??? 2013年小麥及面包品質鑒評結果顯示 小麥品質保持穩定中強筋類仍是主流

??? 本報訊 （記者王薇2013年小麥質量鑒評暨小麥質量提升研討會日前公布，農業部2013年繼續組織了小麥質量檢測和實驗室鑒評活動，對19個小麥主產省238個品種813個小麥樣品的檢測結果顯示，2013年我國小麥仍以中強筋類小麥為主。會上，14個參評小麥樣品制作的面包專家現場評分均在80分以上，其中有9個達到或超過了進口美國小麥DNS對照制作的面包質量水平。

??? 中強筋樣品達標比例8%

??? 中筋樣品達標比例28%

??? 根據會上發布的《2013中國小麥質量報告》，2013年我國小麥中強筋和中筋類樣品的達標比例分別為8%和28%,而強筋和弱筋類小麥樣品達標比例分別只有2%和1%.據介紹，此次小麥品質檢測和品質鑒評活動均以進口和國內表現較好的小麥為對照，主要檢測小麥樣品籽粒的粒色、容重、硬度指數、水分含量、粗蛋白含量和降落數等小麥外觀品質，小麥制粉、小麥面粉吸水率等小麥內在品質以及小麥面粉制品的烘焙和蒸煮表現等食品品質方面。山農06-278、新麥26和宿553等3個品種的9個樣品達到國標優質強筋一等標準；洲元9369、新麥0208、鄭麥366等17個品種的31個樣品達到面包烘焙品質優良標準；川麥50、鄂麥580等4個品種的4個樣品達到國標優質弱筋小麥標準。達到國標小麥中強筋標準的品種和樣品較多，包括百農AK58等31個品種的67個樣品。

??? 14個參評強筋小麥樣品

??? 專家現場評分高于80分

??? 受農業部種植業管理司委托，中國農業科學院作物科學技術研究所農業部谷物品質監督檢驗測試中心組織了參評小麥的面包現場鑒評活動。活動以2013年參加全國小麥品質檢測達到面包烘焙品質要求的小麥主產區的7個品種樣品為基礎，另外征集了7個品質表現優異的品種或品系，同時以進口美國DNS小麥為對照，密碼編號，統一制粉檢測，統一面包配方，統一專家現場鑒評。結果顯示，藁優2018、師欒02-1、新麥26、新麥0208等14個參評的優質強筋小麥品種（系均在面包評分標準基線80分以上。

??? 鑒評結果表明，目前我國小麥品種（系中具備了一定質量水平的優質強筋小麥品種，為提升我國小麥質量奠定了品種儲備基礎。