??? 本報訊 江蘇省食藥監(jiān)局近日提醒，各學校食堂應排查隱患，防止微生物、亞硝酸鹽、植物性食物中毒等三類食品安全事故。

??? 學校食堂集中就餐人數多、影響面廣，食品安全非常關鍵。監(jiān)督人員提醒，預防食品安全事故，學校食堂尤其應注意以下三類食品安全事故：

??? 防止微生物引起的食物中毒。學校食堂要對易受微生物污染的食品及原料，進行徹底加熱，食用魚、蝦、貝等海產品要謹防副溶血性弧菌食物中毒，食用罐頭、腌漬、發(fā)酵食品要謹防肉毒桿菌食物中毒。

??? 防止亞硝酸鹽引起的食物中毒。學校食堂應從正規(guī)商場、超市購買食鹽，注意包裝標識，嚴禁購買、使用工業(yè)用鹽，不使用來歷不明的"鹽"類物質，嚴禁使用亞硝酸鹽；不使用腐爛變質蔬菜；制作腌菜時鹽要多放些，至少腌漬15天以上才能食用。

??? 防止植物性食物中毒。食堂應盡量避免加工四季豆、扁豆類食品，馬鈴薯需貯藏在低溫、無陽光直射的地方，不使用發(fā)芽或青皮土豆制作菜肴，不購買和食用不認識的菌類和野菜等。

??? （周愛明