??? 市場上銷售的青菜是否含有農藥殘留；飯店里使用的生肉是否含有瘦肉精和獸藥殘留，熟肉是否有致病菌；糕點類中的添加劑是否超標。30日，新組建的市食藥監局開展首次"亮劍"執法行動，到生產企業、流通領域以及餐飲單位進行了樣品抽檢。據悉，本次共抽檢食品2000批次，檢查結果將在春節前公布。據悉，為保障"兩節"飲食用藥安全，2014年1月到2月，本市將開展為期60天的打擊食品違法犯罪專項整治行動，抽樣檢測是其中的一部分，他們還針對蔬菜肉類批發、醬貨、面制品、糕點等現場制售食品常在夜間和凌晨經營的慣例或特點，組織有針對性的夜查行動。對違法違規行為，從嚴從快處理。

??? 抽檢蔬菜，看是否有農藥殘留

??? 12月30日上午，記者跟隨執法人員和第三方檢測機構的工作人員來到了青島華中蔬菜批發市場 ." 這次抽檢的蔬菜有芹菜、西紅柿、香菜、黃瓜以及韭菜，主要就是看看有沒有農藥殘留。"市食品藥品監督管理局餐飲管理處副處長畢洪玲說。"你們這芹菜進了多少？從哪里進的？"第三方檢測機構的工作人員看到56號攤位有芹菜便上前咨詢。" 我們今天一共進了200斤芹菜，剩下的能有80斤。"攤主隋新說，他們的菜是從城陽進的貨，市場上賣兩元一斤。"根據檢測的需要 ,我們需要取樣兩斤，其中一斤拿回去檢測，剩下的一斤攤主保存著。"檢測人員說著便將芹菜裝進了專門的袋子中 ,然后在袋子上貼上了封條。"你們自己保留的這部分要保存到春節前，檢測后沒有通知你們就可以扔掉了。"檢測人員說。隨后，工作人員還在這家攤位上買了兩斤西紅柿，用同樣的方式進行了取樣。

??? 檢測人員在這家攤位上取樣了芹菜和西紅柿后，又到另一家攤位對香菜進行了取樣。" 我們賣的菜也是從城陽進的貨。"攤主黃佳信說。"我們早上去進貨的時候，菜已經經過檢測了，拉回來之后批發市場的工作人員還要對菜進行抽檢。"黃佳信的妹妹黃女士說，這些菜天天檢驗，他們去進菜的時候都是選擇有檢驗單的。" 一般綠葉類的蔬菜容易有農藥殘留。"黃女士說。

??? *后，檢測人員還對市場上銷售的黃瓜和韭菜進行了取樣，每一種蔬菜在取樣的時候都是購買兩斤，一斤拿回去做檢測，另外一斤留給攤主保存。

??? 采樣時發現酒樓廚房有色素

??? 抽檢完蔬菜之后，執法人員和檢測人員來到了位于振華路的海鼎海鮮酒樓，對這里的肉制品進行抽樣檢測。"生肉和熟肉的檢測項目不一樣，生肉主要是看看是否含有瘦肉精和獸藥殘留，熟肉檢測的項目比生肉多，主要檢測微生物和理化。"畢洪玲說，微生物主要就是看是否有致病菌，看看里邊大腸菌群和菌落總數的情況，理化項目主要是看是否有瘦肉精和色素。

??? 隨后，檢測人員對這家酒樓的生牛肉進行了采樣。執法人員在這家酒樓看到，他們向顧客銷售的菜品中有醬豬肘，便也對其進行了取樣。

??? "這個瓶子里的東西是做什么用的？"采樣時，生肉加工場所的一瓶紅色物品引起了執法人員的關注。記者看到這是"橙紅",也就是色素。"肉里邊是不能用色素的。"執法人員說。"我們用面做模具的時候為了漂亮就用這個調汁，不是吃的，我們用完沒放回原來的地方。"廚師長解釋說。

??? "今天我們還要對糕點進行取樣。"畢洪玲說。*后，記者又跟隨他們到了丹香食品有限公司。"蛋糕面包類的已經都送到銷售點了，這些保質期比較長所以還沒來得及送。"丹香食品有限公司的相關負責人員帶領執法人員和檢測人員來到倉庫后，指著一些中點類的食品說。

??? "糕點的檢測項目比較多。"檢測人員說，他們要檢測酸價，還要檢測過氧化值，"糕點里邊有添加劑，這是檢測的重點。"檢測人員說，他們要檢測山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣、脫氫乙酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、日落黃、檸檬黃、胭脂紅以及莧菜紅。除了這些之外還要檢測是否有大腸菌群、霉菌計數、沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌。

??? 當天，檢測人員在丹香食品有限公司對杏仁酥 、港式綠豆糕點心以及黃金酥三種糕點進行了取樣。

??? 發現違法行為，一律按上限處罰

??? "我們抽取的這樣樣品，將在一周內完成。"檢測人員說。"這次抽檢主要圍繞春節期間市民消費量大、社會關注程度高的重點品種展開。"畢洪玲說，抽樣是從12月26日開始的，準備在31日結束。

??? "我們這次一共抽檢食品2000批次。"畢洪玲說，其中食品生產環節抽檢400批次、食品流通環節抽檢800批次、餐飲環節抽檢280批次、種植養殖環節抽檢400批次、屠宰入市環節抽檢120批次。據悉，抽檢結果將在春節前對外公布。抽檢發現不合格的，要及時移交稽查機構查處，存在違法行為涉嫌犯罪的，將移交公安機關。

??? "為了保障'兩節'飲食用藥安全，2014年1月至2月，我們要在全市開展為期60天的打擊食品違法犯罪專項整治行動。"市食品藥品監督管理局相關負責人說，將嚴厲打擊"黑作坊""黑工廠""黑市場""黑窩點"四類非法場所。

??? 據介紹，在整治過程中將邊摸排抽檢、邊集中打擊，對發現的違法犯罪問題，協調相關職能部門開展聯合執法，建立食品犯罪行為的移交機制。對違法違規行為，從嚴從快處理，也就是發現違法行為的，一律按法律法規規定的上限予以處罰；情節嚴重的，一律吊銷生產經營者和產品的許可證件；涉及犯罪的，一律移送公安機關依法追究刑事責任；對存在安全隱患的產品，一律封存、下架、責令企業召回并監督銷毀。

??? 另外，市民就餐過程中發現食品安全問題或者平時發現違法犯罪線索可以及時舉報。

??? "現在剛剛整合還需要磨合。"相關負責人說，四個部門整合在一起后有一個磨合的過程，通過這次專項整治活動，可以看看哪些方面存在什么問題，監管過程中存在什么問題，聯合起來把以前的縫隙消滅掉，把之前不愿意管的食品安全問題消滅掉。

??? 鏈接 食安專項整治，重點打擊10種行為

??? "抽檢是這次專項整治的一部分，這次重點打擊的有10種違法行為。"市食品藥品監督管理局相關負責人說，這10種違法行為分別是：無證從事食品生產經營的；生產經營和使用國家明令禁止的農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑的；私屠濫宰、屠宰注水或注入其他物質的；采購、使用、銷售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品的；采購、使用、銷售"地溝油"、劣質食用油或散裝食用油的；非法添加瘦肉精、甲醛、三聚氰胺、亞硝酸鹽等非食用物質或濫用食品添加劑的；在食用農產品運輸、儲存、銷售過程中違法使用禁用保鮮藥物的；經營摻假摻雜、過期變質等不符合食品安全標準食品的；經營無廠名廠址、無生產日期和保質期、無質量合格證明的"三無"食品的；食品標簽非法標注，以及偽造更改食品的生產日期和保質期的。

??? 文/圖? 記者 韋麗麗? 郝園園