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桶裝調和油凝固了還能吃嗎?正常物理形態變化

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 天氣寒冷,桶裝植物油凝固了,那它還能食用嗎?西南大學食品科學學院鐘耕教授昨天表示,"這屬于正常的物理形態變化,與原料有關、與品質無關,大家完全可以放心食用,不會影響健康。"

??? 近日,南岸居民梁義珍撥打966966新聞熱線反映:她前不久在南坪一大型超市買了兩桶調和油,給鄰居一桶、自己用一桶?,F在,她這桶油像豬油一樣凝固了,但鄰居那桶油并沒有出現這種情況。

??? 同樣,在某論壇上,一位網友也貼出了幾張自己買的一桶食用油照片。照片里食用油并未開封,但瓶內的油卻已凝固。這名網友說:"食用油的保質期是2014年11月,按理可以食用,但自己從未遇到這種情況,心里沒譜。"于是,他想尋求大家的意見:這樣的油還能吃嗎?

??? 在跟帖的網友中,一部分人表示:看著就不靠譜,為了健康,還是別吃了??梢灿芯W友說這屬于正?,F象,可以放心食用。

??? 凝固的食用油到底可不可以食用?鐘耕教授說,若是豬油凝固,大家都會覺得正常,植物油凝固,為什么有疑問呢?其實原理是一樣的,食用油在常溫下為液體,當天氣變冷,達到一定溫度時,油就會凝固。

??? 豬油的凝固點較高,而植物油的凝固點相對較低。比如棕櫚油,外界溫度達到26℃左右,它就開始凝固。而我們常吃的花生油,一般來說,在10℃左右時開始出現絮狀物,而當溫度下降到5℃左右,就會出現完全凝固的現象。

??? 另外,也有網友支招:在北方,冬天吃的植物油就像南方的豬油,要用勺子盛。遇到這種情況可以把桶放在家里比較暖和的地方,等凝固的油全部化完后,再騰到一個口大一些的容器里,方便盛油。(見習記者 李悅

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