工作交流會(huì)、中國調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)香辛料專業(yè)委員會(huì)換屆大會(huì)。大會(huì)同期均召開了專業(yè)論壇與交流，與會(huì)代表就生產(chǎn)研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、市場營銷、行業(yè)熱點(diǎn)難點(diǎn)問題進(jìn)行了廣泛探討和深入交流，總結(jié)行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，理清行業(yè)發(fā)展思路。各分支機(jī)構(gòu)成立大會(huì)、專委會(huì)等研討會(huì)的召開，使協(xié)會(huì)各分支機(jī)構(gòu)的工作更加規(guī)范有序，充分發(fā)揮了協(xié)會(huì)的橋梁紐帶作用，促進(jìn)了調(diào)味品行業(yè)的健康發(fā)展。
??? 專項(xiàng)工作 穩(wěn)步推進(jìn)

??? 專項(xiàng)工作的穩(wěn)步推進(jìn)是協(xié)會(huì)今年主抓的重點(diǎn)工作之一，其中主要包括鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目推廣、行業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)、《調(diào)味品重要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究》等。

??? 2013年3月、7月和11月，中國調(diào)味品經(jīng)銷商會(huì)先后召開鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目市場推廣會(huì)、鐵強(qiáng)化醬油企業(yè)對(duì)接會(huì)及鐵強(qiáng)化醬油市場推廣會(huì)。與中國疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室、全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟、重點(diǎn)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)及經(jīng)銷商密切合作，共同推進(jìn)該項(xiàng)目在中國的進(jìn)一步開展。在中國調(diào)味品協(xié)會(huì)的推動(dòng)下，項(xiàng)目第二年驗(yàn)收獲得通過，得到了全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟和業(yè)界的一致好評(píng)。

??? 為促進(jìn)行業(yè)自律，建立和完善調(diào)味品行業(yè)良好的競爭秩序，協(xié)會(huì)接受商務(wù)部和國資委的委托，在調(diào)味品行業(yè)開展信用等級(jí)評(píng)價(jià)工作，現(xiàn)已有一批優(yōu)秀的企業(yè)獲得相應(yīng)的信用等級(jí)。2013年，共有10余家企業(yè)積*參評(píng)，目前入選兩家并已進(jìn)入公示階段。

??? 國家質(zhì)檢總局下達(dá)的公益性科研項(xiàng)目《調(diào)味品重要技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究》工作順利開展，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)為牽頭單位，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、新疆產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院為協(xié)作單位。此項(xiàng)目以完成《調(diào)味品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究報(bào)告》為目標(biāo)，并同時(shí)完成《調(diào)味品分類》、《釀造醬油工藝技術(shù)規(guī)范》等六項(xiàng)重要的標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。
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