??? 本報記者 雷克鴻

??? 近年來，食品安全問題引起了消費者、生產企業和質監部門的重視。食品安全并不僅僅是指食品本身的質量問題，其包裝材料、包裝方法也是食品安全不可或缺的因素，食品的包裝標簽更是不容忽視。但是，對于產品標示信息是否與實際相符，標明的內容能否滿足國家法規、標準及實際應用的要求，是否全面真實地反映了產品信息，是否便于消費者選購等諸多問題往往被忽視，特別是食品標簽缺印、漏印、涂抹或標錯等現象時有發生，而消費者對食品標簽上標注的信息不理解、不明白也對選購食品造成了一定的影響。

??? 為了解目前市售預包裝食品的標簽標識情況，國際食品包裝協會聯合北京凱發環保技術咨詢中心，對北京、上海、廣東三地部分超市售賣的預包裝食品展開了調查。調查組分別從以上三個地區的超市購買了消費者日常生活中購買較多的預包裝食品，每個地區購買25種，共購買了75個樣品。此次調查顯示，目前市場上銷售的預包裝食品標簽情況大部分是符合法律、法規和標準要求的，但是仍存在個別問題，需要企業嚴格整改并執行。

??? 產品必標信息標不全

??? 根據《食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當標明：名稱、規格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址和聯系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號；法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011中對此的要求與《食品安全法》相一致。

??? 此次調查共涉及75種預包裝食品，其中有3種預包裝食品并未將上述必須標明的標簽項目標示完全，分別為上海樂購購物中心（七寶店銷售的品品牛板筋、香香嘴鹵汁豆腐干和廣東省華潤萬家（天河東店購買的約克小館黑胡椒雞排堡。

??? 國際食品包裝協會秘書長董金獅強調，企業一定要嚴格按照《食品安全法》和《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011的要求標示食品包裝標簽，避免出現缺印、錯印的現象。食品包裝標簽缺印、錯印對消費者正確選購食品、了解食品的安全、營養情況造成了一定的不便，也是企業對自己所產食品不負責任的表現，更是對消費者健康的不負責。

??? 食品添加劑標注方式仍有錯誤

??? 《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011中對食品添加劑的標注要求為，"食品添加劑應當標示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱。可以標示其具體名稱，也可標示為其功能類別名稱并同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS 號。"

??? 被調查的75個預包裝食品樣品中有72個食品添加劑標注方式是正確的，3個標注方式與《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011不符。

??? 董金獅建議，食品添加劑是向消費者傳達產品信息的重要部分，因此必須嚴格按照國家標準要求明確標示，只標示添加劑類別名稱的做法是不正確的，食品企業應嚴格把關，按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011中規定的方式標注食品添加劑。

??? 食用香精標注混亂存爭議

??? 此次調查中發現，配料表中比較明顯的一個問題是，多數預包裝食品將"食用香精"或"食用香料"標示在"食品添加劑"項中，但是"食用香精" 或"食用香料"是否屬于"食品添加劑"呢？在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011的附錄B"食品用香料使用規定"中有"用于配制食品用香精的食品用香料品種應符合本標準的規定"、"具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發揮其他食品添加劑功能時，應符合本標準的規定。食品用香精中允許使用的輔料應符合QB/T 1505《食用香精》標準的規定".

??? 行業標準《食用香精》（QB/T 1505-2007中"食用香精"的定義為，"用來起香味作用的濃縮配置品（只產生咸味、甜味或酸味的配制品除外，它可以含有也可以不含有食用香精輔料。通常它們不直接用于消費。食用香精包括食品用香精、飼料用香精和接觸口腔與嘴唇用香精。"

??? 因此，"食用香精"是一種由多種香料制成的配置品，并非一種單純的物質，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011中并未規定"食用香精"的種類、適用范圍及用量限制。GB 2760-2011的附錄B只適用于"配制食品用香精的食品用香料",對"食用香精"不適用。在附錄B的附表中，列出了 "食品用天然香料"和"食品用合成香料"共1853種，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011中共有添加劑3000種左右，其中食品香料所占比例為60%左右，可見食品香料在食品添加劑中的重要性。

??? 《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011中對食用香精是否屬于食品添加劑并無明確說明，但是在其附錄B中有這樣的要求："直接使用的食品添加劑應在食品添加劑項中標注。營養強化劑、食用香精香料、膠基糖果中基礎劑物質可在配料表的食品添加劑項外標注。非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項中標注。"其中的"可在配料表的食品添加劑項外標注"要求模糊。

??? 此次調查中，共有23個樣品將"食用香精"或"食用香料"標在 "食品添加劑"中。對于這種標示方法，國際食品包裝協會建議，雖然國家標準中并未明確說明"食用香精"是否屬于"食品添加劑",但 "食用香精"是混合物，*好不要標注在食品添加劑項內；"食品香料"是一類物質的統稱，也不可以直接標示在"食品添加劑"中，應標示出其所用香料的具體名稱。

??? 產品生產日期與保質期"缺印"或遭涂抹

??? 生產日期和保質期對食品安全的重要性不容忽視，生產日期和保質期是預包裝食品標簽中必須標明的信息。在被調查的75個預包裝食品樣品中，大部分樣品均按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011標示了生產日期和保質期。有3個樣品未標注生產日期，分別是在上海樂購購物中心（七寶店購買的品品牛板筋、香香嘴鹵汁豆腐干和在廣東華潤萬家超市（天河東店購買的約克小館黑胡椒雞排堡，其中約克小館的黑胡椒雞排堡上的生產日期模糊不清，只能看到"2013".

??? 生產日期被涂抹的事件已經被多次報道，由于超市內銷售的大多數預包裝食品，其生產日期一般都是噴涂上去的，很容易被涂抹，如用酒精、香蕉水等均有可能被涂抹掉。上述3款食品的生產日期或不標或被涂抹，都是不符合法規和標準規定的。

??? 此外，此次調查中還發現，有樣品生產日期模糊的現象，調查人員分析，這種現象有可能是被人為涂抹，也可能是因所用噴墨的質量問題，在運輸流通過程中被刮蹭掉。無論是哪種情況，均是因為生產日期噴墨容易被涂抹掉的原因造成，因此國際食品包裝協會建議，食品企業應用更加科學的方法標示生產日期，防止被惡意涂抹、篡改。

??? 少有食品標明包裝企業QS信息

??? 在預包裝食品包裝標簽上必須標注的信息中，并未要求標注包裝材質及包裝生產企業信息，但是，食品包裝作為直接接觸食品的媒介，其安全性也是至關重要的，因此消費者要對所購買的食品放心，食品包裝的安全性也是需要考慮的因素。在食品*小銷售單元上標明包裝制品生產許可信息，是對消費者負責，也是對食品負責。同時，標明包裝企業QS信息可便于食品企業對問題食品的包裝進行追溯。

??? 此次調查對75個預包裝食品樣品進行了統計，其中有10個樣品上標明了食品包裝生產許可QS編號，未標明食品包裝QS編號的樣品數為65個。

??? 少有食品標注包裝回收標志

??? 《包裝回收標志》（GB/T 18455-2010以及《塑料制品的標志》（GB/T 16288-2008中對不同材質的包裝回收標志做了詳細說明和規定，為我國包裝可回收體系提供了標準依據，以更便于回收。但是，考慮到我國的國情，這兩項國家標準仍是推薦性標準，雖然并非強制，但國家鼓勵企業自覺執行。在此次調查所涉及的75個樣品中，未標示包裝回收標志的樣品數為70個，只有5個樣品上標明了回收標志。

??? 董金獅提醒，食品標簽直接關系到消費者對食品的選購，對消費者的健康安全有著至關重要的作用，同時也是食品企業宣傳產品的*直接途徑和方法，因此，企業應重視食品包裝標簽，嚴格執行相關法律、法規和國家標準的要求，政府監管部門更應對企業和經銷商進行嚴格的監督和管理，從各個方面、多個角度保證食品包裝標簽對食品描述的真實性、可靠性，讓消費者買得方便、吃得放心。