??? 楚天都市報訊 記者徐蔚 陳曦

??? 寒冷的冬日，喝一碗熱粥，暖胃又暖心。

??? 近日網上熱傳，很多粥店的粥很黏稠并非是熬出來的效果，而是使用了增稠劑。不少市民表示擔心："增稠劑對人體有害嗎？外面買的粥還能吃嗎？"

??? 食品加工專家表示，"增稠劑"是一類食品添加劑，主要用于改善和增加食物的黏稠度，并能使食品有較好的口感，對于人體無害，但也不能長期食用。

??? 粥店里的粥大多都很稠

??? 記者走訪多家粥店發現，部分粥店所售的粥確實比較黏稠，屬于正常清湯的比較少。在武昌秦園路一家粥店，記者發現，這里的粥濃稠度較高，不像自己家里所熬制的那么稀。在廣八路一家早餐店，有八寶粥、小米粥、大米粥等，記者注意到，粥里的米粒很少，但其湯汁卻透明黏稠，老板告訴記者，"早上四五點開始熬粥，加了一些糯米，才會讓粥這么濃稠。"許多餐館老板表示，他們銷售的粥都是每天現熬制的，沒加食品添加劑。

??? 但實際上，武漢餐飲業內人士向記者透露，"減少熬粥時間，在熬粥的時候加入一些增稠劑，使賣的粥更有賣相和質感。"

??? 批發市場增稠劑熱銷

??? 在漢口民權路食品添加劑批發市場，不少批發商戶均表示有增稠劑賣。

??? "卡拉膠、黃原膠這些增稠劑都可以往粥里加。"一名商戶老板說。記者注意到，增稠劑的價格不貴，1千克卡拉膠45元，1千克黃原膠僅30元。該老板介紹，按粥的比例加入5%-7%的增稠劑即可。

??? 增稠劑加入粥里是否安全？各商戶均表示"符合國家食品安全".還有一名老板自信地稱，經常有粥店老板過來買增稠劑，如果吃出問題自然也不會有回頭客了。不過記者問及自家做粥可否加增稠劑，一商戶老板則說："自己喝的粥，沒事加添加劑干什么".

??? 增稠劑無害但多吃無益

??? 增稠劑是否真如售賣添加劑的商家所說，于身體無害？

??? 為此，記者詢問省農科院食品加工專家汪蘭。她告訴記者，增稠劑的安全性較高，不會危害人體健康。像黃原膠這樣的常見增稠劑就是玉米淀粉經過微生物發酵得來的。

??? 汪蘭介紹，黃原膠本身成分天然，但是另外又在成分中添加了多種添加劑，就更應少吃。批發商所說的往粥里加入5%-7%的增稠劑遠遠超出國家標準。"多吃無益。"

??? 自家熬粥如何更濃稠？一家酒樓的大廚建議可在粥里添加少量糯米、小米這些黏性較高的谷物來增稠。