??? 聚焦年末市場

??? 魚翅燕窩價格降了一半

??? "面子菜"難回餐桌 高檔餐飲死了心

??? 中共中央辦公廳、國務院辦公廳近日印發《黨政機關國內公務接待管理規定》。《規定》指出，工作餐應當供應家常菜，不得提供魚翅、燕窩等高檔菜肴和用野生保護動物制作的菜肴。記者探訪魚翅燕窩市場發現，它們的價格相比去年已經有大幅的下降。而不少高檔餐廳也早早就撤銷了這種高檔菜。

??? "牙揀翅"價格降了一半

??? 昨天，記者聯系到位于豐臺區的一家鮑翅行。該店老板吳先生問記者："買魚翅和燕窩是自用還是酒店用？"當記者回答是買給家人時，他略微有一些失望："酒店的客戶已經很少了，還以為你是個酒店大客戶呢？"

??? 吳先生介紹，其實這個管理規定對他們的沖擊度沒有別人想象的那么大，畢竟限制三公消費也有一年多了，該消停的都已經消停了，"這好像是久未愈合的傷口上又來一刀的感覺，你也感覺疼，但好像這種疼已經能忍住了，叫不出來了。"據他介紹，魚翅中"牙揀翅"的價格降得*多，去年還能賣到每斤一千元，今年這個時候價格也就是五六百元一斤，"特別高檔的魚翅價格還是沒降，因為特別稀少，降不下來。"

??? "牙揀翅"屬于銷路比較多的魚翅，它的價格會不會再降呢？吳先生分析說，應該是不會了，因為已經是*低的價格了，從捕撈到晾曬，這中間的成本很多，"除非有經銷商拋貨，那時候應該很便宜。"當記者又問現在可以介入魚翅生意嗎？吳先生驚訝地說："還介入啊，我都快要撤攤了。"

??? 部分餐廳燕窩打折銷售

??? 燕窩魚翅被禁止，對于餐廳來說意味著什么？記者詢問一些**餐廳發現，他們對這個表示"無壓力",因為限制三公消費的影響，不少餐廳早就取消了這兩樣高檔菜。湘鄂情方面表示，現在他們一心一意轉型大眾化餐飲，這兩樣已經取消了。而位于黃寺大街附近的一家中高檔餐廳表示，魚翅他們早就取消了，現在燕窩是半價銷售，原來是398元一位，現在則是198元一位，"燕窩魚翅點的人太少了，我們魚翅取消得早，這燕窩促銷完看看情況，實在不行也要取消了。"

??? 不過仍有餐廳還在力推燕窩魚翅。昨天，記者以顧客身份致電位于高碑店附近的一家會館，接線人員表示，他們正在促銷"燕窩魚翅和鮑魚"三合一的套餐，僅售298元一位，"我們也看到那個規定了，對我們應該沒什么影響，來我們這兒的多是談生意的，都是企業客戶。"

??? "面子菜"難回餐桌

??? 龍策餐飲智庫首席營銷顧問田廣利表示，魚翅、燕窩是高端餐飲的標志性菜品，是奢侈性消費的標志。禁止公款消費魚翅、燕窩，是"厲行勤儉節約、反對鋪張浪費"政策的深入和細化。不過，這一規定對餐飲業的影響應該很弱了，因為影響已經在過去一年內釋放，"這個政策價值在于顯示出限制公款消費的決心，明確了公務消費的規則，讓高端餐飲企業徹底放棄幻想，死心塌地的尋找新出路。"

??? 田廣利分析，其實魚翅消費不受歡迎還有一個重要因素，是因為現在大家更注重環保，提倡拒絕吃魚翅。另外，以假亂真的假魚翅、假燕窩的橫行，也讓很多人逐漸失去熱情，"點的少了，餐廳自然也會順應形勢，現在多是個人掏腰包的大眾消費，他們對菜式的要求是好吃、實惠為主，這種充面子的高端菜已經很難再回到桌面上。"（記者 于建