??? 本報(bào)青島2013年12月31日訊（記者 李珍梅 油炸食品一周一次、雞肉菜一周不超過兩次、學(xué)校要配專兼職營(yíng)養(yǎng)師……2013年12月31日，青島市教育局、市發(fā)改委、市質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布《青島市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理規(guī)范》。

??? 《規(guī)范》對(duì)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐基本要求、食譜編制原則、烹調(diào)要求、食品安全與管理、責(zé)任與監(jiān)督等都作了詳細(xì)界定。營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)也非常系統(tǒng)，對(duì)6-18歲不同年齡段不同性別、早午晚餐的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量給出了參考標(biāo)準(zhǔn)。

??? 在食品營(yíng)養(yǎng)管理方面，要求學(xué)校食堂配備有資質(zhì)的專（兼職營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)食品營(yíng)養(yǎng)管理工作，參照標(biāo)準(zhǔn)制定食譜。學(xué)生餐不得長(zhǎng)期食用一種主食。肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜應(yīng)適當(dāng)搭配。葷菜應(yīng)盡量采用瘦肉；每周以雞為原料的菜品不得超過二次；每周油炸食品不得超過一次。在責(zé)任界定與監(jiān)督上，規(guī)定中小學(xué)校長(zhǎng)是**責(zé)任人。