??? 中國經濟網北京1月10日訊（記者 段丹峰由中國食品科學技術學會主辦的2013年食品熱點問題科學解讀媒體溝通會9日下午在北京召開，會議從中情網、食品伙伴網、中國網、**財經、中國食品安全報等六家媒體分別選送的輿情熱點事件中，選舉了12個*具有代表性的國際食品安全熱點事件，并邀請相關領域的專家對其進行了解讀。

??? 1、2013年1月 瑞典、英國和法國在部分牛肉制品中發現馬肉，德國宣布發現疑似"掛牛頭賣馬肉"情況。隨后，愛爾蘭、荷蘭、羅馬尼亞等歐洲多國卷入"馬肉"丑聞，引發消費者反感。

??? 2月13日 歐盟委員會官員說，歐盟正擬訂方案，要求所有成員國對加工牛肉開展脫氧核糖核酸（DNA抽檢，以消除"馬肉風波"憂慮，恢復消費者信心。

??? 2月14日 英國食品標準局發布消息稱，在屠宰的部分馬肉中發現止痛藥成分，這些馬肉可能已進入食物鏈。

??? 專家觀點：

??? "掛牛頭賣馬肉"事件是典型的消費欺詐行為，造假者一方面是對消費者權益和信心的考驗，另一方面也是對政府監管和檢測能力的挑戰。在牛肉產品中

??? 不論摻有馬肉還是豬肉，并不會給消費者造成健康傷害，但給人們心理帶來的負面影響遠比身體傷害更加持久。然而，英國發布消息稱，部分馬肉中檢出止痛藥成分的殘留，也許是為歐洲各國政府嚴管食用馬肉提供事實依據。

??? 結論："馬肉風波" 是一起典型的以假亂真、消費欺詐案例，折射出造假者的貪婪，消費者的無奈和監管者的缺位。

??? 2、黃曲霉毒素污染導致在歐洲牛奶的召回和在美國狗食的召回

??? 熱點概況

??? 2013年3月，據荷蘭乳業組織（NZO透露，在兩家荷蘭牛奶農場的牛奶中發現了過量的有毒物質黃曲霉毒素。"被污染的牛奶已經立即從生產鏈上撤下銷毀，目前這兩家奶廠已經恢復向乳品加工商供貨".經查，乳中黃曲霉毒素來源于飼料中被黃曲霉毒素污染的塞爾維亞和德國的玉米。又據美國食品藥品管理局（FDA消息，2013年2月美國一家公司發布召回公告稱，將對幾款狗糧實施召回，因為產品中的黃曲霉毒素含量超標（召回產品有6款，保質期分別為2013年11月19日、11月24日、11月25日，但尚未出現狗在食用后患病的報告。

??? 專家觀點：黃曲霉毒素是一類強烈的致癌物質，無論是對人還是動物都會產生急性和慢性的危害。荷蘭牛奶中發現了過量的黃曲霉毒素，推本溯源，查明了來源于

??? 塞爾維亞和德國玉米的黃曲霉污染。控制黃曲霉毒素應從源頭開始。在美國，狗糧受到了黃曲霉的污染，毒素含量超標。食物可直接進入動物體內，危害嚴重。控制黃曲霉毒素，無論人與動物，是考驗各國政府食品安全監管的重要課題。

??? 結論：飼料中黃曲霉毒素污染危害人和動物。控制黃曲霉毒素污染，任重而道遠。

??? 3、法國多品牌瓶裝水檢出藥物或殺蟲劑殘留

??? 熱點概況

??? 2013年3月，法國《6000萬消費者》雜志曝出多款知名品牌瓶裝水含有藥物或殺蟲劑的殘留物，引發關注。消息稱，該雜志對當地47種礦泉水、瓶裝水進行檢驗，其中10種受到污染。包括家樂福特價水Celine Cristaline等瓶裝水中發現用于治療乳腺癌的他莫昔芬成分；其他發現了血管擴張劑的成分；Obio等桶裝水中發現酞酸鹽的成分。此外，在4種瓶裝加氣水中也檢測到殺蟲劑殘留。調查人員還在Vittel、Volvic、Cora和Cristaline等10種品牌瓶裝礦泉水中，發現禁用的除草劑。報道認為，殺蟲劑殘留或與水產地農業活動相關。《6000萬消費者》雜志主編Thomas Laurenceau表示，盡管這些含量*低，不對人身體造成危險，但在水源進行諸多保護的情況下出現殘留應值得思考。

??? 專家觀點

??? 法國知名品牌瓶裝水中檢出藥物或殺蟲劑的殘留物，一方面可能是水源受到了污染，另一方面可能是來自于包裝物或加工環境的污染。殺蟲劑殘留或許與水源地的農業生產活動密不可分，他莫昔芬的檢出與包裝物的污染脫不了干系。水是生命之源， 水的安全直接影響人體健康。

??? 結論

??? 法國知名品牌瓶裝水檢出殺蟲劑和他莫昔芬暴露出水源和加工存在的安全隱患，也給政府監管部門提出了新的挑戰。

??? 4、美國15個州出現大腸桿菌疫情

??? 熱點概況

??? 2013年4月美國疾控中心宣布，遍布全美15個州的大腸桿菌 O121 疫情，造成至少27人感染，超過1/3的病患入院治療，81%為21歲以下，*小的僅2歲。其中，兩人因并發癥-溶血性尿毒綜合癥而使病情惡化，導致腎功能衰竭。沒有死亡報告出現。本次疫情疑似由"富裕農場"（Farm Rich牌食品引起，包括冷凍比薩、玉米粉餅、馬蘇里拉奶酪，產自2012年11月12日至19日，在全美范圍內銷售。該公司召回了1000萬磅被污染的冷凍食品，只涉及佐治亞州分廠，估計市場上仍有大約300萬磅疑遭污染的食品在出售，其中30萬磅送到學校做營養午餐。此次召回事件涉及的大腸桿菌非常罕見，且很難識別，因此可能有更多人因此致病卻并不自知。

??? 專家觀點

??? 食品中致病菌引起的食源性疾病一直是美國食品安全監管部門難以逾越的障礙。此次致病性大腸桿菌污染食品種類包括冷凍比薩、玉米粉餅、馬蘇里拉奶酪等，導致的疫情涉及美國15個州，死亡近30人。如此看來，美國食品中微生物污染具有普遍性。雖然美國具有完備的食品召回制度防線，也會不斷受到不同致病性微生物的不斷沖擊。

??? 結論

??? "富裕農場"（Farm Rich多種食品中大腸桿菌污染引發的疫情反映出其加工環境、加工過程等方面存在嚴重的安全控制缺陷，也是美國食品安全監管仍需高度關注的重點。

??? 5、俄羅斯發生沙門氏菌導致的集體食物中毒事件

??? 熱點概況

??? 2013年6月俄中部城市彼爾姆近150名中學生因食物中毒被送往醫院接受救治，其中84人留院治療。初步檢查表明，病因是學校食堂的肉餅、雞蛋餅等食物受沙門氏菌污染。彼爾姆市已成立專門工作小組對這一集體食物中毒事件展開調查。目前這所學校已關閉，接受隔離檢疫。沙門氏菌病是一種人畜共患病，沙門氏菌污染飲水、食物、餐具等，人進食后感染，禽肉禽蛋是主要傳播媒介。感染后的典型癥狀包括發熱、腹瀉、嘔吐等。

??? 專家觀點

??? 沙門氏菌污染食品導致的食品安全事件遍及全球，俄羅斯中部城市彼爾姆發生150名中學生食物中毒事件表明學校食堂的肉餅、雞蛋餅等食物受到了沙門氏菌的污染。發生沙門氏菌食品中毒多是由食品原材料污染和加熱殺菌不徹底等原因引起，為避免沙門氏菌中毒，充分加熱是必須的處理方式。

??? 結論

??? 沙門氏菌食物中毒是全球性食品安全問題，對食品原料嚴格檢驗、食物徹底加熱、避免交叉污染是預防沙門氏菌中毒的關鍵環節。

??? 6、恒天然"肉毒桿菌"烏龍事件

??? 熱點概況

??? 2013年8月2日，新西蘭初級產業部宣布，新西蘭乳制品巨頭恒天然旗下工廠生產的約28噸濃縮乳清蛋白粉被檢測出含有肉毒桿菌毒素，這些乳清蛋白粉作為原料生產嬰幼兒配方奶粉、飲料等產品，已有部分出口至中國等海外市場。8月28日，新西蘭初級產業部宣布，該部門對恒天然集團生產的濃縮乳清蛋白進行了多次重新檢測，結果未發現其中含有致病的肉毒桿菌，而是含有一般不會引發食品安全問題的梭狀芽孢桿菌。

??? 專家觀點

??? 肉毒桿菌（Clostridium botulinum又稱肉毒梭菌，是生長在常溫、低酸和厭氧環境中的革蘭氏陽性芽胞桿菌，廣泛分布于土壤、淤泥及動物糞便中。其在厭氧環境和適宜溫度（18~30℃下產生的肉毒毒素可引起人中毒性神經麻痹。但當食品的pH?值低于4.5、大于9.0,或環境溫度低于15℃、高于55℃時，肉毒桿菌芽孢不能繁殖產毒。新西蘭恒天然集團生產的濃縮乳清蛋白污染菌*終鑒定結果并不是肉毒桿菌，也未導致疾病發生。但新西蘭對此事件的"過度透明"給國際貿易帶來一定經濟損失和不良影響。

??? 結論

??? 國際社會鼓勵食品企業對消費者健康高度負責的態度，從這點講，恒天然做到了。但同時也暴露出濃縮乳清蛋白在生產過程控制、常規檢驗、信息發布等環節存在不足，國內相關企業和部門需引以為戒。

??? 7、含有豬肉DNA的清真羊肉漢堡，波及英國萊斯特的19所學校

??? 熱點概況

??? 2013年3月，英國爆出新的食品丑聞。檢查員在倫敦"圣瑪麗學校"的清真校餐中，發現清真雞肉腸和漢堡中竟含有豬肉DNA.初步檢測結果還顯示：瘦牛肉餡中也含有羊肉和豬肉DNA.

??? 目前，在英國約有150萬穆斯林，皆為外籍移民及其后裔，占全國總人口的1.5%,倫敦大約有25萬來自不同民族的穆斯林。英國穆斯林開辦了10余所經文學校和穆斯林中學，高等院校有伊斯蘭研究學院、阿維森納學院。英官員表示，雖在兩種清真食品中未發現馬肉成分，但發現豬肉DNA更使人震驚和不可接受。

??? 專家觀點：勵建榮

??? 不言而喻， 清真雞肉腸和漢堡中竟含有豬肉DNA,是又一起"馬肉風波".穆斯林食品中檢出豬肉DNA,不僅僅是食品安全問題，更令英國 150萬穆斯林震驚和不可接受，也許會導致宗教問題。

??? 結論

??? 英國清真食品中檢出豬肉DNA,是"馬肉風波"的"并發癥",同時可能帶來宗教沖突。也許為使世界各國更加重視"食品造假"問題。

??? 8、印度學校食物中毒事件

??? 熱點概況

??? 2013年7月16日，印度東部比哈爾邦一所小學的47名學生在學校進食印度米豆粥之后出現食物中毒癥狀，造成22人死亡。事件之后，當地出現了暴力示威。包括學生家長和村民在內的數百名示威者放火焚燒了四輛警車。當地醫院的一位醫生說，造成食物污染的可能是殺蟲劑中所含的一種化學物質。一位學校廚師對政府官員說，她懷疑導致中毒事件發生的是一種新使用的食用油。印度公立小學給學童提供免費午餐，但學生和家長經常抱怨午餐的衛生狀況不好。政府表示，這項計劃覆蓋全國120萬所學校，為1.2億學生提供午餐，目的是為了對付饑餓，并且促進入學率。報道稱，這起食物中毒事件發生地比哈爾邦是印度*為貧窮和人口*多的邦之一。

??? 專家觀點：勵建榮

??? 在印度東部比哈爾邦，惡性食品安全事件發生在學校，引起22學生死亡。據查是殺蟲劑污染了米豆粥，免費午餐吃出了人命的代價。發展中國家的食品安全問題也許與經濟發展狀況不無關系，印度政府為了對付饑餓，提高入學率提供免費午餐的同時，應更加重視食品安全監管。

??? 結論

??? 食品安全事件殃及人命，無論是發達國家還是發展中國家，政府監管決不能兒戲。

??? 9、泰國大米檢出殺蟲藥溴甲烷殘留

??? 熱點概況

??? 2013年7月在泰國消費者基金會6月化驗的46個市售食米樣本中，發現34個樣本含有殺蟲藥溴甲烷，其中13個樣本溴甲烷含量超出中國標準5ppm的。Coco Pimpa牌白米的樣本溴甲烷含量更是高達67.4ppm.深圳是泰國香米的消費大市，泰國香米市場份額占全國80%,消息一經傳出，引發市民高度關注。

??? 不同的國家對溴甲烷的含量標準并不一樣，國際食品法典委員會的安全標準50mg/kg,印度為25mg/kg,我國為5mg/kg.如果以中國的標準而言，46家在泰國市售的白米中則有13家不合格。

??? 專家觀點：勵建榮

??? 溴甲烷常用于植物保護的殺蟲劑、殺菌劑和谷物熏蒸劑，泰國大米中溴甲烷含量超標，也許是來源于水稻殺蟲、殺菌和稻谷的熏蒸。雖然世界各國對糧食中溴乙烷的限量標準不同，但其可能造成人體的傷害是不容置疑的。中國是泰國大米的主要進口國，嚴格把關，嚴禁有毒大米入關是國家質檢部門神圣的職責。

??? 結論

??? 大米是亞洲人的主食，安全問題不可小視。海關對進口大米的安全性應嚴格把關。

??? 10、巴西原料奶摻假事件

??? 熱點概況

??? 2013年9月巴西南里奧格蘭德州的五家牛奶場，在原料牛奶摻入大量井水，為掩蓋摻水，在奶中摻入大量尿素，許多品牌的牛奶中都發現了甲醛的存在。食用甲醛會造成消化道損傷，如果頻繁接觸則會引發癌癥。美國癌癥研究所聲明，甲醛如果暴露在外，人生安全就得不到保障，*有可能引發鼻咽癌和白血病。

??? 巴西司法部已向那些在產品中添加了甲醛的公司下達*后通牒，要求其發表聲明闡明其添加甲醛的原因。分析指出，伊塔萊克、利達、木暮和拉維達的產品中存在類似尿素的物質，并且其組成部分中含有甲醛。

??? 專家觀點：勵建榮

??? 發生在巴西南里奧格蘭德州的五家牛奶場原料乳摻假事件，在原料乳中摻入尿素，目的是為了掩蓋摻入大量的井水；在乳中檢出甲醛，也許是為了抑制摻水牛乳的微生物的腐敗作用。不法造假者利欲熏心，完全忽視了甲醛給人們帶來的巨大危害。看來，不論是地球的這邊還是地球的那邊，乳的風險依然存在。

??? 結論

??? 世界大同，造假者各有千秋。原料乳摻假道理相同，方法各異。

??? 11、日本知名商家食材標識不實的欺詐行為被揭露

??? 熱點概況

??? 2013年11月，日本多地接連曝出多起食材虛假標識事件，牽扯多家***酒店和百貨店。涉及魚、蝦、牛排、酒、蔥等。針對迅速蔓延全國的虛假標識問題，日本消費者廳發布警告，提醒全國酒店、餐廳和食品商店引起注意，避免食品信任危機繼續擴大。共同社解讀，越來越多的日本餐飲企業近年把食品制造業務外包，導致原材料管理不到位，是造成虛假食材標識問題的主要原因之一。

??? 虛假食材丑聞在日本引起消費者憤怒。日本《朝日新聞》報在頭版發表評論說，這些企業無論有何借口，"也無法改變他們企圖美化產品、欺騙消費者的事實". 涉及這次丑聞的酒店和企業紛紛公開致歉。

??? 專家觀點：勵建榮

??? 食材造假、以次充好發生在日本，對于這個食品安全管理十分嚴格的國家來說，引發人們的信任危機。雖然與歐洲的"掛牛頭賣馬肉"在內容上有所差別，但其消費欺詐行為異曲同工。究其原因，越來越多的日本餐飲企業把食品制造業務外包，原材料管理不到位，導致食材造假。

??? 結論

??? 發生在日本的食材造假不僅會引發消費者的信任危機，也為食品監管和檢驗部門提出了新的課題。

??? 12、德國肉制品廠將腐敗肉與鮮肉混雜加工出售

??? 熱點概況

??? 2013年12月德國境內有肉制品工廠將數噸腐敗的肉與鮮肉混雜制成加工肉再出售的做法，受到媒體廣泛關注。據報道，這家肉品加工廠在今年6月和10月兩度遭到調查，工廠方面承認有問題并獲得證實。德檢方發言人說，這家位于巴德本海姆市（Bad Bentheim的肉品加工商，將遭到偽造標示和文件的指控，包括偽造假的證明肉制品來源的獸醫文件。

??? 專家觀點：勵建榮

??? 德國巴德本海姆市（Bad Bentheim的肉品加工商將腐敗肉與鮮肉混在一起加工是一種典型的欺詐行為，與"馬肉風波相比"有過之而不及。腐敗肉中含有大量的微生物和微生物分解肉形成的有毒有害物質，人們食用這種產品無疑會產生較大的安全問題。加大監管力度，杜絕食品加工欺詐行為，對發達國家也十分必要。

??? 結論

??? 腐敗肉和鮮肉是兩個混淆的概念，就像黑和白。黑的有毒，白的安全。顛倒黑白必然會付出代價。